Фантастически мягкое мясо для шашлыка - Дневник SereGa1980
Фантастически мягкое
мясо на шашлыки за
полчаса!
3 способа:
1. Рецепт весьма прост-
на 2 кг мяса - 1 большой
киви или 2
маленьких.Спелые
разминаем руками и
перемешиваем с мясом,а
твёрдые киви режем на
мелкие кусочки тоже
перемешиваем с мясом.
Специи и лук-как
обычно любите.мясо
всегда становилось
мягким всего за
полчаса!!!
2. Гранат 2 шт
(желательно не
гранатовый сок а
именно гранат) либо
стакан сока, 2/3 стакана
сухого красного вина
(примерно 150 мг), лук
(много) - это примерно
на 4 кг мяса. Сразу соль
не добавляем, т.к. мясо
сок даст, а надо этот сок
сохранить. Оставляем
часов на 10-12 (я
оставляла на ночь, но
если мясо простоит
дольше - ничего
страшного), примерно
часа за 1,5 до того как
будете жарить -
добавляете соль,
перемешиваете. И еще
один "секрет" когда
начинаешь "жарить"
мясо... сначала мяско на
шампуре (или на сетке)
запечатать огнем, т.е. на
открытом огне немного
подержать, буквально
несколько секунд. Мясо
моментально
покрывается корочкой и
сок остается внутри. А
потом уже делать
шашлык как обычно.
3. Залейте мясо сильно
газированной
минеральной водой и
под гнет на 2 часа, затем
слейте остатки
минералки добавляем
все специи и
перемешиваем с
майонезом или сметаной
кому-что нравится и
оставляем минут на
10-15 и жарим. любое
жесткое мясо будет
мягким.
20
мясо на шашлыки за
полчаса!
3 способа:
1. Рецепт весьма прост-
на 2 кг мяса - 1 большой
киви или 2
маленьких.Спелые
разминаем руками и
перемешиваем с мясом,а
твёрдые киви режем на
мелкие кусочки тоже
перемешиваем с мясом.
Специи и лук-как
обычно любите.мясо
всегда становилось
мягким всего за
полчаса!!!
2. Гранат 2 шт
(желательно не
гранатовый сок а
именно гранат) либо
стакан сока, 2/3 стакана
сухого красного вина
(примерно 150 мг), лук
(много) - это примерно
на 4 кг мяса. Сразу соль
не добавляем, т.к. мясо
сок даст, а надо этот сок
сохранить. Оставляем
часов на 10-12 (я
оставляла на ночь, но
если мясо простоит
дольше - ничего
страшного), примерно
часа за 1,5 до того как
будете жарить -
добавляете соль,
перемешиваете. И еще
один "секрет" когда
начинаешь "жарить"
мясо... сначала мяско на
шампуре (или на сетке)
запечатать огнем, т.е. на
открытом огне немного
подержать, буквально
несколько секунд. Мясо
моментально
покрывается корочкой и
сок остается внутри. А
потом уже делать
шашлык как обычно.
3. Залейте мясо сильно
газированной
минеральной водой и
под гнет на 2 часа, затем
слейте остатки
минералки добавляем
все специи и
перемешиваем с
майонезом или сметаной
кому-что нравится и
оставляем минут на
10-15 и жарим. любое
жесткое мясо будет
мягким.
20
Автор: SereGa1980
22 Сент 2015 в 23:16