Фаршировані перці капустою
Фарширований перець капустою на зиму — це неймовірно хрумка, соковита та яскрава закуска. Завдяки маринаду перець залишається щільним, а капуста приємно хрумтить. Особливу пікантність цьому класичному рецепту надає додавання невеликої кількості меду безпосередньо всередину кожної перчини.
Нижче наведено перевірений покроковий рецепт із розрахунку на 2 кг болгарського перцю.
🛒 Інгредієнти
Основні компоненти:
* Болгарський перець — 2 кг (краще обирати невеликі, рівні плоди).
* Капуста білокачанна — 1,5–2 кг.
* Морква — 4 шт. (середні).
* Часник — 1–2 головки.
* Мед — по 1/3 чайної ложки на дно кожного перцю.
Для маринаду (на 2 літри води):
* Вода — 2 л.
* Цукор — 400 г.
* Оцет (9%) — 300 мл.
* Рослинна олія — 200 мл.
* Сіль — 4 ст. л. (без гірки).
👩🍳 Покрокове приготування
1. Підготовка овочів
* Перець: ретельно вимийте, акуратно зріжте верхівки та видаліть насіннєві коробки разом із внутрішніми перегородками.
* Бланшування: залийте очищений перець окропом і залиште під кришкою на 15–20 хвилин. Це зробить його еластичним, щоб він не тріскався під час фарширування. Після цього злийте воду.
* Начинка: капусту дрібно нашаткуйте. Моркву натріть на крупній тертці або на тертці для корейської моркви. Змішайте капусту з морквою у великій мисці (солити та перетирати руками не потрібно).
* Часник: очистьте та наріжте тонкими пластинами.
2. Фарширування
* На дно кожного бланшованого перцю покладіть 2–3 пластинки часнику та приблизно 1/3 чайної ложки меду.
* Щільно наповніть перці сумішшю капусти та моркви.
* Компактно укладіть фаршировані перці в чисті, заздалегідь стерилізовані банки (найзручніше використовувати 1,5-літрові або літрові банки).
3. Приготування маринаду
* У каструлю влийте 2 літри води, додайте цукор, сіль та олію.
* Доведіть суміш до кипіння, а в самому кінці влийте оцет.
* Гарячим маринадом відразу ж залийте банки з перцем до самого верху.
4. Стерилізація та закрутка
* На дно глибокої каструлі покладіть рушник, виставте банки та прикрийте їх стерильними кришками (не закручуйте).
* Налийте в каструлю теплу воду (по плічка банок) і доведіть до кипіння.
* Стерилізуйте банки ємністю 1–1,5 л протягом 15–20 хвилин від моменту закипання води.
* Герметично закатайте банки кришками, переверніть догори дном, ретельно укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
💡 Порада: Для того, щоб консервація виглядала максимально ефектно та апетитно, використовуйте яскравий червоний або жовтий м'ясистий перець. Зберігати готову закрутку слід у прохолодному темному місці (льоху, підвалі або коморі)
Нижче наведено перевірений покроковий рецепт із розрахунку на 2 кг болгарського перцю.
🛒 Інгредієнти
Основні компоненти:
* Болгарський перець — 2 кг (краще обирати невеликі, рівні плоди).
* Капуста білокачанна — 1,5–2 кг.
* Морква — 4 шт. (середні).
* Часник — 1–2 головки.
* Мед — по 1/3 чайної ложки на дно кожного перцю.
Для маринаду (на 2 літри води):
* Вода — 2 л.
* Цукор — 400 г.
* Оцет (9%) — 300 мл.
* Рослинна олія — 200 мл.
* Сіль — 4 ст. л. (без гірки).
👩🍳 Покрокове приготування
1. Підготовка овочів
* Перець: ретельно вимийте, акуратно зріжте верхівки та видаліть насіннєві коробки разом із внутрішніми перегородками.
* Бланшування: залийте очищений перець окропом і залиште під кришкою на 15–20 хвилин. Це зробить його еластичним, щоб він не тріскався під час фарширування. Після цього злийте воду.
* Начинка: капусту дрібно нашаткуйте. Моркву натріть на крупній тертці або на тертці для корейської моркви. Змішайте капусту з морквою у великій мисці (солити та перетирати руками не потрібно).
* Часник: очистьте та наріжте тонкими пластинами.
2. Фарширування
* На дно кожного бланшованого перцю покладіть 2–3 пластинки часнику та приблизно 1/3 чайної ложки меду.
* Щільно наповніть перці сумішшю капусти та моркви.
* Компактно укладіть фаршировані перці в чисті, заздалегідь стерилізовані банки (найзручніше використовувати 1,5-літрові або літрові банки).
3. Приготування маринаду
* У каструлю влийте 2 літри води, додайте цукор, сіль та олію.
* Доведіть суміш до кипіння, а в самому кінці влийте оцет.
* Гарячим маринадом відразу ж залийте банки з перцем до самого верху.
4. Стерилізація та закрутка
* На дно глибокої каструлі покладіть рушник, виставте банки та прикрийте їх стерильними кришками (не закручуйте).
* Налийте в каструлю теплу воду (по плічка банок) і доведіть до кипіння.
* Стерилізуйте банки ємністю 1–1,5 л протягом 15–20 хвилин від моменту закипання води.
* Герметично закатайте банки кришками, переверніть догори дном, ретельно укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
💡 Порада: Для того, щоб консервація виглядала максимально ефектно та апетитно, використовуйте яскравий червоний або жовтий м'ясистий перець. Зберігати готову закрутку слід у прохолодному темному місці (льоху, підвалі або коморі)
1в 13:29
Автор: _TVOY_ANGEL_