Как приготовить куй. - Дневник Зaбрoшенный_гороД
А вы пробовали когда-нибудь куй,
приготовленный на вертеле или
запеченный в духовке? Нет? И даже не
знаете что это такое?
Но вот про морских свинок: милых,
пушистых, неповоротливых созданий вы
уж наверняка знаете. Но мало кто знает,
что в Перу и других андийских регионах
Латинской Америки, особенно в Эквадоре,
к ним питают особую любовь, но не так,
как привыкли мы, не в качестве
домашнего любимца, а как к пище. Куй,
как называют там этих животных,
является не только экзотическим блюдом
в дорогих ресторанах, но и вполне
привычным кушаньем в обычных
перуанских семьях.
Многие фермеры специально
предпочитают разводить именно морских
свинок, ведь они занимают не так много
места, быстро размножаются и еще
быстрее, чем все известные
млекопитающие достигают «съедобного»
возраста. Для некоторых бедняков,
которые не могут позволить себе большое
хозяйство, это единственная возможность
есть мясо. К тому же, по словам гурманов,
мясо морских свинок невероятно полезно:
в нем почти нет жира и оно богато
протеинами.
Туристы же могут попробовать это
необычное блюдо прямо на улицах города:
жареных свинок продают в передвижных
палатках быстрого питания. Зрелище это
не для слабонервных, ибо жарят их
целыми тушками, которые насаживают на
вертель, предварительно никак не
разделывая, со всеми потрохами. «Могли
бы хотя бы голову отрезать!» —
возмущаются впечатленные глазастыми и
зубастыми деликатесами туристы.
«Такое чувство, что мне предлагают съесть
дохлую крысу». Стоп! Вот такие мысли ни к
чему хорошему не приведут, лучше
вспомните, что наша нутрия – вот где
настоящая большая крыса, а ее мясо
многие едят с большим удовольствием. А,
если еще вы, побывав в Мексике, рискнули
попробовали эскамолес , то уж такой
«шашлык», тем более сможете проглотить.
Забавно, но все, кто осмелился
попробовать жареных морских свинок, не
устают нахваливать это блюдо, его нежное
мясо и изысканный вкус даже не с чем
сравнить.
Куй — одно из традиционных блюд Перу,
существует множество рецептов его
приготовления, несколько видов самого
мяса и различные варианты его
применения в других блюдах. Жареную
морскую свинку, распластавшуюся на
тарелке в окружении картошки, бобов и
других гарниров, можно заказать почти в
любом ресторане региона, а во всех
заведениях с национальной перуанской
кухней они стоят в первых строчках меню.
Многие туристы крайне негативно
относятся к такому деликатесу, но для
перуанцев это привычное дело. Все же
едят коров, куриц, кроликов… почему же
нельзя есть морских свинок?
39
приготовленный на вертеле или
запеченный в духовке? Нет? И даже не
знаете что это такое?
Но вот про морских свинок: милых,
пушистых, неповоротливых созданий вы
уж наверняка знаете. Но мало кто знает,
что в Перу и других андийских регионах
Латинской Америки, особенно в Эквадоре,
к ним питают особую любовь, но не так,
как привыкли мы, не в качестве
домашнего любимца, а как к пище. Куй,
как называют там этих животных,
является не только экзотическим блюдом
в дорогих ресторанах, но и вполне
привычным кушаньем в обычных
перуанских семьях.
Многие фермеры специально
предпочитают разводить именно морских
свинок, ведь они занимают не так много
места, быстро размножаются и еще
быстрее, чем все известные
млекопитающие достигают «съедобного»
возраста. Для некоторых бедняков,
которые не могут позволить себе большое
хозяйство, это единственная возможность
есть мясо. К тому же, по словам гурманов,
мясо морских свинок невероятно полезно:
в нем почти нет жира и оно богато
протеинами.
Туристы же могут попробовать это
необычное блюдо прямо на улицах города:
жареных свинок продают в передвижных
палатках быстрого питания. Зрелище это
не для слабонервных, ибо жарят их
целыми тушками, которые насаживают на
вертель, предварительно никак не
разделывая, со всеми потрохами. «Могли
бы хотя бы голову отрезать!» —
возмущаются впечатленные глазастыми и
зубастыми деликатесами туристы.
«Такое чувство, что мне предлагают съесть
дохлую крысу». Стоп! Вот такие мысли ни к
чему хорошему не приведут, лучше
вспомните, что наша нутрия – вот где
настоящая большая крыса, а ее мясо
многие едят с большим удовольствием. А,
если еще вы, побывав в Мексике, рискнули
попробовали эскамолес , то уж такой
«шашлык», тем более сможете проглотить.
Забавно, но все, кто осмелился
попробовать жареных морских свинок, не
устают нахваливать это блюдо, его нежное
мясо и изысканный вкус даже не с чем
сравнить.
Куй — одно из традиционных блюд Перу,
существует множество рецептов его
приготовления, несколько видов самого
мяса и различные варианты его
применения в других блюдах. Жареную
морскую свинку, распластавшуюся на
тарелке в окружении картошки, бобов и
других гарниров, можно заказать почти в
любом ресторане региона, а во всех
заведениях с национальной перуанской
кухней они стоят в первых строчках меню.
Многие туристы крайне негативно
относятся к такому деликатесу, но для
перуанцев это привычное дело. Все же
едят коров, куриц, кроликов… почему же
нельзя есть морских свинок?
39
Автор: Зaбрoшенный_гороД
6 Дек 2015 в 11:34