Беляши - Дневник Dimonas
Рецепт приготовления
классических беляшей
(открытых)
Понадобится: для теста – 1кг муки,
500мл молока, 1 яйцо, 30г живых или
10-11г сухих дрожжей, 2-3 ст.л. сахара,
3 ст.л. воды, 1 ч.л. соли, фарш – 1кг
фарша из баранины или говядины и
свинины, 4 головки репчатого лука,
перец, соль.
Как приготовить классические беляши.
Перемешать дрожжи с сахаром,
развести их теплой водой или
молоком, оставить до образования
пенки на 5-7мин. Просеять в большую
посуду муку, в центре сделать ямку,
вылить в нее слегка теплое молоко,
вбить яйцо, добавить дрожжевую
смесь, соль, вымесить тесто в течение
10-15мин – оно не должно быть
крутым, должно липнуть к рукам.
Накрыть тесто, на 1ч оставить в тепле
до увеличения в объеме вдвое. Мелко
порубить лук и перемешать с фаршем,
посолить и поперчить, добавить
специи, оставить при комнатной
температуре на час. Для вязкости
можно добавить в фарш пару столовых
ложек ледяной воды. Присыпать мукой
рабочую поверхность, отщипывать от
теста одинаковые кусочки, скатывать в
шарики (диаметр около 4см), затем
раскатывать в лепешки около 1-1,5мм
толщиной и диаметром в районе
18-20см. Выложить в центр каждой
лепешки 1ст.л. фарша с горочкой, края
лепешки поднять к центру, защипнуть
так, чтобы осталось отверстие в
центре. Слегка приплюснуть
получившийся беляш ладонью,
выложить в сковороду с раскаленным
маслом (наполнять маслом сковороду
нужно на 2см ее высоты) вниз
дырочкой, жарить до зарумянивания на
среднем огне, перевернуть и жарить
со второй стороны, накрыв сковороду
крышкой.
Готовые беляши лучше выкладывать
друг на друга горочкой – таким образом
они дольше сохранят тепло. Также
сначала, достав из сковороды, их
можно промокнуть бумажным
полотенцем от излишек масла.
12
классических беляшей
(открытых)
Понадобится: для теста – 1кг муки,
500мл молока, 1 яйцо, 30г живых или
10-11г сухих дрожжей, 2-3 ст.л. сахара,
3 ст.л. воды, 1 ч.л. соли, фарш – 1кг
фарша из баранины или говядины и
свинины, 4 головки репчатого лука,
перец, соль.
Как приготовить классические беляши.
Перемешать дрожжи с сахаром,
развести их теплой водой или
молоком, оставить до образования
пенки на 5-7мин. Просеять в большую
посуду муку, в центре сделать ямку,
вылить в нее слегка теплое молоко,
вбить яйцо, добавить дрожжевую
смесь, соль, вымесить тесто в течение
10-15мин – оно не должно быть
крутым, должно липнуть к рукам.
Накрыть тесто, на 1ч оставить в тепле
до увеличения в объеме вдвое. Мелко
порубить лук и перемешать с фаршем,
посолить и поперчить, добавить
специи, оставить при комнатной
температуре на час. Для вязкости
можно добавить в фарш пару столовых
ложек ледяной воды. Присыпать мукой
рабочую поверхность, отщипывать от
теста одинаковые кусочки, скатывать в
шарики (диаметр около 4см), затем
раскатывать в лепешки около 1-1,5мм
толщиной и диаметром в районе
18-20см. Выложить в центр каждой
лепешки 1ст.л. фарша с горочкой, края
лепешки поднять к центру, защипнуть
так, чтобы осталось отверстие в
центре. Слегка приплюснуть
получившийся беляш ладонью,
выложить в сковороду с раскаленным
маслом (наполнять маслом сковороду
нужно на 2см ее высоты) вниз
дырочкой, жарить до зарумянивания на
среднем огне, перевернуть и жарить
со второй стороны, накрыв сковороду
крышкой.
Готовые беляши лучше выкладывать
друг на друга горочкой – таким образом
они дольше сохранят тепло. Также
сначала, достав из сковороды, их
можно промокнуть бумажным
полотенцем от излишек масла.
12
Автор: Dimonas
16 Авг 2016 в 19:31