Кулеш из пшена - Дневник Dimonas
Кулеш из пшена: классический рецепт
У многих кулеш ассоциируется с выездом на природу, костром, дружескими посиделками на берегу реки или в лесу. Приготовить это ароматное, сытное и наваристое кушанье, представляющее собой нечто среднее между кашей и супом, можно и в домашних условиях. Копченая грудинка сделает кулеш максимально похожим на тот, который готовился на костре, его вкус напомнит о приятных моментах летних пикников.
Что следует учесть, чтобы домашний кулеш получился удачным:
Рецепт этого блюда не представляет сложности и не потребует приобретения особых продуктов. Чтобы кулеш был максимально похожим на приготовленный на природе, следует учесть несколько моментов:
пшено нельзя заменять другими крупами, именно пшено придает блюду неповторимый и узнаваемый вкус;
для приготовления можно использовать как мясо, предварительно его очень хорошо разварив в бульоне, так и тушенку собственного или промышленного производства;
поджарка для кулеша – обязательная составляющая, без нее не удастся добиться необходимого вкуса;
настоящий кулеш не должен быть жидким, по консистенции он всегда густой.
Использование специй приветствуется, но перебарщивать с ними не стоит. Из зелени в кулеш лучше всего добавлять укроп и петрушку, хорошо их измельчая.
Как приготовить кулеш из пшена домашний классический
Для приготовления кулеша кастрюлю выбирайте с толстым дном, чтобы исключить пригорание. Учитывая большое количество процессов, которые необходимо выполнить в процессе готовки, следует рассчитывать правильно время, чтобы успеть к обеду.
Понадобятся:
3 литра воды;
400 г мяса без костей (свинины, телятины) или 1 банка тушенки;
200 г пшена;
150 г копченой грудинки (можно заменить копчеными ребрышками или курицей);
1 крупная морковь;
3 крупные картофелины;
1 большая луковица;
сало – 100 г;
2 лавровых листа;
соль, специи по вкусу;
по 10-15 веточек петрушки и укропа;
2 яйца.
Приготовление:
мясо хорошо вымочить, промыть и сварить бульон, чтобы мясные кусочки хорошо разварились (при варке бульона можно добавить луковицу целиком, корень петрушки или пастернак, чтобы он был более ароматным);
если используется тушенка, то просто залить ее горячей водой, чтобы получился бульон;
пшено промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной;
добавить пшено в бульон и варить на медленном огне;
очистить картофель, морковь, лук;
картофель нарезать мелким кубиком, отправить в бульон к пшену;
сало мелко порезать, выложить его на сковороду, на медленном огне вытопить жир;
лук мелко порезать, высыпать его в сковороду к салу;
морковь потереть на терку (крупные отверстия);
добавить морковь к луку и хорошо обжарить, пока лук станет золотистого цвета;
получившуюся поджарку высыпать в бульон;
посолить, добавить специи и лавровый лист;
грудинку порезать небольшими кусочками и тоже отправить в бульон;
проварить все 30 минут;
2 яйца взбить вилкой в миске, в процессе взбивания добавить 2-3 ложки кипящего супа, чтобы яичная смесь получилась более жидкой;
интенсивно помешивая кулеш, тонкой струйкой влить яичную смесь – она должна свариваться сразу, добавляя густоты блюду;
зелень измельчить, добавить в кулеш, перемешать;
накрыть кастрюлю крышкой и выключить плиту.
Готовый кулеш должен настояться 40-50 минут, чтобы стать еще насыщеннее и вкуснее. Желательно готовить такое количество, которое необходимо для одного обеда, на следующий день после разогревания вкус блюда уже не тот. Наполняйте тарелки и приятного аппетита!
4
У многих кулеш ассоциируется с выездом на природу, костром, дружескими посиделками на берегу реки или в лесу. Приготовить это ароматное, сытное и наваристое кушанье, представляющее собой нечто среднее между кашей и супом, можно и в домашних условиях. Копченая грудинка сделает кулеш максимально похожим на тот, который готовился на костре, его вкус напомнит о приятных моментах летних пикников.
Что следует учесть, чтобы домашний кулеш получился удачным:
Рецепт этого блюда не представляет сложности и не потребует приобретения особых продуктов. Чтобы кулеш был максимально похожим на приготовленный на природе, следует учесть несколько моментов:
пшено нельзя заменять другими крупами, именно пшено придает блюду неповторимый и узнаваемый вкус;
для приготовления можно использовать как мясо, предварительно его очень хорошо разварив в бульоне, так и тушенку собственного или промышленного производства;
поджарка для кулеша – обязательная составляющая, без нее не удастся добиться необходимого вкуса;
настоящий кулеш не должен быть жидким, по консистенции он всегда густой.
Использование специй приветствуется, но перебарщивать с ними не стоит. Из зелени в кулеш лучше всего добавлять укроп и петрушку, хорошо их измельчая.
Как приготовить кулеш из пшена домашний классический
Для приготовления кулеша кастрюлю выбирайте с толстым дном, чтобы исключить пригорание. Учитывая большое количество процессов, которые необходимо выполнить в процессе готовки, следует рассчитывать правильно время, чтобы успеть к обеду.
Понадобятся:
3 литра воды;
400 г мяса без костей (свинины, телятины) или 1 банка тушенки;
200 г пшена;
150 г копченой грудинки (можно заменить копчеными ребрышками или курицей);
1 крупная морковь;
3 крупные картофелины;
1 большая луковица;
сало – 100 г;
2 лавровых листа;
соль, специи по вкусу;
по 10-15 веточек петрушки и укропа;
2 яйца.
Приготовление:
мясо хорошо вымочить, промыть и сварить бульон, чтобы мясные кусочки хорошо разварились (при варке бульона можно добавить луковицу целиком, корень петрушки или пастернак, чтобы он был более ароматным);
если используется тушенка, то просто залить ее горячей водой, чтобы получился бульон;
пшено промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной;
добавить пшено в бульон и варить на медленном огне;
очистить картофель, морковь, лук;
картофель нарезать мелким кубиком, отправить в бульон к пшену;
сало мелко порезать, выложить его на сковороду, на медленном огне вытопить жир;
лук мелко порезать, высыпать его в сковороду к салу;
морковь потереть на терку (крупные отверстия);
добавить морковь к луку и хорошо обжарить, пока лук станет золотистого цвета;
получившуюся поджарку высыпать в бульон;
посолить, добавить специи и лавровый лист;
грудинку порезать небольшими кусочками и тоже отправить в бульон;
проварить все 30 минут;
2 яйца взбить вилкой в миске, в процессе взбивания добавить 2-3 ложки кипящего супа, чтобы яичная смесь получилась более жидкой;
интенсивно помешивая кулеш, тонкой струйкой влить яичную смесь – она должна свариваться сразу, добавляя густоты блюду;
зелень измельчить, добавить в кулеш, перемешать;
накрыть кастрюлю крышкой и выключить плиту.
Готовый кулеш должен настояться 40-50 минут, чтобы стать еще насыщеннее и вкуснее. Желательно готовить такое количество, которое необходимо для одного обеда, на следующий день после разогревания вкус блюда уже не тот. Наполняйте тарелки и приятного аппетита!
4
Автор: Dimonas
17 Июня 2024 в 06:42