Про перцы - Дневник Dimonas
В чём разница между чёрным и чили перцем?Помимо очевидной разницы в цвете и вкусе, они просто принадлежат к разным видам.
Его рейтинг по шкале Сковилла (система измерения остроты перцев на основе капсаизина) составляет около 30 000–50 000 единиц Сковилла. Для сравнения, самый острый чили в мире имеет ~2 миллиона единиц Сковилла. В болгарском (или зеленом) перце нет капсаизина, поэтому он не имеет рейтинга по шкале Сковилла. Кайенский перец сушат, а затем измельчают в мелкий порошок.
Черный перец, напротив, получают из перца-горошка. Он не содержит капсаизина и не имеет рейтинга по шкале Сковилла. Вместо этого его острота и жгучесть происходят от химического соединения под названием пиперин . Горошины перца сушат и продают либо в цельном виде, либо предварительно молотыми (то, что вы найдете на столах в ресторанах рядом с солью).
9
Его рейтинг по шкале Сковилла (система измерения остроты перцев на основе капсаизина) составляет около 30 000–50 000 единиц Сковилла. Для сравнения, самый острый чили в мире имеет ~2 миллиона единиц Сковилла. В болгарском (или зеленом) перце нет капсаизина, поэтому он не имеет рейтинга по шкале Сковилла. Кайенский перец сушат, а затем измельчают в мелкий порошок.
Черный перец, напротив, получают из перца-горошка. Он не содержит капсаизина и не имеет рейтинга по шкале Сковилла. Вместо этого его острота и жгучесть происходят от химического соединения под названием пиперин . Горошины перца сушат и продают либо в цельном виде, либо предварительно молотыми (то, что вы найдете на столах в ресторанах рядом с солью).
9
Автор: Dimonas
9 Дек 2024 в 15:08