Варення з кабачків із лимоном
Варення з кабачків із лимоном це неймовірно смачна та бюджетна заготовка, яка за текстурою і смаком нагадує екзотичний джем або конфітюр. Кабачки самі по собі мають нейтральний смак, тому вони ідеально вбирають цитрусовий аромат, створюючи десерт, у якому важко вгадати головний овоч.
Інгредієнти:
* Кабачки (краще молоді, без великого насіння та твердої шкірки) — 1 кг
* Цукор — 800 г
* Лимони — 1-2 шт. (середнього розміру)
Детальний покроковий рецепт:
1. Підготовка інгредієнтів: Ретельно вимийте кабачки. Якщо шкірка товста — зріжте її, а також видаліть м'якоть з насінням. Наріжте кабачки дрібними кубиками (приблизно 1 × 1 см) або потріть на крупній тертці.
2. Обробка лимонів: Ошпарьте лимони окропом, щоб позбутися гіркоти та вивільнити ефірні олії з цедри. Наріжте їх разом зі шкіркою на шматочки та видаліть кісточки, які можуть гірчити. Подрібніть лимон блендером або пропустіть через м'ясорубку.
3. Змішування: У великій каструлі (бажано з товстим дном, щоб варення не пригоріло) з'єднайте подрібнені кабачки, лимонну масу та засипте все цукром. Ретельно перемішайте та залиште на 1-2 години при кімнатній температурі. Кабачки мають пустити сік, а цукор — частково розчинитися.
4. Варіння: Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання зменште вогонь до мінімуму і варіть протягом 1,5-2 годин. Періодично помішуйте варення дерев'яною або силіконовою лопаткою і знімайте пінку, що утворюється на поверхні.
5. Перевірка готовності: Варення готове, коли кабачки стають напівпрозорими та набувають карамельного або бурштинового відтінку, а сироп помітно густішає (крапля сиропу не розтікається на тарілці).
6. Консервація: Гаряче варення розлийте у стерилізовані сухі банки та закатайте кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте пледом або рушником до повного охолодження.
Інгредієнти:
* Кабачки (краще молоді, без великого насіння та твердої шкірки) — 1 кг
* Цукор — 800 г
* Лимони — 1-2 шт. (середнього розміру)
Детальний покроковий рецепт:
1. Підготовка інгредієнтів: Ретельно вимийте кабачки. Якщо шкірка товста — зріжте її, а також видаліть м'якоть з насінням. Наріжте кабачки дрібними кубиками (приблизно 1 × 1 см) або потріть на крупній тертці.
2. Обробка лимонів: Ошпарьте лимони окропом, щоб позбутися гіркоти та вивільнити ефірні олії з цедри. Наріжте їх разом зі шкіркою на шматочки та видаліть кісточки, які можуть гірчити. Подрібніть лимон блендером або пропустіть через м'ясорубку.
3. Змішування: У великій каструлі (бажано з товстим дном, щоб варення не пригоріло) з'єднайте подрібнені кабачки, лимонну масу та засипте все цукром. Ретельно перемішайте та залиште на 1-2 години при кімнатній температурі. Кабачки мають пустити сік, а цукор — частково розчинитися.
4. Варіння: Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання зменште вогонь до мінімуму і варіть протягом 1,5-2 годин. Періодично помішуйте варення дерев'яною або силіконовою лопаткою і знімайте пінку, що утворюється на поверхні.
5. Перевірка готовності: Варення готове, коли кабачки стають напівпрозорими та набувають карамельного або бурштинового відтінку, а сироп помітно густішає (крапля сиропу не розтікається на тарілці).
6. Консервація: Гаряче варення розлийте у стерилізовані сухі банки та закатайте кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте пледом або рушником до повного охолодження.
2в 16:29
Автор: _TVOY_ANGEL_