пища будущего - Дневник eugheny
Киноа (квиноа,
рисовая лебеда) — это питательная псевдозерновая культура из семейства амарантовых, родом из Анд Южной Америки, ценимая за высокое содержание белка, клетчатки, минералов и аминокислот, что делает её "суперпродуктом" и важной альтернативой для вегетарианцев, безглютеновых диет и здорового питания. Она используется в различных блюдах, от гарниров до салатов, и требует промывания перед приготовлением.
Основные характеристики
Происхождение: Первые племена инков выращивали киноа в Андах тысячи лет назад. (Киноа имеет древнее происхождение и было одним из важнейших видов пищи индейцев в доколумбову эпоху. В цивилизации инков киноа было одним из трёх основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки его называли «золотым зерном».
Традиционная зона распространения — долины и террасы горных склонов на высоте 3000—4000 м над уровнем моря, то есть районы с бедными почвами и суровыми климатическими условиями. Родина — берега самого высокогорного в мире судоходного озера Титикака[)
Ботаническое семейство: Амарантовые, близкий родственник шпината и свеклы.
Питательная ценность: Богата белком (включая все незаменимые аминокислоты), клетчаткой, магнием, фосфором, цинком, железом, витаминами B2 и E.
Глютен: Не содержит глютена, подходит для людей с целиакией
.
Сорта: Бывает белой, красной, черной; триколор — смесь всех.
Вкус: Белая киноа более нежная, красная и черная имеют более плотную текстуру и ореховый привкус.
Польза для здоровья
Высокобелковый источник: Отличный растительный источник полноценного белка.
Пищеварение: Клетчатка улучшает работу ЖКТ, способствует сытости.
Минералы: Магний и фосфор полезны для сердца, костей.
Антиоксиданты: Селен защищает от инфекций.
Диета: Помогает в похудении благодаря сытости и ускорению обмена веществ.
Как готовить
Промывание: Тщательно промойте зерна в мелком сите под проточной водой, чтобы удалить горечь.
Соотношение: Варите в пропорции 1 часть киноа к 2 частям воды или бульона.
Варка: Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10-20 минут, пока вся жидкость не впитается.
Отдых: Дайте постоять под крышкой 5 минут.
Использование: Подавайте как гарнир, добавляйте в салаты, супы или мюсли.
------------------------
В середине 2000-х годов пищевые свойства киноа привлекли внимание активистов здорового питания по всему миру, что привело к росту импорта киноа в Западную Европу и США, а также к значительному росту цен. В частности, в период с 2007 по 2013 год импорт киноа в США увеличился примерно в 10 раз, с 3,3 тысячи тонн в 2007 до оценочных 30,8 тысячи тонн в 2013 по данным таможенной службы США[17].
В 2023 году основным импортёрами киноа, кроме США, являлись Канада, Германия, Нидерланды, Франция[18].
Каша из варёных зёрен по вкусу напоминает неотшелушенный рис. Полученную из киноа муку используют для производства макаронных изделий, хлеба и других блюд. Киноа добавляют в супы, салаты, выпечку и в десерты.
При добавлении в киноа воды и сахара получают прохладительный напиток. Зёрна используют после вымачивания или выполаскивания содержащихся в них горьких сапонинов.
Из семян получают питательный продукт, близкий к ореховому маслу, а в смеси с соком маракуйи — нектароподобный продукт.
---------------------
В 2017 году Минсельхоз включил культуру киноа в Госреестр селекционных достижений, допущенных к использованию в России
-------------
Изм. eugheny (в 11:26)
2
рисовая лебеда) — это питательная псевдозерновая культура из семейства амарантовых, родом из Анд Южной Америки, ценимая за высокое содержание белка, клетчатки, минералов и аминокислот, что делает её "суперпродуктом" и важной альтернативой для вегетарианцев, безглютеновых диет и здорового питания. Она используется в различных блюдах, от гарниров до салатов, и требует промывания перед приготовлением.
Основные характеристики
Происхождение: Первые племена инков выращивали киноа в Андах тысячи лет назад. (Киноа имеет древнее происхождение и было одним из важнейших видов пищи индейцев в доколумбову эпоху. В цивилизации инков киноа было одним из трёх основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки его называли «золотым зерном».
Традиционная зона распространения — долины и террасы горных склонов на высоте 3000—4000 м над уровнем моря, то есть районы с бедными почвами и суровыми климатическими условиями. Родина — берега самого высокогорного в мире судоходного озера Титикака[)
Ботаническое семейство: Амарантовые, близкий родственник шпината и свеклы.
Питательная ценность: Богата белком (включая все незаменимые аминокислоты), клетчаткой, магнием, фосфором, цинком, железом, витаминами B2 и E.
Глютен: Не содержит глютена, подходит для людей с целиакией
.
Сорта: Бывает белой, красной, черной; триколор — смесь всех.
Вкус: Белая киноа более нежная, красная и черная имеют более плотную текстуру и ореховый привкус.
Польза для здоровья
Высокобелковый источник: Отличный растительный источник полноценного белка.
Пищеварение: Клетчатка улучшает работу ЖКТ, способствует сытости.
Минералы: Магний и фосфор полезны для сердца, костей.
Антиоксиданты: Селен защищает от инфекций.
Диета: Помогает в похудении благодаря сытости и ускорению обмена веществ.
Как готовить
Промывание: Тщательно промойте зерна в мелком сите под проточной водой, чтобы удалить горечь.
Соотношение: Варите в пропорции 1 часть киноа к 2 частям воды или бульона.
Варка: Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10-20 минут, пока вся жидкость не впитается.
Отдых: Дайте постоять под крышкой 5 минут.
Использование: Подавайте как гарнир, добавляйте в салаты, супы или мюсли.
------------------------
В середине 2000-х годов пищевые свойства киноа привлекли внимание активистов здорового питания по всему миру, что привело к росту импорта киноа в Западную Европу и США, а также к значительному росту цен. В частности, в период с 2007 по 2013 год импорт киноа в США увеличился примерно в 10 раз, с 3,3 тысячи тонн в 2007 до оценочных 30,8 тысячи тонн в 2013 по данным таможенной службы США[17].
В 2023 году основным импортёрами киноа, кроме США, являлись Канада, Германия, Нидерланды, Франция[18].
Каша из варёных зёрен по вкусу напоминает неотшелушенный рис. Полученную из киноа муку используют для производства макаронных изделий, хлеба и других блюд. Киноа добавляют в супы, салаты, выпечку и в десерты.
При добавлении в киноа воды и сахара получают прохладительный напиток. Зёрна используют после вымачивания или выполаскивания содержащихся в них горьких сапонинов.
Из семян получают питательный продукт, близкий к ореховому маслу, а в смеси с соком маракуйи — нектароподобный продукт.
---------------------
В 2017 году Минсельхоз включил культуру киноа в Госреестр селекционных достижений, допущенных к использованию в России
-------------
Изм. eugheny (в 11:26)
2
Автор: eugheny
в 10:56