Маринованные сало с кетчупом чили
Мариноване сало в кетчупі (особливо з кетчупом «Чилі» 
— це неймовірна пікантна закуска, яку в народі часто називають «варене сало в кругленьких банках» або «п'ятихвилинка». Кетчуп додає салу красивого рум'яного кольору, легкої гостроти та приємного солодкуватого присмаку. Для цього рецепта ідеально підходить сало з м'ясними прорізами (підчеревина).
Нижче наведено рецепт приготування гарячим способом, завдяки якому сало стає м'яким, як масло, і може довго зберігатися в холодильнику або банках на зиму.
🍅 Інгредієнти
* Сало / підчеревина — 1 кг
* Вода — 1 літр
* Кетчуп (краще «Чилі» або «Шашличний» — 5–6 ст. л.
* Сіль — 2 ст. л. (з гіркою)
* Цукор — 1 ст. л.
* Оцет (9%) — 2 ст. л.
* Часник — 1 головка
* Спеції: 2-3 лаврових листи, 7-10 горошин чорного та духмяного перцю, за бажанням — 1 ч. л. приправи до шашлику або м'яса.
👩🍳 Покрокове приготування
Крок 1: Підготовка сала
1. Ретельно промийте сало під проточною водою та обсушіть його паперовим рушником.
2. Наріжте його порційними довгастими брусочками або шматками середнього розміру (приблизно 5х10 см), щоб воно добре проварилося та помістилося в посуд.
Крок 2: Приготування маринаду
1. У каструлю налийте 1 літр води.
2. Додайте сіль, цукор, кетчуп, чорний та духмяний перець, лавровий лист.
3. Ретельно перемішайте суміш, щоб кетчуп і сіль повністю розчинилися, і доведіть маринад до кипіння.
Крок 3: Проварювання
1. У киплячий маринад обережно опустіть шматочки сала. Маринад має повністю покривати продукт.
2. Знову доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть сало протягом 10–15 хвилин(якщо шматки товсті або м'ясо жорсткувате, можна варити до 20-25 хвилин).
3. За 2 хвилини до закінчення варіння влийте в каструлю оцет.
Крок 4: Настоювання
1. Зніміть каструлю з вогню.
2. Очистьте головку часнику, наріжте зубчики тонкими пластинками або пропустіть через прес та додайте прямо в гарячий маринад до сала.
3. Накрийте каструлю кришкою. Залиште сало маринуватися у цьому розсолі до повного охолодження (краще на ніч або на 12–24 години в прохолодному місці). За цей час воно повністю просочиться ароматами часнику та томатів.
Крок 5: Фінальний штрих та зберігання
1. Дістаньте охолоджене сало з маринаду та обсушіть його.
2. За бажанням, кожен шматок можна додатково натерти сумішшю меленого перцю та паприки для яскравості.
3. Загорніть сало у харчову плівку, фольгу або пергамент та покладіть у морозильну камеру на кілька годин. Після підморожування воно буде ідеально та тонко нарізатися.
💡 Порада для закруток на зиму: Якщо ви хочете законсервувати таке сало, одразу після варіння розкладіть гарячі шматочки у стерилізовані банки, залийте киплячим маринадом із каструлі, закатайте кришками, переверніть і укутайте до повного охолодження.
— це неймовірна пікантна закуска, яку в народі часто називають «варене сало в кругленьких банках» або «п'ятихвилинка». Кетчуп додає салу красивого рум'яного кольору, легкої гостроти та приємного солодкуватого присмаку. Для цього рецепта ідеально підходить сало з м'ясними прорізами (підчеревина). Нижче наведено рецепт приготування гарячим способом, завдяки якому сало стає м'яким, як масло, і може довго зберігатися в холодильнику або банках на зиму.
🍅 Інгредієнти
* Сало / підчеревина — 1 кг
* Вода — 1 літр
* Кетчуп (краще «Чилі» або «Шашличний»
— 5–6 ст. л.* Сіль — 2 ст. л. (з гіркою)
* Цукор — 1 ст. л.
* Оцет (9%) — 2 ст. л.
* Часник — 1 головка
* Спеції: 2-3 лаврових листи, 7-10 горошин чорного та духмяного перцю, за бажанням — 1 ч. л. приправи до шашлику або м'яса.
👩🍳 Покрокове приготування
Крок 1: Підготовка сала
1. Ретельно промийте сало під проточною водою та обсушіть його паперовим рушником.
2. Наріжте його порційними довгастими брусочками або шматками середнього розміру (приблизно 5х10 см), щоб воно добре проварилося та помістилося в посуд.
Крок 2: Приготування маринаду
1. У каструлю налийте 1 літр води.
2. Додайте сіль, цукор, кетчуп, чорний та духмяний перець, лавровий лист.
3. Ретельно перемішайте суміш, щоб кетчуп і сіль повністю розчинилися, і доведіть маринад до кипіння.
Крок 3: Проварювання
1. У киплячий маринад обережно опустіть шматочки сала. Маринад має повністю покривати продукт.
2. Знову доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть сало протягом 10–15 хвилин(якщо шматки товсті або м'ясо жорсткувате, можна варити до 20-25 хвилин).
3. За 2 хвилини до закінчення варіння влийте в каструлю оцет.
Крок 4: Настоювання
1. Зніміть каструлю з вогню.
2. Очистьте головку часнику, наріжте зубчики тонкими пластинками або пропустіть через прес та додайте прямо в гарячий маринад до сала.
3. Накрийте каструлю кришкою. Залиште сало маринуватися у цьому розсолі до повного охолодження (краще на ніч або на 12–24 години в прохолодному місці). За цей час воно повністю просочиться ароматами часнику та томатів.
Крок 5: Фінальний штрих та зберігання
1. Дістаньте охолоджене сало з маринаду та обсушіть його.
2. За бажанням, кожен шматок можна додатково натерти сумішшю меленого перцю та паприки для яскравості.
3. Загорніть сало у харчову плівку, фольгу або пергамент та покладіть у морозильну камеру на кілька годин. Після підморожування воно буде ідеально та тонко нарізатися.
💡 Порада для закруток на зиму: Якщо ви хочете законсервувати таке сало, одразу після варіння розкладіть гарячі шматочки у стерилізовані банки, залийте киплячим маринадом із каструлі, закатайте кришками, переверніть і укутайте до повного охолодження.
2в 12:35
Автор: _TVOY_ANGEL_