Квашеные баклажаны
🍆 Квашені баклажани без розсолу з Одеси
Інгредієнти:
Баклажани — 15 шт.
Цибуля — 7–8 шт.
Морква — 7–8 шт.
Часник — 2 головки.
Гострий перець — 2 шт.
Олія соняшникова — 50 мл.
Петрушка — 1 великий пучок.
Селера (зелень) — 15 гілочок.
Сіль — за смаком.
Перець чорний мелений — за смаком.
👩🍳 Приготування
Баклажани вимийте, зробіть поздовжній надріз, не дорізаючи до кінця. Відваріть у підсоленій воді 8–10 хвилин до м’якості.
Викладіть баклажани під прес на 3–4 години, щоб стекла зайва рідина.
Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на великій тертці. Обсмажте овочі на соняшниковій олії до м’якості.
Додайте подрібнений часник, дрібно нарізаний гострий перець, петрушку, селеру, чорний перець і сіль. Добре перемішайте.
Наповніть кожен баклажан овочевою начинкою та перев’яжіть стеблами селери або кулінарною ниткою.
Щільно викладіть баклажани в каструлю або контейнер, накрийте тарілкою та поставте невеликий прес.
Залиште кваситися при кімнатній температурі на 2–3 доби.
Після цього перенесіть у холодильник ще на 2–3 дні — баклажани повністю дозріють і будуть готові до подачі.
💡 Порада: Найсмачнішими баклажани стають через 4–5 днів. Подавайте їх охолодженими, поливши ароматною олією та посипавши свіжою зеленню.
Інгредієнти:
Баклажани — 15 шт.
Цибуля — 7–8 шт.
Морква — 7–8 шт.
Часник — 2 головки.
Гострий перець — 2 шт.
Олія соняшникова — 50 мл.
Петрушка — 1 великий пучок.
Селера (зелень) — 15 гілочок.
Сіль — за смаком.
Перець чорний мелений — за смаком.
👩🍳 Приготування
Баклажани вимийте, зробіть поздовжній надріз, не дорізаючи до кінця. Відваріть у підсоленій воді 8–10 хвилин до м’якості.
Викладіть баклажани під прес на 3–4 години, щоб стекла зайва рідина.
Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на великій тертці. Обсмажте овочі на соняшниковій олії до м’якості.
Додайте подрібнений часник, дрібно нарізаний гострий перець, петрушку, селеру, чорний перець і сіль. Добре перемішайте.
Наповніть кожен баклажан овочевою начинкою та перев’яжіть стеблами селери або кулінарною ниткою.
Щільно викладіть баклажани в каструлю або контейнер, накрийте тарілкою та поставте невеликий прес.
Залиште кваситися при кімнатній температурі на 2–3 доби.
Після цього перенесіть у холодильник ще на 2–3 дні — баклажани повністю дозріють і будуть готові до подачі.
💡 Порада: Найсмачнішими баклажани стають через 4–5 днів. Подавайте їх охолодженими, поливши ароматною олією та посипавши свіжою зеленню.
1в 13:46
Автор: _TVOY_ANGEL_