МЕНУДО - Дневник Dimonas
Менудо (мексиканская похлебка с рубцом, маисом и чили)
Для рецепта похлебки вам потребуется:
говяжий рубец - 1.5кг
свиные ножки - 1.5кг
репчатый лук - 1 большая луковица
маис консервированный (или кукуруза) - 2 банки
перец чили - 8 стручков
чеснок - 6-8 зубчиков
уксус - 1 ст.л.
кумин - 1 ч.л.
орегано (свежий) - 1 ст.л.
чили (порошок) - 1 ст.л.
для подачи супа менудо:
кинза
репчатый лук
лайм.
Рецепт приготовления похлебки:
Шаг 01
Рубец хорошенько промыть, один раз прокипятить и опять промыть. Затем порезать на небольшие квадраты, поставить варить на слабый огонь с рублеными свиными ножками с 1 луковицей + соль и чёрный перец на 6 часов.
Если маис сушёный, а не консервированный, его замачивают в воде, а после варят до готовности в отдельной кастрюле.
Шаг 02
Готовим чили. 8 крупных стручков красного перца чили чистим от семян, заливаем водой в сотейнике и кипятим 5 минут. Снимаем с огня, отцеживаем и пропускаем через блендер, а потом протираем через сито, чтобы не было шкурок. Добавляем 1 ст.л. порошка чили. Соединяем все 3 составные в кастрюле и добавляем чеснок, предварительно измельченный, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. кумина, 1 ст.л. свежего орегано. Варим на медленном огне несколько минут. Мексиканский суп менудо подать со свежей кинзой, мелко нарезанным репчатым луком и дольками лайма.
Приятного аппетита!
12
Для рецепта похлебки вам потребуется:
говяжий рубец - 1.5кг
свиные ножки - 1.5кг
репчатый лук - 1 большая луковица
маис консервированный (или кукуруза) - 2 банки
перец чили - 8 стручков
чеснок - 6-8 зубчиков
уксус - 1 ст.л.
кумин - 1 ч.л.
орегано (свежий) - 1 ст.л.
чили (порошок) - 1 ст.л.
для подачи супа менудо:
кинза
репчатый лук
лайм.
Рецепт приготовления похлебки:
Шаг 01
Рубец хорошенько промыть, один раз прокипятить и опять промыть. Затем порезать на небольшие квадраты, поставить варить на слабый огонь с рублеными свиными ножками с 1 луковицей + соль и чёрный перец на 6 часов.
Если маис сушёный, а не консервированный, его замачивают в воде, а после варят до готовности в отдельной кастрюле.
Шаг 02
Готовим чили. 8 крупных стручков красного перца чили чистим от семян, заливаем водой в сотейнике и кипятим 5 минут. Снимаем с огня, отцеживаем и пропускаем через блендер, а потом протираем через сито, чтобы не было шкурок. Добавляем 1 ст.л. порошка чили. Соединяем все 3 составные в кастрюле и добавляем чеснок, предварительно измельченный, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. кумина, 1 ст.л. свежего орегано. Варим на медленном огне несколько минут. Мексиканский суп менудо подать со свежей кинзой, мелко нарезанным репчатым луком и дольками лайма.
Приятного аппетита!
12
Автор: Dimonas
24 Дек 2020 в 11:42