Міні персиків фаршировані
Приготування маринованих міні-перчиків, фаршированих крем-сиром на зиму — це створення вишуканої середземноморської закуски прямо у вас вдома.
Нижче наведено перевірений покроковий рецепт консервації цієї неймовірної страви.
🛒 Інгредієнти
* Міні-перчики (солодкі бебі-перці або круглі чері) — 300 г.
* Крем-сир Вершковий — 150-200 г.
* Бринза або Фета (для щільності та солоності) — 70-80 г.
* Часник — 2-3 зубчики.
* Рафінована олія (оливкова або соняшникова для заливки) — близько 200-300 мл.
* Сухі італійські або прованські трави — 1 ч. л.
Для маринаду (бланшування):
* Вода — 750 мл.
* Рослинна олія — 120 мл.
* Цукор — 30 г.
* Сіль — 20 г.
* Оцет 9% — 40 мл.
* Лавровий лист, перець горошком.
👩🍳 Покрокове приготування
1. Підготовка та бланшування перцю
1. Ретельно помийте перчики.
2. Гострим ножем зріжте верхівку біля плодоніжки та акуратно видаліть насіння.
3. У каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор, олію, спеції та часник. Доведіть до кипіння.
4. Всипте очищені перці у киплячий маринад. Варіть рівно 3-4 хвилини (вони мають стати гнучкими, але залишитися пружними й хрусткими).
5. Зніміть з вогню, влийте оцет. Залиште перці в маринаді до повного охолодження.
6. Дістаньте перці та викладіть їх отворами донизу на паперовий рушник. Вони повинні повністю висохнути, а вся рідина зсередини — стекти.
2. Приготування сирної начинки
1. Змішайте у блендері або виделкою крем-сир та бринзу/фету до однорідної маси. Бринза потрібна для того, щоб начинка тримала форму і не вимивалася олією.
2. Додайте сухі італійські трави (за бажанням — дрібно нарізаний свіжий кріп або базилік).
3. Перекладіть сирну масу у кондитерський мішок або звичайний щільний пакет із відрізаним куточком.
3. Фарширування та консервація
1. Заповніть кожен перчик сирною начинкою до самого верху.
2. Простерилізуйте невеликі баночки (найкраще підходять об'ємом 0.2 або 0.35 л) та кришки.
3. Щільно укладіть фаршировані перчики в банки отворами догори або набік.
4. Повністю залийте перці рафінованою олією кімнатної температури. Олія має покривати перці щонайменше на 1 сантиметр.
5. Закрийте банки чистими кришками.
💡 Важливі правила зберігання
Оскільки крем-сир — це білковий молочний продукт, таку закуску не можна зберігати у теплій коморі.
* Банки необхідно обов'язково тримати в холодильнику або дуже холодному погребі.
* Термін зберігання в холодильнику під олією становить до 3-4 місяців.
* Справжній смак закуска набирає через 5-7 днів після приготування, коли сир просочиться ароматними травами та олією
Нижче наведено перевірений покроковий рецепт консервації цієї неймовірної страви.
🛒 Інгредієнти
* Міні-перчики (солодкі бебі-перці або круглі чері) — 300 г.
* Крем-сир Вершковий — 150-200 г.
* Бринза або Фета (для щільності та солоності) — 70-80 г.
* Часник — 2-3 зубчики.
* Рафінована олія (оливкова або соняшникова для заливки) — близько 200-300 мл.
* Сухі італійські або прованські трави — 1 ч. л.
Для маринаду (бланшування):
* Вода — 750 мл.
* Рослинна олія — 120 мл.
* Цукор — 30 г.
* Сіль — 20 г.
* Оцет 9% — 40 мл.
* Лавровий лист, перець горошком.
👩🍳 Покрокове приготування
1. Підготовка та бланшування перцю
1. Ретельно помийте перчики.
2. Гострим ножем зріжте верхівку біля плодоніжки та акуратно видаліть насіння.
3. У каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор, олію, спеції та часник. Доведіть до кипіння.
4. Всипте очищені перці у киплячий маринад. Варіть рівно 3-4 хвилини (вони мають стати гнучкими, але залишитися пружними й хрусткими).
5. Зніміть з вогню, влийте оцет. Залиште перці в маринаді до повного охолодження.
6. Дістаньте перці та викладіть їх отворами донизу на паперовий рушник. Вони повинні повністю висохнути, а вся рідина зсередини — стекти.
2. Приготування сирної начинки
1. Змішайте у блендері або виделкою крем-сир та бринзу/фету до однорідної маси. Бринза потрібна для того, щоб начинка тримала форму і не вимивалася олією.
2. Додайте сухі італійські трави (за бажанням — дрібно нарізаний свіжий кріп або базилік).
3. Перекладіть сирну масу у кондитерський мішок або звичайний щільний пакет із відрізаним куточком.
3. Фарширування та консервація
1. Заповніть кожен перчик сирною начинкою до самого верху.
2. Простерилізуйте невеликі баночки (найкраще підходять об'ємом 0.2 або 0.35 л) та кришки.
3. Щільно укладіть фаршировані перчики в банки отворами догори або набік.
4. Повністю залийте перці рафінованою олією кімнатної температури. Олія має покривати перці щонайменше на 1 сантиметр.
5. Закрийте банки чистими кришками.
💡 Важливі правила зберігання
Оскільки крем-сир — це білковий молочний продукт, таку закуску не можна зберігати у теплій коморі.
* Банки необхідно обов'язково тримати в холодильнику або дуже холодному погребі.
* Термін зберігання в холодильнику під олією становить до 3-4 місяців.
* Справжній смак закуска набирає через 5-7 днів після приготування, коли сир просочиться ароматними травами та олією
3в 11:50
Автор: _TVOY_ANGEL_