Чахохбили из курицы - Дневник Dimonas
Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Особенностью чахохбили является предварительное сухое обжаривание курицы, без добавления масла, в течение 15 минут.
Продукты (на 4 порции)
Куриные ножки - 8 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Помидоры - 5-6 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Кинза свежая - 20 г
Томатная паста - 2 ст. ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки
Хмели-сунели - 1 ч. ложка
Сухая аджика 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - 1/2 ч. ложки
шаг №1
Подготовить ингредиенты для чахохбили.
шаг №2
Курицу помыть и отрезать лишнюю часть кости. Она нам не понадобится.
шаг №3
Репчатый лук нарезать четвертькольцами.
шаг №4
Помидоры необходимо очистить от кожуры. Для этого острым ножом делаем неглубокие крестообразные надрезы в месте крепления плодоножки и опускаем в сотейник с кипятком на 30-40 секунд. Затем вынимаем помидоры из кипятка и снимаем острым ножом кожицу. Мякоть помидоров нарезаем мелкими кубиками.
шаг №5
Чеснок и кинзу мелко порубить.
шаг №6
Курицу необходимо обжарить до золотистой корочки на сухой сковороде без крышки в течение примерно 10-15 минут.
шаг №7
Приступить к приготовлению соуса. Для этого взять ещё одну сковороду или сотейник с высокими бортиками, так как курица и помидоры в дальнейшем дадут много сока.
Добавить в сковороду или сотейник растительное масло. В разогретое масло отправить лук. Обжарить лук до мягкости. Это займёт 2-3 минуты.
шаг №8
Добавить к луку помидоры, перемешать и оставить тушиться под крышкой 3-5 минут.
шаг №9
Добавить томатную пасту и тушить ещё пару минут.
шаг №10
Выложить в соус обжаренную со всех сторон курицу и тушить под крышкой на среднем огне 20 минут.
шаг №11
Добавить чеснок, перец, соль, хмели-сунели, сухую аджику и перемешать. Тушить ещё 25-30 минут на медленном огне, смотрите по количеству выпаренной жидкости.
шаг №12
Добавить половину свежей кинзы, перемешать.
шаг №13
Чахохбили готово! Подавать с картофельным пюре или рисом, при подаче посыпать курицу оставшейся зеленью.
Приятного аппетита!
4
Продукты (на 4 порции)
Куриные ножки - 8 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Помидоры - 5-6 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Кинза свежая - 20 г
Томатная паста - 2 ст. ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки
Хмели-сунели - 1 ч. ложка
Сухая аджика 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - 1/2 ч. ложки
шаг №1
Подготовить ингредиенты для чахохбили.
шаг №2
Курицу помыть и отрезать лишнюю часть кости. Она нам не понадобится.
шаг №3
Репчатый лук нарезать четвертькольцами.
шаг №4
Помидоры необходимо очистить от кожуры. Для этого острым ножом делаем неглубокие крестообразные надрезы в месте крепления плодоножки и опускаем в сотейник с кипятком на 30-40 секунд. Затем вынимаем помидоры из кипятка и снимаем острым ножом кожицу. Мякоть помидоров нарезаем мелкими кубиками.
шаг №5
Чеснок и кинзу мелко порубить.
шаг №6
Курицу необходимо обжарить до золотистой корочки на сухой сковороде без крышки в течение примерно 10-15 минут.
шаг №7
Приступить к приготовлению соуса. Для этого взять ещё одну сковороду или сотейник с высокими бортиками, так как курица и помидоры в дальнейшем дадут много сока.
Добавить в сковороду или сотейник растительное масло. В разогретое масло отправить лук. Обжарить лук до мягкости. Это займёт 2-3 минуты.
шаг №8
Добавить к луку помидоры, перемешать и оставить тушиться под крышкой 3-5 минут.
шаг №9
Добавить томатную пасту и тушить ещё пару минут.
шаг №10
Выложить в соус обжаренную со всех сторон курицу и тушить под крышкой на среднем огне 20 минут.
шаг №11
Добавить чеснок, перец, соль, хмели-сунели, сухую аджику и перемешать. Тушить ещё 25-30 минут на медленном огне, смотрите по количеству выпаренной жидкости.
шаг №12
Добавить половину свежей кинзы, перемешать.
шаг №13
Чахохбили готово! Подавать с картофельным пюре или рисом, при подаче посыпать курицу оставшейся зеленью.
Приятного аппетита!
4
Автор: Dimonas
4 Марта 2024 в 12:13