Каинатма шурпа - Дневник Dimonas
ҚАЙНАТМА ШЎРВА | КАЙНАТМА ШУРПА 🍲
Суп из баранины и говядины с овощами
Ингредиенты:
~ 500 гр. бараньей корейки
~ 400 гр. мякоти говядины
~ 100 гр. курдючного жира
~ 300 гр. болгарского перца
~ 300 гр. картофеля
~ 200 гр. моркови
~ 200 гр. лука
~ 4 зубчика чеснока
~ 200 гр. помидоров
~ 1 пучок свежей кинзы
~ 3 штуки лавровых листа
~ 0,5 чайной ложки зиры
~ 0,5 чайной ложки кориандра
~ по вкусу соли и перца
~ 4-5 литров холодной воды
Для шурпы идеально подходит "Качалка" — это узкая часть длинной седалищной мышцы задней части говяжьей туши.
В казан или глубокую кастрюлю сложить мясо баранины и говядину, залить холодной водой.
Поставить на огонь, дать закипеть, снизить огонь, убрать появившуюся при закипании пенку.
Варить 60-90 минутна небольшом огне, постоянно снимая пенку, чтобы шурпа получилась прозрачной.
Курдючный жир нарезать очень мелкими кубиками и отправить его в бульон. Затем добавить лавровый лист и все специи (зиру, кориандр, соль, перец).
Очищенные овощи нарезать на крупные куски или оставить целиком. Опустить в бульон морковь, лук (разрезанный на 4 части), чеснок.
Картофель добавить целиком.
Совет: используйте картофель небольшого размера.
Помидоры нарезать на 4 части и тоже добавить в бульон.
Желтый и зеленый болгарский перец нарезать на средние куски, а красный натереть на терке (для цвета) и отправить их в бульон.
Довести до кипения и варить на небольшом огне около 30 минут. Ориентируетесь на готовность картофеля.
При необходимости досолите бульон.
Совет:
При варке нельзя плотно закрывать крышкой: вкус овощей теряется, а бульон становится мутным. Очень важно тщательно снимать пенку, так как бульон должен получиться прозрачным.
Когда суп будет готов - подготовить его к подаче. Вытащить крупные овощи и куски мяса (говядину) и нарезать на порционные кусочки.
В косы для подачи выложить овощи, мясо, по 1 качалке и залить бульоном. При подаче украсить зеленью.
3
Суп из баранины и говядины с овощами
Ингредиенты:
~ 500 гр. бараньей корейки
~ 400 гр. мякоти говядины
~ 100 гр. курдючного жира
~ 300 гр. болгарского перца
~ 300 гр. картофеля
~ 200 гр. моркови
~ 200 гр. лука
~ 4 зубчика чеснока
~ 200 гр. помидоров
~ 1 пучок свежей кинзы
~ 3 штуки лавровых листа
~ 0,5 чайной ложки зиры
~ 0,5 чайной ложки кориандра
~ по вкусу соли и перца
~ 4-5 литров холодной воды
Для шурпы идеально подходит "Качалка" — это узкая часть длинной седалищной мышцы задней части говяжьей туши.
В казан или глубокую кастрюлю сложить мясо баранины и говядину, залить холодной водой.
Поставить на огонь, дать закипеть, снизить огонь, убрать появившуюся при закипании пенку.
Варить 60-90 минутна небольшом огне, постоянно снимая пенку, чтобы шурпа получилась прозрачной.
Курдючный жир нарезать очень мелкими кубиками и отправить его в бульон. Затем добавить лавровый лист и все специи (зиру, кориандр, соль, перец).
Очищенные овощи нарезать на крупные куски или оставить целиком. Опустить в бульон морковь, лук (разрезанный на 4 части), чеснок.
Картофель добавить целиком.
Совет: используйте картофель небольшого размера.
Помидоры нарезать на 4 части и тоже добавить в бульон.
Желтый и зеленый болгарский перец нарезать на средние куски, а красный натереть на терке (для цвета) и отправить их в бульон.
Довести до кипения и варить на небольшом огне около 30 минут. Ориентируетесь на готовность картофеля.
При необходимости досолите бульон.
Совет:
При варке нельзя плотно закрывать крышкой: вкус овощей теряется, а бульон становится мутным. Очень важно тщательно снимать пенку, так как бульон должен получиться прозрачным.
Когда суп будет готов - подготовить его к подаче. Вытащить крупные овощи и куски мяса (говядину) и нарезать на порционные кусочки.
В косы для подачи выложить овощи, мясо, по 1 качалке и залить бульоном. При подаче украсить зеленью.
3
Автор: Dimonas
1 Окт 2024 в 12:14