ВЕНСКИЙ ПИРОГ - Дневник _TVOY_ANGEL_
Домашний "ВЕНСКИЙ ПИРОГ"
с заварным кремом и ягодным желе.
ДЛЯ БИСКВИТА (18 см):
2 яйца С0,
щепотка соли,
60 грамм сахара,
60 грамм муки,
1 капля ванильного экстракта или маленькая щепотка ванилина.
Для пропитки используем сахарный сироп (100 грамм) с добавлением 1 чайной ложки лимонного сока.
ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА:
250 грамм молока,
щепотка соли,
80 грамм сахара,
30 грамм кукурузного крахмала,
щепотка ванилина,
2 желтка,
80 грамм сливочного масла.
ДЛЯ ЯГОДНОГО ЖЕЛЕ:
ягоды (вишня, клубника или малина) - 250-300 грамм,
1 пачка вишнёвого желе,
160 грамм воды.
ГОТОВИМ.
1. Духовку включаем на 160 градусов. Белки аккуратно отделяем от желтков и начинаем взбивать с солью до "мыльной пены". Далее всыпаем в два этапа сахар, не прекращая взбивать миксером. Взбиваем белки до крепких пиков. Добавляем желтки и каплю ванильного экстракта. Снова всё взбиваем до однородной массы. Далее добавляем муку и аккуратно размешиваем с помощью венчика. Дно формы застилаем пергаментом или фольгой и выкладываем тесто. Выпекаем бисквит в режиме "верх-низ" без конвекции, 20-25 минут до сухой палочки. Готовый бисквит достаём и остужаем в форме 10 минут. Потом с помощью ножа его извлекаем и заворачиваем в пищевую плёнку. Убираем в холод на 1 час. Потом срезаем верх бисквита (тонко), чтобы верхушка была без корочки. .
2. Приготовим заварной крем. Для этого в посуде соединяем все ингредиенты, кроме сливочного масла и размешиваем до однородного состояния. Ставим массу на плиту и варим до загустения, постоянно помешивая. Когда масса хорошо загустеет, снимаем с плиты и добавляем сливочное масло. Размешиваем до однородного состояния и остужаем крем.
3. Пирог собираем в разъемной форме 18 см, внутренние бока прокладываем ацетатной пленкой. Выкладываем на дно бисквит и пропитываем его. Далее сверху выкладываем заварной крем, разравниваем его и убираем в холодильник для стабилизации на 1 час.
3. За это время приготовим желе. Я уменьшила количество воды в два раза, чем то, что написано на пакете с желе. Ягоды использовала замороженные, вишню и клубнику (предварительно разморозила их).
4. Достаем заготовку пирога и сверху на заварной крем выкладываем ягоды, и заливаем их готовым, остывшим желе.
Убираем в холодильник до полного застывания.
Готовый пирог извлекаем из формы, нарезаем на порционные кусочки и пробуем.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!
6
с заварным кремом и ягодным желе.
ДЛЯ БИСКВИТА (18 см):
2 яйца С0,
щепотка соли,
60 грамм сахара,
60 грамм муки,
1 капля ванильного экстракта или маленькая щепотка ванилина.
Для пропитки используем сахарный сироп (100 грамм) с добавлением 1 чайной ложки лимонного сока.
ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА:
250 грамм молока,
щепотка соли,
80 грамм сахара,
30 грамм кукурузного крахмала,
щепотка ванилина,
2 желтка,
80 грамм сливочного масла.
ДЛЯ ЯГОДНОГО ЖЕЛЕ:
ягоды (вишня, клубника или малина) - 250-300 грамм,
1 пачка вишнёвого желе,
160 грамм воды.
ГОТОВИМ.
1. Духовку включаем на 160 градусов. Белки аккуратно отделяем от желтков и начинаем взбивать с солью до "мыльной пены". Далее всыпаем в два этапа сахар, не прекращая взбивать миксером. Взбиваем белки до крепких пиков. Добавляем желтки и каплю ванильного экстракта. Снова всё взбиваем до однородной массы. Далее добавляем муку и аккуратно размешиваем с помощью венчика. Дно формы застилаем пергаментом или фольгой и выкладываем тесто. Выпекаем бисквит в режиме "верх-низ" без конвекции, 20-25 минут до сухой палочки. Готовый бисквит достаём и остужаем в форме 10 минут. Потом с помощью ножа его извлекаем и заворачиваем в пищевую плёнку. Убираем в холод на 1 час. Потом срезаем верх бисквита (тонко), чтобы верхушка была без корочки. .
2. Приготовим заварной крем. Для этого в посуде соединяем все ингредиенты, кроме сливочного масла и размешиваем до однородного состояния. Ставим массу на плиту и варим до загустения, постоянно помешивая. Когда масса хорошо загустеет, снимаем с плиты и добавляем сливочное масло. Размешиваем до однородного состояния и остужаем крем.
3. Пирог собираем в разъемной форме 18 см, внутренние бока прокладываем ацетатной пленкой. Выкладываем на дно бисквит и пропитываем его. Далее сверху выкладываем заварной крем, разравниваем его и убираем в холодильник для стабилизации на 1 час.
3. За это время приготовим желе. Я уменьшила количество воды в два раза, чем то, что написано на пакете с желе. Ягоды использовала замороженные, вишню и клубнику (предварительно разморозила их).
4. Достаем заготовку пирога и сверху на заварной крем выкладываем ягоды, и заливаем их готовым, остывшим желе.
Убираем в холодильник до полного застывания.
Готовый пирог извлекаем из формы, нарезаем на порционные кусочки и пробуем.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!
6
Автор: _TVOY_ANGEL_
11 Окт 2022 в 22:09