Пирог Гагарин - Дневник SereGa1980
Пирог "Гагарин"
История пирога:
Рассказывают, что, когда
после своего полета в
космос Гагарин приехал
в Польшу, его там
угостили этим пирогом.
Гагарин был в таком
восторге, что с тех пор в
Польше этот пирог
называют "Пирог
Гагарина".
Ингредиенты:
Мука (в тесто) — 2,5
стак.
Сода (в тесто, без верха)
— 1 ч. л.
Соль (в тесто, щепотка)
Масло сливочное (или
сливочный маргарин, в
тесто) — 200 г
Яйцо (желтки - в тесто,
белки -в начинку) — 4
шт
Сахар (в тесто - 0,5 стак.,
в начинку - 0,5 стак.) —
1 стак.
Какао-порошок (в тесто)
— 1 ст. л.
Конфитюр (или джем, в
начинку, кислый)
Крахмал картофельный
Сахарная пудра (для
посыпки)
Приготовление:
Муку просеять с содой,
добавить охлажденное
масло, нарезанное на
кусочки. Руками
растереть в однородную
мелкую крошку.
Добавить соль.
Желтки растереть с
сахаром добела.
Обе массы соединить и
замесить тесто.(желтки с
мукой)
Разделить тесто на три
части. В одну часть
добавить какао и
вымесить. Одну белую
часть убрать в
холодильник, другую
белую и черную - в
морозильник не менее,
чем на час.
Смазать форму .
Выложить первую
белую часть (из
холодильника), размять
по всей поверхности,
сделав невысокий
бортик (1 см).
Многократно наколоть
вилкой.
Хорошо смазать каким-
нибудь джемом или
конфитюром, лучше
кисленьким (у меня
варенье из смородины ),
слегка присыпать
картофельным
крахмалом.
Сверху равномерно
натереть на крупной
терке черную часть
теста.
Белки взбить в
устойчивую пену с
сахаром по вкусу
(полстакана или
больше).
Отступление;
В оригинале-белки
взбиваем с 5 ст.ложками
сахара и 1 брикетом
киселя.Но я делала
просто с сахаром.
Равномерно выложить
белки на пирог и поверх
белков равномерно
натереть на крупной
терке белую часть теста
из морозилки.
Пирог поставить в
разогретую до 180*С
духовку. Выпекать
около 40-45 минут.
Готовый пирог вынуть,
дать немного остыть в
форме, затем извлечь и
остудить окончательно.
Сверху посыпать
сахарной пудрой.
5
История пирога:
Рассказывают, что, когда
после своего полета в
космос Гагарин приехал
в Польшу, его там
угостили этим пирогом.
Гагарин был в таком
восторге, что с тех пор в
Польше этот пирог
называют "Пирог
Гагарина".
Ингредиенты:
Мука (в тесто) — 2,5
стак.
Сода (в тесто, без верха)
— 1 ч. л.
Соль (в тесто, щепотка)
Масло сливочное (или
сливочный маргарин, в
тесто) — 200 г
Яйцо (желтки - в тесто,
белки -в начинку) — 4
шт
Сахар (в тесто - 0,5 стак.,
в начинку - 0,5 стак.) —
1 стак.
Какао-порошок (в тесто)
— 1 ст. л.
Конфитюр (или джем, в
начинку, кислый)
Крахмал картофельный
Сахарная пудра (для
посыпки)
Приготовление:
Муку просеять с содой,
добавить охлажденное
масло, нарезанное на
кусочки. Руками
растереть в однородную
мелкую крошку.
Добавить соль.
Желтки растереть с
сахаром добела.
Обе массы соединить и
замесить тесто.(желтки с
мукой)
Разделить тесто на три
части. В одну часть
добавить какао и
вымесить. Одну белую
часть убрать в
холодильник, другую
белую и черную - в
морозильник не менее,
чем на час.
Смазать форму .
Выложить первую
белую часть (из
холодильника), размять
по всей поверхности,
сделав невысокий
бортик (1 см).
Многократно наколоть
вилкой.
Хорошо смазать каким-
нибудь джемом или
конфитюром, лучше
кисленьким (у меня
варенье из смородины ),
слегка присыпать
картофельным
крахмалом.
Сверху равномерно
натереть на крупной
терке черную часть
теста.
Белки взбить в
устойчивую пену с
сахаром по вкусу
(полстакана или
больше).
Отступление;
В оригинале-белки
взбиваем с 5 ст.ложками
сахара и 1 брикетом
киселя.Но я делала
просто с сахаром.
Равномерно выложить
белки на пирог и поверх
белков равномерно
натереть на крупной
терке белую часть теста
из морозилки.
Пирог поставить в
разогретую до 180*С
духовку. Выпекать
около 40-45 минут.
Готовый пирог вынуть,
дать немного остыть в
форме, затем извлечь и
остудить окончательно.
Сверху посыпать
сахарной пудрой.
5
Автор: SereGa1980
18 Фев 2016 в 16:06