Татарские треугольники с мясом и картофелем
🥟 ТАТАРСКИЕ ТРЕУГОЛЬНИКИ С МЯСОМ И КАРТОФЕЛЕМ
У нас сегодня выпечка посытнее 😊 Такие треугольнички хороши и к обеду, и просто с горячим чаем. Внутри мясо с картошкой и луком, а сок остается прямо в начинке. Тесто на сметане получается нежным, с аппетитной румяной корочкой.
📝 Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 450-500 г
- Сметана 20% - 200 г
- Сливочное масло - 100 г
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
Для начинки:
- Говядина или баранина - 400 г
- Картофель - 300 г
- Лук - 2 шт.
- Сливочное масло - 40 г
- Соль и черный перец - по вкусу
- Бульон или вода - 3-4 ст. л.
Для смазывания:
- Яичный желток - 1 шт.
- Молоко - 1 ст. л.
👩🍳 Готовим:
Сначала займемся тестом. Сметану смешиваем с яйцом и солью. Добавляем растопленное, но уже остывшее сливочное масло. Муку соединяем с разрыхлителем и постепенно всыпаем в миску. Замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Если нужно, добавляем еще немного муки. Накрываем и оставляем на 20-30 минут.
Мясо, картофель и лук нарезаем маленькими кубиками. Не пропускайте мясо через мясорубку, с кусочками начинка получается особенно вкусной. Все смешиваем, добавляем соль, перец и немного бульона или воды.
Тесто делим на 10-12 частей и раскатываем каждую в кружок. В середину кладем начинку, поднимаем края с трех сторон и защипываем, чтобы получился треугольник. В центре оставляем небольшое отверстие, через которое будет выходить пар.
Перекладываем треугольники на противень с пергаментом. Желток смешиваем с молоком и смазываем тесто. Выпекаем при 180 градусах в режиме «верх-низ», без конвекции, примерно 40-50 минут. Если верх начнет слишком быстро румяниться, можно прикрыть его фольгой.
Когда картофель и мясо почти готовы, через отверстие можно аккуратно добавить по чайной ложке горячего бульона. Затем возвращаем выпечку в духовку еще на несколько минут.
Готовые треугольники оставляем на 5-10 минут, чтобы начинка немного успокоилась. Подаем горячими, пока тесто еще нежное, а внутри много вкусного мясного сока.
💡 Небольшой совет: нарезайте картофель мелкими кубиками, иначе он может не успеть приготовиться. А мясо лучше брать не совсем постное, тогда начинка получится сочнее. 😋
У нас сегодня выпечка посытнее 😊 Такие треугольнички хороши и к обеду, и просто с горячим чаем. Внутри мясо с картошкой и луком, а сок остается прямо в начинке. Тесто на сметане получается нежным, с аппетитной румяной корочкой.
📝 Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 450-500 г
- Сметана 20% - 200 г
- Сливочное масло - 100 г
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
Для начинки:
- Говядина или баранина - 400 г
- Картофель - 300 г
- Лук - 2 шт.
- Сливочное масло - 40 г
- Соль и черный перец - по вкусу
- Бульон или вода - 3-4 ст. л.
Для смазывания:
- Яичный желток - 1 шт.
- Молоко - 1 ст. л.
👩🍳 Готовим:
Сначала займемся тестом. Сметану смешиваем с яйцом и солью. Добавляем растопленное, но уже остывшее сливочное масло. Муку соединяем с разрыхлителем и постепенно всыпаем в миску. Замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Если нужно, добавляем еще немного муки. Накрываем и оставляем на 20-30 минут.
Мясо, картофель и лук нарезаем маленькими кубиками. Не пропускайте мясо через мясорубку, с кусочками начинка получается особенно вкусной. Все смешиваем, добавляем соль, перец и немного бульона или воды.
Тесто делим на 10-12 частей и раскатываем каждую в кружок. В середину кладем начинку, поднимаем края с трех сторон и защипываем, чтобы получился треугольник. В центре оставляем небольшое отверстие, через которое будет выходить пар.
Перекладываем треугольники на противень с пергаментом. Желток смешиваем с молоком и смазываем тесто. Выпекаем при 180 градусах в режиме «верх-низ», без конвекции, примерно 40-50 минут. Если верх начнет слишком быстро румяниться, можно прикрыть его фольгой.
Когда картофель и мясо почти готовы, через отверстие можно аккуратно добавить по чайной ложке горячего бульона. Затем возвращаем выпечку в духовку еще на несколько минут.
Готовые треугольники оставляем на 5-10 минут, чтобы начинка немного успокоилась. Подаем горячими, пока тесто еще нежное, а внутри много вкусного мясного сока.
💡 Небольшой совет: нарезайте картофель мелкими кубиками, иначе он может не успеть приготовиться. А мясо лучше брать не совсем постное, тогда начинка получится сочнее. 😋
2в 12:49
Автор: _TVOY_ANGEL_