Харчо - Дневник Dimonas

harcho
Сытный суп харчо
Ингредиенты:
500 г. говядина (ребро)
3 ст.л. рис (круглый)
4 шт. средних помидор
4 - 5 зубчиков чеснок
2 - 3 шт. луковица
2 шт. алыча
1/2 ч.л. кореандр
по вкусу хмели-сунели
по вкусу соль
по вкусу черный перец
стручковый острый перец.
пучок кинза
2 шт. лавровый лист.
Приготовление:
Мясо варим в трехлитровой кастрюле воды в течение полутора часов на очень медленном огне, чтоб оно томилось, а бульон не бурлил.
Через час после начала варки солим по вкусу и добавляем лавровый лист.
Чтобы бульон не требовалось процеживать, вовремя снимаем пену.
Для аромата можно выварить в бульоне целую луковицу, а потом ее выбросить.
Готовое мясо вынимаем из кастрюли и после остывания нарезаем на кусочки.
Мелко режем луковицу и обжариваем ее на растительном масле до мягкости.
Отправляем к луку нарезанное вареное мясо и жарим минут пять.
Вливаем половник бульона, накрываем крышкой и тушим еще 10 - 15 минут
Помидоры надрезаем крестообразно, обдаем кипятком и снимаем кожицу.
Очищенную мякоть режем произвольно и перекладываем в сковороду с мясом и тушим еще минут 10.
Ставим бульон на огонь, после закипания перекладываем в него содержимое сковороды.
После закипания отправляем в кастрюлю промытый рис.
Когда суп закипит снова, убавляем огонь, кипятим примерно пять - семь минут и затем посыпаем специями.
Когда рис будет почти готов, добавить алычу, добавляем пропущенный через пресс чеснок и зелень, выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем харчо немного настояться.
Совет:
Мясо сначала лучше обжарить.
Так намного вкуснее.
1 литр воды - 1 ст.л. круглого риса
Вместо алычи добавить ломтики лимона.
Приятного аппетита!


8
Автор:
29 Янв 2025 в 04:18
Знакомства и общение 2024