Маринований перець у ведерці
Хрумкий #маринований_перець_фарширований_капустою_та_морквою_у_відерці
Яскрава, соковита та надзвичайно апетитна закуска швидкого приготування. Завдяки гарячому маринаду та настоюванню в холоді вам не доведеться витрачати час на стерилізацію, а овочі збережуть приємний хрускіт і максимум користі.
🛒 Необхідні інгредієнти (на відерце 3–5 л)
Овочева основа:
Болгарський солодкий перець — 2 кг (обирайте акуратні плоди середнього розміру)
Білокачанна капуста — 1,5 кг
Морква — 400–500 г
Часник — 1 велика головка
Свіжа зелень (петрушка або кріп) — 1 невеликий пучок
Пекучий перець — за бажанням та смаком
Пряний маринад:
Вода — 2 л
Цукор — 5 ст. л.
Сіль — 3 ст. л.
Столовий оцет (9%) — 200 мл
Соняшникова олія — 100 мл
Лавровий лист — 3–4 шт.
Чорний перець горошком — 10–15 шт.
👩🍳 Покроковий процес приготування
1. Бланшування перцю:
Ретельно вимийте перці, акуратно виріжте плодоніжки та вичистіть насіння, залишаючи стінки цілими. Опустіть плоди в киплячу воду на 2–3 хвилини — вони повинні злегка розм’якнути й набути еластичності, але не зваритися. Вийміть та дайте охолонути.
2. Підготовка начинки:
Тоненько нашинкуйте капусту, а моркву натріть на тертці з великими отворами. Перекладіть овочі в зручну миску, всипте дрібку солі та злегка перетріть руками, щоб виділився перший сік. Додайте дрібно нарізану зелень, подрібнений часник і пекучий перець.
3. Наповнення:
Трамбуючи досить щільно, нафаршируйте кожен підготовлений перець соковитою капустяно-морквяною сумішшю.
4. Укладання:
Візьміть чисте харчове відерце або місткий контейнер і вертикально, «хвостиками» догори, щільно викладіть фаршировані овочі.
5. Варіння маринаду:
У каструлю з водою додайте сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком. Доведіть до кипіння та прокип’ятіть 2–3 хвилини. Зніміть із плити, влийте оцет та олію, перемішайте.
6. Заливка та гніт:
Обережно залийте гарячим маринадом перці у відерці — рідина має повністю покрити овочі. Зверху покладіть пласку тарілку відповідного діаметра та встановіть невеликий вантаж (наприклад, банку з водою), щоб закуска не спливала.
Залиште відерце охолонути за кімнатної температури, після чого перенесіть у холодильник або льох для дозрівання.
Яскрава, соковита та надзвичайно апетитна закуска швидкого приготування. Завдяки гарячому маринаду та настоюванню в холоді вам не доведеться витрачати час на стерилізацію, а овочі збережуть приємний хрускіт і максимум користі.
🛒 Необхідні інгредієнти (на відерце 3–5 л)
Овочева основа:
Болгарський солодкий перець — 2 кг (обирайте акуратні плоди середнього розміру)
Білокачанна капуста — 1,5 кг
Морква — 400–500 г
Часник — 1 велика головка
Свіжа зелень (петрушка або кріп) — 1 невеликий пучок
Пекучий перець — за бажанням та смаком
Пряний маринад:
Вода — 2 л
Цукор — 5 ст. л.
Сіль — 3 ст. л.
Столовий оцет (9%) — 200 мл
Соняшникова олія — 100 мл
Лавровий лист — 3–4 шт.
Чорний перець горошком — 10–15 шт.
👩🍳 Покроковий процес приготування
1. Бланшування перцю:
Ретельно вимийте перці, акуратно виріжте плодоніжки та вичистіть насіння, залишаючи стінки цілими. Опустіть плоди в киплячу воду на 2–3 хвилини — вони повинні злегка розм’якнути й набути еластичності, але не зваритися. Вийміть та дайте охолонути.
2. Підготовка начинки:
Тоненько нашинкуйте капусту, а моркву натріть на тертці з великими отворами. Перекладіть овочі в зручну миску, всипте дрібку солі та злегка перетріть руками, щоб виділився перший сік. Додайте дрібно нарізану зелень, подрібнений часник і пекучий перець.
3. Наповнення:
Трамбуючи досить щільно, нафаршируйте кожен підготовлений перець соковитою капустяно-морквяною сумішшю.
4. Укладання:
Візьміть чисте харчове відерце або місткий контейнер і вертикально, «хвостиками» догори, щільно викладіть фаршировані овочі.
5. Варіння маринаду:
У каструлю з водою додайте сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком. Доведіть до кипіння та прокип’ятіть 2–3 хвилини. Зніміть із плити, влийте оцет та олію, перемішайте.
6. Заливка та гніт:
Обережно залийте гарячим маринадом перці у відерці — рідина має повністю покрити овочі. Зверху покладіть пласку тарілку відповідного діаметра та встановіть невеликий вантаж (наприклад, банку з водою), щоб закуска не спливала.
Залиште відерце охолонути за кімнатної температури, після чого перенесіть у холодильник або льох для дозрівання.
4в 14:00
Автор: _TVOY_ANGEL_