Салат из зелених помідорів
Зелені помідори так ще не закручували! Відерце зникає першим зі столу.
Цей рецепт чудово підходить для заготівлі на зиму. Салат виходить соковитим, пікантним та дуже хрумким.
Нижче наведено перевірені пропорції інгредієнтів та покроковий процес приготування, розрахований рівно на 5 літрів готового салату.
🍅 Інгредієнти (на 5-літрове відерце)
Основні овочі:
* Зелені помідори (або бурі) — 3,5 кг
* Болгарський перець (краще червоний для кольору) — 700 г
* Цибуля ріпчаста — 500 г
* Морква — 400 г
* Часник — 1 велика головка (близько 50-60 г)
* Гострий перець — 0,5–1 шт. (за смаком)
* Зелень (петрушка та кріп) — великий пучок
Маринад:
* Сіль (кам'яна, не йодована) — 2 ст. ложки з гіркою (приблизно 60 г)
* Цукор — 1 склянка (200 г)
* Оцет 9% — 130 мл
* Рослинна олія (рафінована) — 150 мл
🔪 Покрокове приготування
1. Підготовка помідорів. Вимийте томати. Наріжте їх тонкими часточками або кружальцями (товщиною приблизно 4-5 мм).
2. Нарізка інших овочів. Очистіть моркву, цибулю та перець. Цибулю наріжте півкільцями, болгарський перець — соломкою, моркву натріть на тертці для корейської моркви (або звичайній крупній). Часник та гострий перець дрібно порубайте.
3. Об'єднання та маринування. Викладіть усі овочі та подрібнену зелень у великий таз або широку каструлю. Додайте сіль, цукор, оцет та олію.
4. Настоювання. Добре перемішайте салат руками. Залиште його при кімнатній температурі на 3–4 години. Овочі мають пустити багато соку, а цукор і сіль — повністю розчинитися. Час від часу помішуйте.
📦 Два способи збереження
Варіант 1. Квашений салат без стерилізації (для зберігання в погребі/холодильнику):
* Перекладіть пустивший сік салат у чисте пластикове відерце або скляні банки.
* Добре утрамбуйте овочі, щоб сік повністю їх покрив.
* Закрийте щільною капроновою кришкою. Відправте в холодне місце. Салат буде готовий до вживання через 2–3 тижні.
Варіант 2. Консервація на зиму (для зберігання в квартирі):
* Розкладіть салат разом із соком у чисті 1-літрові або 0,5-літрові банки.
* Прикрийте кришками та поставте в каструлю з теплою водою (на дно каструлі покладіть рушник).
* Стерилізуйте після закипання води: банки 0,5 л — 15 хвилин, банки 1 л — 25 хвилин.
* Закатайте кришками, переверніть догори дном і вкутайте ковдрою до повного охолодження.
Цей рецепт чудово підходить для заготівлі на зиму. Салат виходить соковитим, пікантним та дуже хрумким.
Нижче наведено перевірені пропорції інгредієнтів та покроковий процес приготування, розрахований рівно на 5 літрів готового салату.
🍅 Інгредієнти (на 5-літрове відерце)
Основні овочі:
* Зелені помідори (або бурі) — 3,5 кг
* Болгарський перець (краще червоний для кольору) — 700 г
* Цибуля ріпчаста — 500 г
* Морква — 400 г
* Часник — 1 велика головка (близько 50-60 г)
* Гострий перець — 0,5–1 шт. (за смаком)
* Зелень (петрушка та кріп) — великий пучок
Маринад:
* Сіль (кам'яна, не йодована) — 2 ст. ложки з гіркою (приблизно 60 г)
* Цукор — 1 склянка (200 г)
* Оцет 9% — 130 мл
* Рослинна олія (рафінована) — 150 мл
🔪 Покрокове приготування
1. Підготовка помідорів. Вимийте томати. Наріжте їх тонкими часточками або кружальцями (товщиною приблизно 4-5 мм).
2. Нарізка інших овочів. Очистіть моркву, цибулю та перець. Цибулю наріжте півкільцями, болгарський перець — соломкою, моркву натріть на тертці для корейської моркви (або звичайній крупній). Часник та гострий перець дрібно порубайте.
3. Об'єднання та маринування. Викладіть усі овочі та подрібнену зелень у великий таз або широку каструлю. Додайте сіль, цукор, оцет та олію.
4. Настоювання. Добре перемішайте салат руками. Залиште його при кімнатній температурі на 3–4 години. Овочі мають пустити багато соку, а цукор і сіль — повністю розчинитися. Час від часу помішуйте.
📦 Два способи збереження
Варіант 1. Квашений салат без стерилізації (для зберігання в погребі/холодильнику):
* Перекладіть пустивший сік салат у чисте пластикове відерце або скляні банки.
* Добре утрамбуйте овочі, щоб сік повністю їх покрив.
* Закрийте щільною капроновою кришкою. Відправте в холодне місце. Салат буде готовий до вживання через 2–3 тижні.
Варіант 2. Консервація на зиму (для зберігання в квартирі):
* Розкладіть салат разом із соком у чисті 1-літрові або 0,5-літрові банки.
* Прикрийте кришками та поставте в каструлю з теплою водою (на дно каструлі покладіть рушник).
* Стерилізуйте після закипання води: банки 0,5 л — 15 хвилин, банки 1 л — 25 хвилин.
* Закатайте кришками, переверніть догори дном і вкутайте ковдрою до повного охолодження.
3в 14:11
Автор: _TVOY_ANGEL_