Пять рецептов из баклажанов
🍆 5 смачних рецептів з баклажанів. Встигніть запастися цією смакотою на зиму 👇
Коли баклажанів багато, не обов’язково закривати десять однакових банок. З одного врожаю можна зробити зовсім різні закуски: гострі, солодкуваті, з овочами чи майже без них. Ось п’ять варіантів, які варто спробувати.
1. Баклажани з перцем у томаті
На 2 кг баклажанів:
• 1 кг солодкого перцю
• 1,5 кг помідорів
• 150 г цибулі
• 100 мл олії
• 2 ст. л. цукру
• 1,5 ст. л. солі
• 50 мл оцту 9%
Помідори подрібніть, проваріть 10 хвилин. Додайте нарізані баклажани, перець, цибулю, олію, сіль і цукор. Тушкуйте приблизно 30 хвилин. Влийте оцет, потримайте на вогні ще 3–4 хвилини та розкладіть у стерилізовані банки.
2. Пікантні баклажани з часником
На 2 кг баклажанів:
• 2 головки часнику
• 2 гострі перчини
• 150 мл олії
• 80 мл оцту 9%
• 1 ст. л. солі
• 1 ст. л. цукру
Баклажани наріжте кружальцями або великими шматочками, посоліть і залиште на 20 хвилин. Потім обсмажте або запечіть до м’якості. Часник і гострий перець подрібніть, змішайте з оцтом, цукром та невеликою кількістю олії. Викладайте баклажани в банки шарами, додаючи ароматну суміш. Простерилізуйте півлітрові банки близько 15 хвилин і закрийте.
3. Баклажани з морквою та цибулею
На 2 кг баклажанів:
• 500 г моркви
• 500 г цибулі
• 700 г помідорів
• 100 мл олії
• 2 ст. л. цукру
• 1,5 ст. л. солі
• 50 мл оцту 9%
Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть, баклажани поріжте кубиками. Злегка протушкуйте цибулю з морквою, додайте баклажани та подрібнені помідори. Всипте сіль і цукор. Тушкуйте 30–35 хвилин. Наприкінці додайте оцет і одразу розкладіть гарячу закуску по стерилізованих банках.
4. Баклажани в солодко-гострому перцевому соусі
На 2 кг баклажанів:
• 1 кг червоного солодкого перцю
• 1 гострий перець
• 1 головка часнику
• 3 ст. л. цукру
• 1,5 ст. л. солі
• 70 мл оцту 9%
• 100 мл олії
Солодкий і гострий перець разом із часником пропустіть через м’ясорубку. Додайте олію, сіль та цукор і проваріть 10 хвилин. Покладіть нарізані баклажани та готуйте ще 25–30 хвилин. Перед завершенням влийте оцет. Гарячою сумішшю наповніть підготовлені банки та закрийте.
5. Баклажанна ікра з яблуком
На 2 кг баклажанів:
• 500 г помідорів
• 400 г солодкого перцю
• 300 г цибулі
• 300 г моркви
• 2 кисло-солодкі яблука
• 100 мл олії
• сіль і трохи цукру за смаком
• 40 мл оцту 9%
Баклажани та перець запечіть до м’якості. Окремо протушкуйте цибулю й моркву. Додайте помідори, очищені яблука та запечені овочі. Подрібніть до бажаної консистенції й тушкуйте приблизно 25 хвилин. Наприкінці посоліть, за бажанням додайте трохи цукру та влийте оцет. Розкладіть гарячу ікру в стерилізовані банки.
Коли баклажанів багато, не обов’язково закривати десять однакових банок. З одного врожаю можна зробити зовсім різні закуски: гострі, солодкуваті, з овочами чи майже без них. Ось п’ять варіантів, які варто спробувати.
1. Баклажани з перцем у томаті
На 2 кг баклажанів:
• 1 кг солодкого перцю
• 1,5 кг помідорів
• 150 г цибулі
• 100 мл олії
• 2 ст. л. цукру
• 1,5 ст. л. солі
• 50 мл оцту 9%
Помідори подрібніть, проваріть 10 хвилин. Додайте нарізані баклажани, перець, цибулю, олію, сіль і цукор. Тушкуйте приблизно 30 хвилин. Влийте оцет, потримайте на вогні ще 3–4 хвилини та розкладіть у стерилізовані банки.
2. Пікантні баклажани з часником
На 2 кг баклажанів:
• 2 головки часнику
• 2 гострі перчини
• 150 мл олії
• 80 мл оцту 9%
• 1 ст. л. солі
• 1 ст. л. цукру
Баклажани наріжте кружальцями або великими шматочками, посоліть і залиште на 20 хвилин. Потім обсмажте або запечіть до м’якості. Часник і гострий перець подрібніть, змішайте з оцтом, цукром та невеликою кількістю олії. Викладайте баклажани в банки шарами, додаючи ароматну суміш. Простерилізуйте півлітрові банки близько 15 хвилин і закрийте.
3. Баклажани з морквою та цибулею
На 2 кг баклажанів:
• 500 г моркви
• 500 г цибулі
• 700 г помідорів
• 100 мл олії
• 2 ст. л. цукру
• 1,5 ст. л. солі
• 50 мл оцту 9%
Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть, баклажани поріжте кубиками. Злегка протушкуйте цибулю з морквою, додайте баклажани та подрібнені помідори. Всипте сіль і цукор. Тушкуйте 30–35 хвилин. Наприкінці додайте оцет і одразу розкладіть гарячу закуску по стерилізованих банках.
4. Баклажани в солодко-гострому перцевому соусі
На 2 кг баклажанів:
• 1 кг червоного солодкого перцю
• 1 гострий перець
• 1 головка часнику
• 3 ст. л. цукру
• 1,5 ст. л. солі
• 70 мл оцту 9%
• 100 мл олії
Солодкий і гострий перець разом із часником пропустіть через м’ясорубку. Додайте олію, сіль та цукор і проваріть 10 хвилин. Покладіть нарізані баклажани та готуйте ще 25–30 хвилин. Перед завершенням влийте оцет. Гарячою сумішшю наповніть підготовлені банки та закрийте.
5. Баклажанна ікра з яблуком
На 2 кг баклажанів:
• 500 г помідорів
• 400 г солодкого перцю
• 300 г цибулі
• 300 г моркви
• 2 кисло-солодкі яблука
• 100 мл олії
• сіль і трохи цукру за смаком
• 40 мл оцту 9%
Баклажани та перець запечіть до м’якості. Окремо протушкуйте цибулю й моркву. Додайте помідори, очищені яблука та запечені овочі. Подрібніть до бажаної консистенції й тушкуйте приблизно 25 хвилин. Наприкінці посоліть, за бажанням додайте трохи цукру та влийте оцет. Розкладіть гарячу ікру в стерилізовані банки.
2в 08:40
Автор: _TVOY_ANGEL_