Кетчуп,,Нежинский,,
КЕТЧУП "НІЖИНСЬКИЙ" РЕЦЕПТ
ІНГРЕДІЄНТИ (вихід: близько 5–6 банок по 0,5 л)
Помідори (стиглі, м'ясисті) — 3 кг
Цибуля ріпчаста — 0,5 кг
Яблука (бажано кислі, типу «Симиренко»
— 0,5 кг
Болгарський перець (червоний) — 0,5 кг
Цукор — 150–200 г (за смаком)
Сіль — 1,5 ст. л. (або за смаком)
Оцет 9% — 80 мл
Олія соняшникова — 2 ст. л.
Часник — 5–6 зубчиків
Спеції: мела кориця — 0,5 ч. л., чорний мелений перець — 1 ч. л., запашний перець — 0,5 ч. л., сухий гірчичний порошок — 1 ч. л. (за бажанням).
ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка овочів: Очистьте помідори, цибулю, яблука та перець. Наріжте все довільними шматочками.
Тушкування: Перекладіть овочі та яблука у велику каструлю з товстим дном, додайте олію та тушкуйте на середньому вогні під кришкою близько 45–60 хвилин, поки все не стане м'яким.
Пюрування: Зніміть каструлю з вогню та ретельно перебийте масу занурювальним блендером. Для ідеально шовковистої текстури перетріть отриману масу через дрібне сито, щоб видалити насіння та шкірки.
Уварювання: Поверніть пюре в каструлю. Додайте сіль, цукор, подрібнений часник та всі спеції. Варіть на повільному вогні без кришки 30–45 хвилин до бажаної густини, періодично помішуючи.
Фінальний етап: За 5 хвилин до закінчення варіння влийте оцет, добре перемішайте та спробуйте на смак (за потреби додайте ще трохи солі чи цукру).
Консервація: Розлийте гарячий кетчуп у заздалегідь стерилізовані банки об'ємом 0,5 л. Закатайте стерильними кришками, переверніть дном догори, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного остигання.
ІНГРЕДІЄНТИ (вихід: близько 5–6 банок по 0,5 л)
Помідори (стиглі, м'ясисті) — 3 кг
Цибуля ріпчаста — 0,5 кг
Яблука (бажано кислі, типу «Симиренко»
— 0,5 кгБолгарський перець (червоний) — 0,5 кг
Цукор — 150–200 г (за смаком)
Сіль — 1,5 ст. л. (або за смаком)
Оцет 9% — 80 мл
Олія соняшникова — 2 ст. л.
Часник — 5–6 зубчиків
Спеції: мела кориця — 0,5 ч. л., чорний мелений перець — 1 ч. л., запашний перець — 0,5 ч. л., сухий гірчичний порошок — 1 ч. л. (за бажанням).
ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка овочів: Очистьте помідори, цибулю, яблука та перець. Наріжте все довільними шматочками.
Тушкування: Перекладіть овочі та яблука у велику каструлю з товстим дном, додайте олію та тушкуйте на середньому вогні під кришкою близько 45–60 хвилин, поки все не стане м'яким.
Пюрування: Зніміть каструлю з вогню та ретельно перебийте масу занурювальним блендером. Для ідеально шовковистої текстури перетріть отриману масу через дрібне сито, щоб видалити насіння та шкірки.
Уварювання: Поверніть пюре в каструлю. Додайте сіль, цукор, подрібнений часник та всі спеції. Варіть на повільному вогні без кришки 30–45 хвилин до бажаної густини, періодично помішуючи.
Фінальний етап: За 5 хвилин до закінчення варіння влийте оцет, добре перемішайте та спробуйте на смак (за потреби додайте ще трохи солі чи цукру).
Консервація: Розлийте гарячий кетчуп у заздалегідь стерилізовані банки об'ємом 0,5 л. Закатайте стерильними кришками, переверніть дном догори, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного остигання.
3Вчера в 14:53
Автор: _TVOY_ANGEL_