Мариноване сало
🥓 МАРИНОВАНЕ САЛО З ЦИБУЛЕЮ ТА ЧАСНИКОМ
Ароматна домашня закуска з легкою кислинкою! Для цього рецепта сало з м’ясними прошарками спочатку відварюємо, а потім маринуємо.
📝 Інгредієнти:
• Сало з м’ясними прошарками або грудинка — 1 кг
• Червона цибуля — 2 шт.
• Часник — 5–6 зубчиків
• Кріп — невеликий пучок
Для маринаду:
• Вода — 500 мл
• Оцет 9% — 50 мл
• Сіль — 20 г
• Цукор — 1 ст. л.
• Лавровий лист — 2 шт.
• Чорний перець — 10 горошин
• Коріандр у зернах — ½ ч. л.
• Паприка — ½ ч. л., за бажанням
👩🍳 Приготування:
1. Сало наріжте брусками завтовшки 4–5 см. Покладіть у каструлю, залийте водою та варіть при слабкому кипінні приблизно 40–60 хвилин. Час залежить від товщини: м’ясні прошарки мають повністю приготуватися, температура в центрі — досягти 75 °C.
2. Дістаньте сало, розкладіть на чистій тарілці одним шаром. Щойно перестане інтенсивно парувати, поставте в холодильник. Не залишайте за кімнатної температури довше 2 годин.
3. Для маринаду закип’ятіть 500 мл води із сіллю, цукром, лавровим листом, перцем і коріандром. Проваріть 2 хвилини, зніміть з вогню, додайте оцет і повністю охолодіть.
4. Охолоджене сало наріжте скибочками. Цибулю — півкільцями, часник — пластинками, кріп подрібніть.
5. У чистий контейнер викладіть шарами сало, цибулю, часник і кріп. За бажанням додайте паприку. Залийте холодним маринадом, щоб він покрив продукти.
6. Закрийте та поставте в холодильник на 12–24 години.
❄️ Зберігайте за температури до +4 °C і спожийте протягом 3 діб від дня відварювання. Це закуска для холодильника, не заготівля на зиму. Оцет не замінює термічну обробку сирого м’яса.
Ароматна домашня закуска з легкою кислинкою! Для цього рецепта сало з м’ясними прошарками спочатку відварюємо, а потім маринуємо.
📝 Інгредієнти:
• Сало з м’ясними прошарками або грудинка — 1 кг
• Червона цибуля — 2 шт.
• Часник — 5–6 зубчиків
• Кріп — невеликий пучок
Для маринаду:
• Вода — 500 мл
• Оцет 9% — 50 мл
• Сіль — 20 г
• Цукор — 1 ст. л.
• Лавровий лист — 2 шт.
• Чорний перець — 10 горошин
• Коріандр у зернах — ½ ч. л.
• Паприка — ½ ч. л., за бажанням
👩🍳 Приготування:
1. Сало наріжте брусками завтовшки 4–5 см. Покладіть у каструлю, залийте водою та варіть при слабкому кипінні приблизно 40–60 хвилин. Час залежить від товщини: м’ясні прошарки мають повністю приготуватися, температура в центрі — досягти 75 °C.
2. Дістаньте сало, розкладіть на чистій тарілці одним шаром. Щойно перестане інтенсивно парувати, поставте в холодильник. Не залишайте за кімнатної температури довше 2 годин.
3. Для маринаду закип’ятіть 500 мл води із сіллю, цукром, лавровим листом, перцем і коріандром. Проваріть 2 хвилини, зніміть з вогню, додайте оцет і повністю охолодіть.
4. Охолоджене сало наріжте скибочками. Цибулю — півкільцями, часник — пластинками, кріп подрібніть.
5. У чистий контейнер викладіть шарами сало, цибулю, часник і кріп. За бажанням додайте паприку. Залийте холодним маринадом, щоб він покрив продукти.
6. Закрийте та поставте в холодильник на 12–24 години.
❄️ Зберігайте за температури до +4 °C і спожийте протягом 3 діб від дня відварювання. Це закуска для холодильника, не заготівля на зиму. Оцет не замінює термічну обробку сирого м’яса.
1в 13:51
Автор: _TVOY_ANGEL_