Копченые крылышки - Дневник [[[SKIFFO4KA]]]
"Копченые" куриные
крылышки
Ингредиенты
куриных крылышек 1,5 кг
чай (с большой горокой) 3 ст л
кипятка ~ 1 л или чуть больше
специи
соль
Чтобы создать полную
иллюзию \"мангальных\" с
хрустящей корочкой
крылышек, по виду и вкусу,
используем чайный маринад.
кастрюля на 2,5 - 3 литра
Разделываем крылышки на 3
части, самые хвостики пойдут
на бульон.
В кастрюлю насыпаем чай.
Заливаем кипятком и
добавляем специи.
Вот здесь сделаю маленькое
отступление. Мои специи ведут
себя лучше в заварном виде,
поэтому добавляю их сразу в
кипяток. Возможно ваши
лучше добавлять, когда
заварка немного остынет.
Чеснок, например.
Добавляю специи и накрываю
кастрюлю крышкой. Даю
завариться и немного остыть
заварке. Пробую рукой,
должно быть относительно
горячо, но не обжигать.
Закладываю крылышки,
премешиваю рукой и накрыв
крышкой забываю про них
часа на 2-3. Можно и на ночь,
но после полного остывания,
надо не забыть убрать в
холодильник.
Замаринованые крылышки
отправляются в духовку, на
шампур, под гриль.
Я снимаю с них прилипшие
чаинки и выкладываю в
форму, чуть присыпав солью и
премешав их руками прямо в
фомре.
в духовке верх-низ 200 град
в духовке гриль 180 град +
конвекция
на мангале на сильных углях.
14
крылышки
Ингредиенты
куриных крылышек 1,5 кг
чай (с большой горокой) 3 ст л
кипятка ~ 1 л или чуть больше
специи
соль
Чтобы создать полную
иллюзию \"мангальных\" с
хрустящей корочкой
крылышек, по виду и вкусу,
используем чайный маринад.
кастрюля на 2,5 - 3 литра
Разделываем крылышки на 3
части, самые хвостики пойдут
на бульон.
В кастрюлю насыпаем чай.
Заливаем кипятком и
добавляем специи.
Вот здесь сделаю маленькое
отступление. Мои специи ведут
себя лучше в заварном виде,
поэтому добавляю их сразу в
кипяток. Возможно ваши
лучше добавлять, когда
заварка немного остынет.
Чеснок, например.
Добавляю специи и накрываю
кастрюлю крышкой. Даю
завариться и немного остыть
заварке. Пробую рукой,
должно быть относительно
горячо, но не обжигать.
Закладываю крылышки,
премешиваю рукой и накрыв
крышкой забываю про них
часа на 2-3. Можно и на ночь,
но после полного остывания,
надо не забыть убрать в
холодильник.
Замаринованые крылышки
отправляются в духовку, на
шампур, под гриль.
Я снимаю с них прилипшие
чаинки и выкладываю в
форму, чуть присыпав солью и
премешав их руками прямо в
фомре.
в духовке верх-низ 200 град
в духовке гриль 180 град +
конвекция
на мангале на сильных углях.
14
Автор: [[[SKIFFO4KA]]]
15 Апр 2016 в 21:55