Сало по-селянски
Сало по-селянськи. Цей метод ідеально підходить як для чистого білого сала, так і для шматків з м'ясними прошарками (підчеревини), оскільки м'ясо в розсолі не дубіє, а саме сало стає ніжним і буквально тане в роті.
Нижче наведено традиційний рецепт засолювання сала по-селянськи в банці.
🛒 Інгредієнти
* Сало (свіже, краще з м'яким прошарком) — 1 кг
* Вода — 1 л
* Сіль (велика, кам'яна, не йодована) — 1 склянка (близько 200–240 г)
* Часник — 1 головка
* Лавровий лист — 4–5 шт.
* Перець чорний горошком — 10–15 шт.
* Перець запашний горошком — 5–6 шт.
* Додаткові спеції (за бажанням для обвалки): мелена паприка, гострий чилі або готова суміш приправ для сала.
👩🍳 Покрокове приготування
Крок 1: Підготовка сала
1. Шкірку та зрізи сала ретельно пошкребіть ножем. Мити сало не обов'язково, але якщо на ньому є забруднення — промийте і насухо витріть паперовим рушником.
2. Наріжте сало на зручні довгасті брусочки (заввишки приблизно 5–6 см), які легко проходитимуть у горловину банки.
Крок 2: Приготування розсолу (тузлуку)
1. Налийте в каструлю 1 літр води, додайте сіль, лавровий лист, чорний та запашний перець.
2. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та проваріть 2–3 хвилини, щоб сіль повністю розчинилася, а спеції віддали аромат.
3. Зніміть розсіл з вогню та повністю охолодіть до кімнатної температури.
Крок 3: Закладання в банку
1. Очистіть часник. Половину зубчиків наріжте пластинками, а іншу половину залиште цілими.
2. Натріть шматочки сала нарізаним часником.
3. Щільно складіть сало в чисту банку, пересипаючи між шарами цілими зубчиками часнику та лавровим листям із розсолу.
4. Залийте сало повністю охолодженим розсолом, щоб він покривав шматки.
Крок 4: Очікування
1. Прикрийте банку кришкою (але не закручуйте щільно) або марлею.
2. Залиште банку при кімнатній температурі на добу, а потім поставте в холодильник ще на 2–3 доби.
🍽️ Фінальний штрих та подача
* Дістаньте готове сало з розсолу й обсушіть рушником.
* Якщо любите пікантний смак, подрібніть ще кілька зубчиків свіжого часнику, змішайте з меленою паприкою чи чорним перцем і ретельно обваляйте в цьому шматки.
* Загорніть сало в пергамент (не в пакет!) і покладіть у морозилку на кілька годин.
Нижче наведено традиційний рецепт засолювання сала по-селянськи в банці.
🛒 Інгредієнти
* Сало (свіже, краще з м'яким прошарком) — 1 кг
* Вода — 1 л
* Сіль (велика, кам'яна, не йодована) — 1 склянка (близько 200–240 г)
* Часник — 1 головка
* Лавровий лист — 4–5 шт.
* Перець чорний горошком — 10–15 шт.
* Перець запашний горошком — 5–6 шт.
* Додаткові спеції (за бажанням для обвалки): мелена паприка, гострий чилі або готова суміш приправ для сала.
👩🍳 Покрокове приготування
Крок 1: Підготовка сала
1. Шкірку та зрізи сала ретельно пошкребіть ножем. Мити сало не обов'язково, але якщо на ньому є забруднення — промийте і насухо витріть паперовим рушником.
2. Наріжте сало на зручні довгасті брусочки (заввишки приблизно 5–6 см), які легко проходитимуть у горловину банки.
Крок 2: Приготування розсолу (тузлуку)
1. Налийте в каструлю 1 літр води, додайте сіль, лавровий лист, чорний та запашний перець.
2. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та проваріть 2–3 хвилини, щоб сіль повністю розчинилася, а спеції віддали аромат.
3. Зніміть розсіл з вогню та повністю охолодіть до кімнатної температури.
Крок 3: Закладання в банку
1. Очистіть часник. Половину зубчиків наріжте пластинками, а іншу половину залиште цілими.
2. Натріть шматочки сала нарізаним часником.
3. Щільно складіть сало в чисту банку, пересипаючи між шарами цілими зубчиками часнику та лавровим листям із розсолу.
4. Залийте сало повністю охолодженим розсолом, щоб він покривав шматки.
Крок 4: Очікування
1. Прикрийте банку кришкою (але не закручуйте щільно) або марлею.
2. Залиште банку при кімнатній температурі на добу, а потім поставте в холодильник ще на 2–3 доби.
🍽️ Фінальний штрих та подача
* Дістаньте готове сало з розсолу й обсушіть рушником.
* Якщо любите пікантний смак, подрібніть ще кілька зубчиків свіжого часнику, змішайте з меленою паприкою чи чорним перцем і ретельно обваляйте в цьому шматки.
* Загорніть сало в пергамент (не в пакет!) і покладіть у морозилку на кілька годин.
4в 08:58
Автор: _TVOY_ANGEL_