Заливний холодну із язика
🍖 Заливний холодець із язика
Інгредієнти:
* яловичий або свинячий язик — 1 шт. (приблизно 700–1000 г)
* вода — 2–2,5 л
* цибуля — 1 шт.
* морква — 1 шт.
* лавровий лист — 2–3 шт.
* перець горошком — 5–7 шт.
* сіль — за смаком
* часник — 1–2 зубчики
* желатин — 20–25 г на 1 л бульйону
* для прикрашання: варена морква, зелень, яйце — за бажанням
👩🍳 Приготування
1. Підготувати язик.
Добре промийте язик, залийте холодною водою та залиште на 30–60 хвилин.
2. Зварити язик.
Перекладіть у каструлю, залийте свіжою водою та доведіть до кипіння. Зніміть піну. Додайте цибулю, моркву, лавровий лист і перець горошком. Варіть на маленькому вогні приблизно 2–3 години, до м’якості.
3. Очистити язик.
Гарячий язик одразу перекладіть у холодну воду на кілька хвилин. Зніміть шкірку — вона має легко відходити. Наріжте язик тонкими скибочками.
4. Підготувати бульйон.
Бульйон процідіть через сито або марлю. За потреби посоліть. Додайте подрібнений часник.
5. Додати желатин.
Відлийте приблизно 150–200 мл теплого бульйону й охолодіть до теплого стану. Всипте желатин, перемішайте та залиште на 10–15 хвилин для набухання. Потім прогрійте, не доводячи до кипіння, і змішайте з рештою бульйону.
6. Зібрати заливне.
У форму викладіть скибочки язика, кружечки моркви, зелень та, за бажанням, половинки вареного яйця.
7. Залити бульйоном.
Акуратно залийте все бульйоном із желатином. Поставте в холодильник мінімум на 4–6 годин, а краще на ніч.
✨ Порада: щоб заливне було прозорим і красивим, не кип’ятіть желатин і добре процідіть бульйон. Для святкової подачі можна спочатку налити тонкий шар бульйону, охолодити його, красиво викласти язик та овочі, а потім залити рештою.
Інгредієнти:
* яловичий або свинячий язик — 1 шт. (приблизно 700–1000 г)
* вода — 2–2,5 л
* цибуля — 1 шт.
* морква — 1 шт.
* лавровий лист — 2–3 шт.
* перець горошком — 5–7 шт.
* сіль — за смаком
* часник — 1–2 зубчики
* желатин — 20–25 г на 1 л бульйону
* для прикрашання: варена морква, зелень, яйце — за бажанням
👩🍳 Приготування
1. Підготувати язик.
Добре промийте язик, залийте холодною водою та залиште на 30–60 хвилин.
2. Зварити язик.
Перекладіть у каструлю, залийте свіжою водою та доведіть до кипіння. Зніміть піну. Додайте цибулю, моркву, лавровий лист і перець горошком. Варіть на маленькому вогні приблизно 2–3 години, до м’якості.
3. Очистити язик.
Гарячий язик одразу перекладіть у холодну воду на кілька хвилин. Зніміть шкірку — вона має легко відходити. Наріжте язик тонкими скибочками.
4. Підготувати бульйон.
Бульйон процідіть через сито або марлю. За потреби посоліть. Додайте подрібнений часник.
5. Додати желатин.
Відлийте приблизно 150–200 мл теплого бульйону й охолодіть до теплого стану. Всипте желатин, перемішайте та залиште на 10–15 хвилин для набухання. Потім прогрійте, не доводячи до кипіння, і змішайте з рештою бульйону.
6. Зібрати заливне.
У форму викладіть скибочки язика, кружечки моркви, зелень та, за бажанням, половинки вареного яйця.
7. Залити бульйоном.
Акуратно залийте все бульйоном із желатином. Поставте в холодильник мінімум на 4–6 годин, а краще на ніч.
✨ Порада: щоб заливне було прозорим і красивим, не кип’ятіть желатин і добре процідіть бульйон. Для святкової подачі можна спочатку налити тонкий шар бульйону, охолодити його, красиво викласти язик та овочі, а потім залити рештою.
1в 12:06
Автор: _TVOY_ANGEL_