Котлеты киевские из кур с жареным картофелем - Дневник ИГОРЕШКА24
Ингредиенты:
500 г куриного филе, 160 г сливочного масла, 2 яйца, 4 г зелени петрушки, сок 1 лимона, 40 г муки, 300 г сухарей, 500 г жира, 20 г укропа или 60 г зелени петрушки, 1 кг картофеля. Для соуса: 2 ст.бульона, 60 г томата, 30 г муки, 50 г кореньев (морковь, сельдерей, петрушка), 20 г лука, 1 лавровый лист, 1 горошина душистого перца.
С курицы снять оба филе, отбить до толщины 2 мм. На большое филе положить овальный кусок масла, заправленного сырым желтком, зеленью, солью и соком лимона. Сверху положить маленькое филе, плотно завернуть его краями нижнего, придать овальную форму с заострённым краем. Запанировать в муке, дважды смочить в яйце, разведённым водой или молоком, и обвалять в сухарях. Обжарить в жире до тёмно-золотистого цвета, обсушить на сите и подать, посыпав зеленью, сбоку налить красный соус. Гарнир - картофель жареный из отварного.
33
500 г куриного филе, 160 г сливочного масла, 2 яйца, 4 г зелени петрушки, сок 1 лимона, 40 г муки, 300 г сухарей, 500 г жира, 20 г укропа или 60 г зелени петрушки, 1 кг картофеля. Для соуса: 2 ст.бульона, 60 г томата, 30 г муки, 50 г кореньев (морковь, сельдерей, петрушка), 20 г лука, 1 лавровый лист, 1 горошина душистого перца.
С курицы снять оба филе, отбить до толщины 2 мм. На большое филе положить овальный кусок масла, заправленного сырым желтком, зеленью, солью и соком лимона. Сверху положить маленькое филе, плотно завернуть его краями нижнего, придать овальную форму с заострённым краем. Запанировать в муке, дважды смочить в яйце, разведённым водой или молоком, и обвалять в сухарях. Обжарить в жире до тёмно-золотистого цвета, обсушить на сите и подать, посыпав зеленью, сбоку налить красный соус. Гарнир - картофель жареный из отварного.
33
Автор: ИГОРЕШКА24
17 Мая 2015 в 13:44