Картофельные зразы - Дневник Dimonas
Идеальное сочетание мяса и картошки в сытном, румяном, ароматном блюде. Вкусно, сытно, аппетитно! Более диетический вариант знакомого всем с детства блюда. Зразы получаются не такими жирными за счёт того, что их не нужно жарить на масле на сковороде. Такие зразы можно давать даже маленьким детишкам. Такие зразы вкусны со сметаной. С ними хорошо сочетаются лёгкие овощные салатики по сезону.зразы с фаршем в духовке
ИНГРЕДИЕНТЫ И КАК ГОТОВИТЬ
Картофельные зразы с фаршем в духовке
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10
ПОРЦИЙ
ДЛЯ ЗРАЗ:
Картошка 1.5
Яйца 1
Мука 1.5
Картофельный крахмал 1.5
Соль по вкусу
Панировочные сухари 0.5
ДЛЯ ФАРША:
Соль по вкусу
Фарш мясной 350
Лук репчатый 2
Растительное масло 3
Перец черный молотый 0.5
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ЗРАЗ:
Яичные желтки 1
Всего:
Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:141 ккал
Белков:5 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:17 гр
Время приготовления:
1 ч 30 мин
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Продукты для приготовления Картофельных зраз. Первым делом ставим на огонь кастрюлю с водой. Как только вода закипит, опускаем в кастрюлю тщательно помытую под проточной водой с помощью щёточки картошку. После закипания воды, уменьшаем огонь и варим картофель в мундирах до готовности (так вязкость картошки будет большей). Готовность картофеля проверяем так: прокалываем его ножом или вилкой, если он мягкий и легко прокалывается, -значит он готов.
ШАГ 2:
Пока варится картошка, займёмся начинкой. Я взял отварную говядину и прокрутил мясо через мясорубку. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на сковороде на растительном масле до румяного цвета. Добавляем фарш. Если фарш сухой, рассыпчатый, добавляем 3-4 ст. л. воды или бульона, чтобы его скрепить (так будет проще начинять зразы), тушим 2-3 минуты.
ШАГ 3:
Добавляем в фарш соль и перец по вкусу, можно добавить любимые специи.
ШАГ 4:
Очищаем немного остывшую картошку от кожуры, крупно режем, разминаем толкушкой в пюре, вбиваем яйца, присаливаем немного, тщательно всё смешиваем.
ШАГ 5:
Всыпаем в картофельную массу сначала по 1 ст. л. крахмала и муки, перемешиваем. Если тесто плохо собирается, добавляем остаток муки и крахмала, всё тщательно перемешиваем до однородности.
ШАГ 6:
Присыпаем стол мукой. Отщипываем от картофельного теста кусочки примерно одинакового размера и формируем круглые лепешки, предварительно окуная руки в воду, по мере необходимости (чтобы тесто не липло к рукам).
ШАГ 7:
Вкладываем внутрь каждой лепешки начинку из фарша. Стараемся тщательно защипывать края картофельного «пирожка», чтобы зразы в духовке во время запекания не разошлись по швам.
ШАГ 8:
Нагреваем духовку до температуры 180°. Тем временем обкатываем слепленные зразы в панировке.
ШАГ 9:
Выкладываем в форму, покрытую бумагой для запекания и смазанную маслом. Чтобы зразы имели красивый и золотистый вид, смазываем их сверху яичным желтком, можно смазать ещё и растительным маслом (по желанию). Выпекаем в духовке минут 20-25 до румяной корочки. Выкладываем на порционные тарелки и зовём семью отведать.
Приятного аппетита!
10
ИНГРЕДИЕНТЫ И КАК ГОТОВИТЬ
Картофельные зразы с фаршем в духовке
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10
ПОРЦИЙ
ДЛЯ ЗРАЗ:
Картошка 1.5
Яйца 1
Мука 1.5
Картофельный крахмал 1.5
Соль по вкусу
Панировочные сухари 0.5
ДЛЯ ФАРША:
Соль по вкусу
Фарш мясной 350
Лук репчатый 2
Растительное масло 3
Перец черный молотый 0.5
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ЗРАЗ:
Яичные желтки 1
Всего:
Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:141 ккал
Белков:5 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:17 гр
Время приготовления:
1 ч 30 мин
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Продукты для приготовления Картофельных зраз. Первым делом ставим на огонь кастрюлю с водой. Как только вода закипит, опускаем в кастрюлю тщательно помытую под проточной водой с помощью щёточки картошку. После закипания воды, уменьшаем огонь и варим картофель в мундирах до готовности (так вязкость картошки будет большей). Готовность картофеля проверяем так: прокалываем его ножом или вилкой, если он мягкий и легко прокалывается, -значит он готов.
ШАГ 2:
Пока варится картошка, займёмся начинкой. Я взял отварную говядину и прокрутил мясо через мясорубку. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на сковороде на растительном масле до румяного цвета. Добавляем фарш. Если фарш сухой, рассыпчатый, добавляем 3-4 ст. л. воды или бульона, чтобы его скрепить (так будет проще начинять зразы), тушим 2-3 минуты.
ШАГ 3:
Добавляем в фарш соль и перец по вкусу, можно добавить любимые специи.
ШАГ 4:
Очищаем немного остывшую картошку от кожуры, крупно режем, разминаем толкушкой в пюре, вбиваем яйца, присаливаем немного, тщательно всё смешиваем.
ШАГ 5:
Всыпаем в картофельную массу сначала по 1 ст. л. крахмала и муки, перемешиваем. Если тесто плохо собирается, добавляем остаток муки и крахмала, всё тщательно перемешиваем до однородности.
ШАГ 6:
Присыпаем стол мукой. Отщипываем от картофельного теста кусочки примерно одинакового размера и формируем круглые лепешки, предварительно окуная руки в воду, по мере необходимости (чтобы тесто не липло к рукам).
ШАГ 7:
Вкладываем внутрь каждой лепешки начинку из фарша. Стараемся тщательно защипывать края картофельного «пирожка», чтобы зразы в духовке во время запекания не разошлись по швам.
ШАГ 8:
Нагреваем духовку до температуры 180°. Тем временем обкатываем слепленные зразы в панировке.
ШАГ 9:
Выкладываем в форму, покрытую бумагой для запекания и смазанную маслом. Чтобы зразы имели красивый и золотистый вид, смазываем их сверху яичным желтком, можно смазать ещё и растительным маслом (по желанию). Выпекаем в духовке минут 20-25 до румяной корочки. Выкладываем на порционные тарелки и зовём семью отведать.
Приятного аппетита!
10
Автор: Dimonas
31 Авг 2020 в 15:57