Торт Полет. - Дневник Русана
Торт “Полет”
Хрустящее безе, нежный крем и грецкие орехи!
Ингредиенты:
Коржи:
🥚Белок - 200г
🍭Сахар - 400г
🍋Лимонная кислота - 1г
🍪Грецкие орехи - 40г
Приготовление:
1. Белок комнатной температуры взбить в пену.
2. Всыпать сахар в два-три этапа, взбивать на средних оборотах до полного растворения.
3. В конце всыпать лимонную кислоту, взбивать ещё пару минут. Добавить орехи, перемешать.
4. Отсадить три коржа диаметром 18 см. Сушить в духовке 3-3,5 часа при температуре 100°С.
Крем “Шарлотт”:
🧈Сливочное масло 82% - 250г
🥛Сгущенное молоко - 350г
🥚Желтки - З0г (2 шт. от С1)
🥃Коньяк - 20г
1. Желтки перемешать со сгущенным молоком и уварить на водяной бане до загущения, периодически помешивая. На это уйдет примерно 30 минут. Пробить блендером, охладить.
2. Пластичное сливочное масло взбить в пышную массу, добавить холодную уварку, коньяк и взбить до однородности.
3. Собрать торт в кольце без ацетатной ленты: безе, крем, орехи. Повторить. Накрыть последним коржом и загрунтовать кремом.
4. Сразу вырезать торт из кольца и обсыпать орехами с крошкой из безе. Декорировать безе с орехами и шоколадной сеточкой. Убрать торт в холодильник для застывания на сутки.
11
Хрустящее безе, нежный крем и грецкие орехи!
Ингредиенты:
Коржи:
🥚Белок - 200г
🍭Сахар - 400г
🍋Лимонная кислота - 1г
🍪Грецкие орехи - 40г
Приготовление:
1. Белок комнатной температуры взбить в пену.
2. Всыпать сахар в два-три этапа, взбивать на средних оборотах до полного растворения.
3. В конце всыпать лимонную кислоту, взбивать ещё пару минут. Добавить орехи, перемешать.
4. Отсадить три коржа диаметром 18 см. Сушить в духовке 3-3,5 часа при температуре 100°С.
Крем “Шарлотт”:
🧈Сливочное масло 82% - 250г
🥛Сгущенное молоко - 350г
🥚Желтки - З0г (2 шт. от С1)
🥃Коньяк - 20г
1. Желтки перемешать со сгущенным молоком и уварить на водяной бане до загущения, периодически помешивая. На это уйдет примерно 30 минут. Пробить блендером, охладить.
2. Пластичное сливочное масло взбить в пышную массу, добавить холодную уварку, коньяк и взбить до однородности.
3. Собрать торт в кольце без ацетатной ленты: безе, крем, орехи. Повторить. Накрыть последним коржом и загрунтовать кремом.
4. Сразу вырезать торт из кольца и обсыпать орехами с крошкой из безе. Декорировать безе с орехами и шоколадной сеточкой. Убрать торт в холодильник для застывания на сутки.
11
Автор: Русана
6 Июня 2023 в 15:51