Салат із квасолею на зиму
Салат із квасолею на зиму — відкрила баночку, і вечеря майже готова.
Цей салат я б радила робити густим, з великою кількістю овочів. Узимку його можна їсти холодним, підігріти або додати до супу.
Інгредієнти:
суха квасоля — 500 г;
помідори — 2 кг;
солодкий перець — 1 кг;
морква — 500 г;
цибуля — 500 г;
олія — 200 мл;
цукор — 100 г;
сіль — 2 ст. ложки без гірки;
оцет 9% — 70 мл;
чорний перець — до смаку.
Приготування
Квасолю з вечора заливаємо холодною водою. Наступного дня воду міняємо і відварюємо квасолю майже до готовності. Важливо її не розварити — зернятка мають залишатися цілими.
Помідори подрібнюємо через м’ясорубку або блендером. Моркву натираємо крупно, цибулю нарізаємо півкільцями, а перець — невеликими смужками.
Томат виливаємо у велику каструлю. Додаємо олію, сіль та цукор і доводимо до кипіння.
Кладемо моркву та цибулю, через 10 хвилин додаємо перець. Тушкуємо ще приблизно 15 хвилин.
Тепер додаємо відварену квасолю. Обережно перемішуємо та готуємо на слабкому вогні ще 20–25 хвилин.
За 5 хвилин до завершення вливаємо оцет і додаємо трохи чорного перцю.
Гарячий салат одразу розкладаємо у стерилізовані банки та закручуємо стерильними кришками. Перевертаємо й залишаємо під ковдрою до повного охолодження.
Щоб було особливо смачно: не переварюйте квасолю окремо. Якщо вона вже дуже м’яка до потрапляння в томат, під час подальшого тушкування почне розпадатися.
Взимку така баночка дуже виручає: до картоплі, каші, м’яса або просто на хліб. Ситно, яскраво і без довгого стояння біля плити. 😋
Цей салат я б радила робити густим, з великою кількістю овочів. Узимку його можна їсти холодним, підігріти або додати до супу.
Інгредієнти:
суха квасоля — 500 г;
помідори — 2 кг;
солодкий перець — 1 кг;
морква — 500 г;
цибуля — 500 г;
олія — 200 мл;
цукор — 100 г;
сіль — 2 ст. ложки без гірки;
оцет 9% — 70 мл;
чорний перець — до смаку.
Приготування
Квасолю з вечора заливаємо холодною водою. Наступного дня воду міняємо і відварюємо квасолю майже до готовності. Важливо її не розварити — зернятка мають залишатися цілими.
Помідори подрібнюємо через м’ясорубку або блендером. Моркву натираємо крупно, цибулю нарізаємо півкільцями, а перець — невеликими смужками.
Томат виливаємо у велику каструлю. Додаємо олію, сіль та цукор і доводимо до кипіння.
Кладемо моркву та цибулю, через 10 хвилин додаємо перець. Тушкуємо ще приблизно 15 хвилин.
Тепер додаємо відварену квасолю. Обережно перемішуємо та готуємо на слабкому вогні ще 20–25 хвилин.
За 5 хвилин до завершення вливаємо оцет і додаємо трохи чорного перцю.
Гарячий салат одразу розкладаємо у стерилізовані банки та закручуємо стерильними кришками. Перевертаємо й залишаємо під ковдрою до повного охолодження.
Щоб було особливо смачно: не переварюйте квасолю окремо. Якщо вона вже дуже м’яка до потрапляння в томат, під час подальшого тушкування почне розпадатися.
Взимку така баночка дуже виручає: до картоплі, каші, м’яса або просто на хліб. Ситно, яскраво і без довгого стояння біля плити. 😋
2в 11:17
Автор: _TVOY_ANGEL_