Чихиртма
Чихиртма — это густой, наваристый грузинский суп, особенностью которого является отсутствие картофеля и круп, а также использование яично-мучной заправки. Он готовится из курицы (иногда баранины), лука, яиц, муки и лимонного сока/винного уксуса, создавая нежный сливочный вкус с легкой кислинкой.Основные компоненты и особенности:Бульон: Основа — концентрированный куриный бульон, часто с добавлением большого количества лука.Заправка: Взбитые яйца смешиваются с мукой и небольшим количеством бульона, а затем вводятся в суп, придавая ему густоту.Кислинка: Добавление лимонного сока или уксуса — обязательный этап.Зелень: Традиционно используется кинза.Классический способ приготовления:Сварить насыщенный куриный бульон с целым луком, затем вынуть мясо и отделить от костей.Лук мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле (часто с добавлением муки).Ввести обжаренный лук в бульон.Взбить яйца с лимонным соком, добавить немного бульона и, постоянно помешивая, влить в суп, не доводя до кипения, чтобы яйца не свернулись.Добавить мясо, зелень и специи.Суп подается горячим, часто к нему предлагают грузинский лаваш и аджику.
3в 13:09
Автор: Dimonas