хлебный квас - Дневник тамбовчанка
Готовлю ядреный напиток из домашней
закваски.
Вечная закваска без дрожжей, только
черный хлеб!
Ингредиенты:
300 г ржаного хлеба (черного)
3–4 л воды
10–15 ст. л сахара
2 ст. л. изюма
Приготовление:
Нарежь хлеб кусочками и подсуши в
духовке до румяной корочки. Следи, чтобы
сухари не подгорели, иначе квас будет
горчить.
Остывшие сухари переложи в емкость, в
которой будешь готовить квас.
Вскипяти воду и раствори в ней сахар.
Остуди и залей сухари. Добавь изюм.
Накрой емкость хлопковой салфеткой или
марлей и оставь для брожения. Через 24
часа сухари начнут пениться и поднимутся
вверх. Если этого не произошло, значит,
хлеб был не очень хорошего качества,
придется добавить в закваску дрожжи.
Смешай 2 ст. л. разбухших сухарей и 0,5 ст
воды. Добавь 1 ст. л. сахара и 5 г дрожжей.
Перемешай и дай смеси набухнуть. Затем
перелей ее в хлебную закваску.
После того как сухари вспенятся и
поднимутся вверх, квас будет готов через
2–4 дня.
Готовый квас слей из емкости и процеди
через 3 слоя марли. Охлади и наслаждайся
отличным напитком собственного
приготовления!
Всю закваску не выбрасывай. Оставь
половину, добавь свежеподсушенных
сухарей, 4 ст. л. сахара и 1 ст. л. изюма.
Залей водой и оставь на ночь. Наутро
новая порция кваса будет готова. Повторяй
процесс до тех пор, пока будет желание
готовить квас.
7
закваски.
Вечная закваска без дрожжей, только
черный хлеб!
Ингредиенты:
300 г ржаного хлеба (черного)
3–4 л воды
10–15 ст. л сахара
2 ст. л. изюма
Приготовление:
Нарежь хлеб кусочками и подсуши в
духовке до румяной корочки. Следи, чтобы
сухари не подгорели, иначе квас будет
горчить.
Остывшие сухари переложи в емкость, в
которой будешь готовить квас.
Вскипяти воду и раствори в ней сахар.
Остуди и залей сухари. Добавь изюм.
Накрой емкость хлопковой салфеткой или
марлей и оставь для брожения. Через 24
часа сухари начнут пениться и поднимутся
вверх. Если этого не произошло, значит,
хлеб был не очень хорошего качества,
придется добавить в закваску дрожжи.
Смешай 2 ст. л. разбухших сухарей и 0,5 ст
воды. Добавь 1 ст. л. сахара и 5 г дрожжей.
Перемешай и дай смеси набухнуть. Затем
перелей ее в хлебную закваску.
После того как сухари вспенятся и
поднимутся вверх, квас будет готов через
2–4 дня.
Готовый квас слей из емкости и процеди
через 3 слоя марли. Охлади и наслаждайся
отличным напитком собственного
приготовления!
Всю закваску не выбрасывай. Оставь
половину, добавь свежеподсушенных
сухарей, 4 ст. л. сахара и 1 ст. л. изюма.
Залей водой и оставь на ночь. Наутро
новая порция кваса будет готова. Повторяй
процесс до тех пор, пока будет желание
готовить квас.
7
Автор: тамбовчанка
3 Июня 2021 в 18:59