Маринованое сало
Мариноване сало у гірчично-часниковій заправці — це неймовірно ніжна, ароматна та пікантна закуска. Маринування робить сало м'яким, а часник і гірчиця надають йому приємної гостроти.
Нижче наведено класичний рецепт маринування сала у гарячому розсолі (тузлуці), завдяки чому воно буде готове дуже швидко.
🛒 Інгредієнти
Основні:
• Сало (свіже, краще з м'ясним прошарком) — 1 кг
• Часник — 1 головка
Для маринаду (на 1 літр води):
• Сіль (кам'яна, нейодована) — 4 ст. л. (з гіркою)
• Лавровий лист — 3–4 шт.
• Духмяний перець (горошок) — 5 шт.
• Чорний перець (горошок) — 10 шт.
Для гірчично-часникової заправки:
• Гірчиця (гостра або мікс із французькою в зернах) — 3 ст. л.
• Часник — 4–5 зубчиків (видавлених через прес)
• Чорний мелений перець — 1 ч. л.
• Коріандр мелений або паприка (за бажанням) — 1 ч. л.
👩🍳 Покрокове приготування
1. Підготуйте сало. Помийте його, ретельно зачистіть шкірку ножем та обсушіть паперовими рушниками. Наріжте сало порційними шматками (приблизно 5х10 см).
2. Зваріть маринад. У каструлю налийте 1 літр води, додайте сіль, лавровий лист, перець горошком. Доведіть до кипіння та проваріть 3–5 хвилин, щоб сіль повністю розчинилася.
3. Замаринуйте сало в розсолі. Зніміть маринад з вогню. Головку часнику наріжте пластинками. Викладіть шматки сала у глибоку місткість (каструлю або банку), пересипаючи пластинками часнику. Залийте сало гарячим маринадом так, щоб воно було повністю покрите. Зверху можна поставити невеликий гніт. Залиште при кімнатній температурі до повного охолодження, а потім поставте в холодильник на 1–2 доби.
4. Приготуйте заправку. Змішайте в піалі гірчицю, видавлений часник, мелений чорний перець та інші спеції за смаком до однорідної маси.
5. Фінальний етап. Дістаньте сало з розсолу, ретельно обсушіть його паперовими рушниками. Щедро обмажте кожен шматок приготованою гірчично-часниковою заправкою з усіх боків.
6. Охолодження. Загорніть кожен шматок сала у пергаментний папір або фольгу. Покладіть у морозильну камеру мінімум на 3–4 години перед подачею.
Злегка підморожене сало нарізається тонкими, акуратними скибочками і буквально тане в роті. Подавайте з чорним хлібом, цибулею або борщем.
Нижче наведено класичний рецепт маринування сала у гарячому розсолі (тузлуці), завдяки чому воно буде готове дуже швидко.
🛒 Інгредієнти
Основні:
• Сало (свіже, краще з м'ясним прошарком) — 1 кг
• Часник — 1 головка
Для маринаду (на 1 літр води):
• Сіль (кам'яна, нейодована) — 4 ст. л. (з гіркою)
• Лавровий лист — 3–4 шт.
• Духмяний перець (горошок) — 5 шт.
• Чорний перець (горошок) — 10 шт.
Для гірчично-часникової заправки:
• Гірчиця (гостра або мікс із французькою в зернах) — 3 ст. л.
• Часник — 4–5 зубчиків (видавлених через прес)
• Чорний мелений перець — 1 ч. л.
• Коріандр мелений або паприка (за бажанням) — 1 ч. л.
👩🍳 Покрокове приготування
1. Підготуйте сало. Помийте його, ретельно зачистіть шкірку ножем та обсушіть паперовими рушниками. Наріжте сало порційними шматками (приблизно 5х10 см).
2. Зваріть маринад. У каструлю налийте 1 літр води, додайте сіль, лавровий лист, перець горошком. Доведіть до кипіння та проваріть 3–5 хвилин, щоб сіль повністю розчинилася.
3. Замаринуйте сало в розсолі. Зніміть маринад з вогню. Головку часнику наріжте пластинками. Викладіть шматки сала у глибоку місткість (каструлю або банку), пересипаючи пластинками часнику. Залийте сало гарячим маринадом так, щоб воно було повністю покрите. Зверху можна поставити невеликий гніт. Залиште при кімнатній температурі до повного охолодження, а потім поставте в холодильник на 1–2 доби.
4. Приготуйте заправку. Змішайте в піалі гірчицю, видавлений часник, мелений чорний перець та інші спеції за смаком до однорідної маси.
5. Фінальний етап. Дістаньте сало з розсолу, ретельно обсушіть його паперовими рушниками. Щедро обмажте кожен шматок приготованою гірчично-часниковою заправкою з усіх боків.
6. Охолодження. Загорніть кожен шматок сала у пергаментний папір або фольгу. Покладіть у морозильну камеру мінімум на 3–4 години перед подачею.
Злегка підморожене сало нарізається тонкими, акуратними скибочками і буквально тане в роті. Подавайте з чорним хлібом, цибулею або борщем.
2в 12:59
Автор: _TVOY_ANGEL_