Лагман - Дневник Dimonas
Первый раз лучше приготовить для пробы лагман по классическому рецепту. В дальнейшем можно попробовать и другие варианты.
Ингредиенты
баранина — 270 г
мука — 190 г
фасоль стручковая зеленая — 6 шт.
чеснок — 4 зубчика
лук репчатый — 3 шт.
помидоры — 3 шт.
сельдерей — 3 стебля
баклажаны — 1 шт.
перец острый — 1 стручок
редька — 1/2 шт.
перец сладкий болгарский — 1/2 шт.
кинза рубленая — 1 ст.л.
кориандр молотый — 2 ч.л.
соль — 2 щепотки
вода
Приготовление
Из подсоленной муки замесить на чуть теплой воде тесто, обернуть его в пленку, убрать в холод на час.
Достать, размять, скатать в длинный жгут, порезать на куски толщиной примерно по сантиметру, каждый скатать в жгутик, смазать маслом, дать постоять примерно час.
Растянуть каждый до длины около 1,5 м.
Отварить.
Сложить в подходящую посуду, полив маслом и прикрыв крышкой.
Сильно разогреть в сковороде масло для приготовления соуса.
Чеснок порубить, смешать с острым перцем и кориандром, добавить кинзу, чуть посолить, размешать, высыпать в раскаленное масло.
Быстро перемешать.
Соус лаза-чанг для уйгурского лагмана по–классически убрать с плиты.
В казане разогреть масло, обжарить нашинкованный лук.
Всыпать фасоль, добавить кориандр, сельдерей, обжарить всё вместе, посолить.
Мясо разрезать на куски и положить в казан, обжарить, присыпать кориандром.
Добавить к нему измельченные баклажаны с редькой и нарезанные помидоры.
Залить стаканом бульона от варки лапши, перемешать и дать закипеть.
Лапшу обдать кипятком, разложить по тарелкам.
Полить соусом и положить по центру зажарку.
Приятного аппетита!
15
Ингредиенты
баранина — 270 г
мука — 190 г
фасоль стручковая зеленая — 6 шт.
чеснок — 4 зубчика
лук репчатый — 3 шт.
помидоры — 3 шт.
сельдерей — 3 стебля
баклажаны — 1 шт.
перец острый — 1 стручок
редька — 1/2 шт.
перец сладкий болгарский — 1/2 шт.
кинза рубленая — 1 ст.л.
кориандр молотый — 2 ч.л.
соль — 2 щепотки
вода
Приготовление
Из подсоленной муки замесить на чуть теплой воде тесто, обернуть его в пленку, убрать в холод на час.
Достать, размять, скатать в длинный жгут, порезать на куски толщиной примерно по сантиметру, каждый скатать в жгутик, смазать маслом, дать постоять примерно час.
Растянуть каждый до длины около 1,5 м.
Отварить.
Сложить в подходящую посуду, полив маслом и прикрыв крышкой.
Сильно разогреть в сковороде масло для приготовления соуса.
Чеснок порубить, смешать с острым перцем и кориандром, добавить кинзу, чуть посолить, размешать, высыпать в раскаленное масло.
Быстро перемешать.
Соус лаза-чанг для уйгурского лагмана по–классически убрать с плиты.
В казане разогреть масло, обжарить нашинкованный лук.
Всыпать фасоль, добавить кориандр, сельдерей, обжарить всё вместе, посолить.
Мясо разрезать на куски и положить в казан, обжарить, присыпать кориандром.
Добавить к нему измельченные баклажаны с редькой и нарезанные помидоры.
Залить стаканом бульона от варки лапши, перемешать и дать закипеть.
Лапшу обдать кипятком, разложить по тарелкам.
Полить соусом и положить по центру зажарку.
Приятного аппетита!
15
Автор: Dimonas
8 Авг 2023 в 08:41