Эклеры.

Очень вкусно, быстро и дешево
Тесто:
1 ст. воды,
1 ст. муки,
4 шт. яйца,
0,5 ст. подсолнечное масло,
1 щепотка соли.
В казанке смешать воду, подсолнечное масло, соль, довести до кипения, всыпать муку и заваривать тесто, помешивая на маленьком огне примерно несколько минут. Немного остудить и вбить по одному яйцу.
Готовым заварным тестом нужно наполнить кондитерский шприц и начать «выдавливать» будущие эклеры на противень (можно застелить пергаментом, но смазывать маслом не нужно - тесто и так жирное). Оставляйте между пирожными на противне хорошее расстояние, так как эклеры будут «расти».
Во время выпекания открывать духовку нельзя!
Температурный режим должен быть двойным: сначала 200 градусов (первые 15 минут выпекания), затем 150 градусов (ещё 15 минут). Пирожным нужно хорошо просохнуть, тогда они будут пустотелыми и не смогут опасть.
Чтобы свежоиспечённые пирожные не осели, необходимо сделать два-три прокола зубочисткой, чтобы пар быстрее выходил.
Крем:
Для этого необходимо взять 200 грамм творога и перетереть его с одним стаканом сахарного песка. Перетираем тщательно, чтобы получилась однородная масса. Затем добавляем к этой массе 200 миллилитров сливок и один пакетик сахара ванильного. Все хорошо перемешиваем, а лучше взбиваем при помощи миксера. Тогда крем для эклеров получится более воздушным и нежным. Приготовленным творожным кремом наполняем заварные пирожные.
Глазурь:
Готовить такую глазурь очень просто:
Какао — 2 столовые ложки;
Сметана жирная — 2 столовые ложки;
Сахар — 2 столовые ложки.
Какао смешать с сахарным песком;
В смесь добавь сметану и поставь на огонь;
Постоянно помешивать глазурь, пока не растает весь сахар.
Готовой глазурью лучше всего покрывать эклеры, пока она еще горячая.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:Вода,мука,яйца,подсолнечное масло,творог,сахар,сливки,какао,сметана


10
Автор:
3 Апр 2015 в 15:20
Знакомства и общение 2022