Баклажаны по-молдавски
Баклажаны с помидорами по-молдавски на зиму
Выход: около 4 литров готового продукта.
Ингредиенты
Баклажаны — 2 кг
Помидоры — 1,5 кг
Сладкий перец — 500 г
Чеснок — 100 г
Укроп — 100 г
Растительное масло — 250 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 100 г
Уксус 9% — 100 мл
> Вода не требуется — соус готовится на основе собственного сока помидоров.
Приготовление
1. Баклажаны нарежьте кружочками или крупными кубиками. При желании слегка посолите, оставьте на 20–30 минут, затем промойте и обсушите.
2. Помидоры измельчите в пюре с помощью мясорубки или блендера.
3. Сладкий перец нарежьте полосками, чеснок измельчите, укроп мелко порубите.
4. В большую кастрюлю вылейте томатное пюре, добавьте растительное масло, соль и сахар. Доведите до кипения.
5. Добавьте баклажаны и сладкий перец. Варите на среднем огне 25–30 минут, периодически аккуратно помешивая.
6. Добавьте чеснок и укроп, готовьте ещё 10 минут.
7. Влейте уксус, перемешайте и кипятите ещё 2–3 минуты.
8. Разложите горячую закуску по стерилизованным банкам и сразу герметично закатайте.
9. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Баклажаны получаются мягкими, но сохраняют форму, а насыщенный томатный соус с чесноком и укропом придаёт заготовке яркий молдавский вкус. Отлично подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясным и картофельным блюдам.
Выход: около 4 литров готового продукта.
Ингредиенты
Баклажаны — 2 кг
Помидоры — 1,5 кг
Сладкий перец — 500 г
Чеснок — 100 г
Укроп — 100 г
Растительное масло — 250 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 100 г
Уксус 9% — 100 мл
> Вода не требуется — соус готовится на основе собственного сока помидоров.
Приготовление
1. Баклажаны нарежьте кружочками или крупными кубиками. При желании слегка посолите, оставьте на 20–30 минут, затем промойте и обсушите.
2. Помидоры измельчите в пюре с помощью мясорубки или блендера.
3. Сладкий перец нарежьте полосками, чеснок измельчите, укроп мелко порубите.
4. В большую кастрюлю вылейте томатное пюре, добавьте растительное масло, соль и сахар. Доведите до кипения.
5. Добавьте баклажаны и сладкий перец. Варите на среднем огне 25–30 минут, периодически аккуратно помешивая.
6. Добавьте чеснок и укроп, готовьте ещё 10 минут.
7. Влейте уксус, перемешайте и кипятите ещё 2–3 минуты.
8. Разложите горячую закуску по стерилизованным банкам и сразу герметично закатайте.
9. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Баклажаны получаются мягкими, но сохраняют форму, а насыщенный томатный соус с чесноком и укропом придаёт заготовке яркий молдавский вкус. Отлично подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясным и картофельным блюдам.
4в 17:57
Автор: _TVOY_ANGEL_