Луизианский густой суп гамбо - Дневник Dimonas
Луизианское гамбо (Gumbo)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
550 ккал
Белки
50,9 грамм
Жиры
30,4 грамм
Углеводы
16,8 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Ингредиенты
4 порции
Куриные бедра
2 штуки
Куриное филе
½ штуки
Свиная колбаса с чесноком
1 кусок
Тигровые креветки
10 штук
Белая часть лука-порей
1 штука
Помидоры
2,5 штуки
Чеснок
2 штуки
Куриный бульон
1 л
Стебель сельдерея
2 штуки
Зеленый перец
1 штука
Бамия
150 г
Оливковое масло
3 столовые ложки
Петрушка
по вкусу
Соль
по вкусу
Смесь пряных трав
1 столовая ложка
Мука из тертой окры
2,5 столовые ложки
Смесь молотых перцев
1 чайная ложка
Инструкция приготовления
1. Очистить креветки, мясо отложить, головы и панцири добавить в бульон, проварить 30 минут, бульон процедить, панцири и головы выбросить.
2. Тем временем, нарезать птицу кусками, обсыпать курицу креольской приправой (растереть в ступке с солью сухие травы, перец и паприку), обжарить с маслом до румяной корочки на сильном огне в чугунной кастрюле.
3. Добавить мелкорубленый лук, сельдерей и зеленый перец.
4. Через 5 минут добавить пюре из чеснока и колбасу (andouille 5–7 см) ломтиками, через минуту влить 2 столовые бульона, готовить после закипания 40 минут на слабом огне с закрытой крышкой.
5. Тем временем, обжарить на среднем огне муку с маслом до коричневого цвета (минут 20–30), помешивая, влить остальной бульон, размешать до однородности, прокипятить, влить в гамбо.
6. Бамию нарезать ломтиками поперек, помидоры кусочками, обжарить все с маслом на сильном огне 3–5 минут, переложить в кастрюлю.
7. Через 10 минут добавить креветки, готовить 5 минут, всыпать рубленную петрушку, посолить, закрыть крышкой, убрать с огня.
8. Подавать с рисом.
Приятного аппетита!
10
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
550 ккал
Белки
50,9 грамм
Жиры
30,4 грамм
Углеводы
16,8 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Ингредиенты
4 порции
Куриные бедра
2 штуки
Куриное филе
½ штуки
Свиная колбаса с чесноком
1 кусок
Тигровые креветки
10 штук
Белая часть лука-порей
1 штука
Помидоры
2,5 штуки
Чеснок
2 штуки
Куриный бульон
1 л
Стебель сельдерея
2 штуки
Зеленый перец
1 штука
Бамия
150 г
Оливковое масло
3 столовые ложки
Петрушка
по вкусу
Соль
по вкусу
Смесь пряных трав
1 столовая ложка
Мука из тертой окры
2,5 столовые ложки
Смесь молотых перцев
1 чайная ложка
Инструкция приготовления
1. Очистить креветки, мясо отложить, головы и панцири добавить в бульон, проварить 30 минут, бульон процедить, панцири и головы выбросить.
2. Тем временем, нарезать птицу кусками, обсыпать курицу креольской приправой (растереть в ступке с солью сухие травы, перец и паприку), обжарить с маслом до румяной корочки на сильном огне в чугунной кастрюле.
3. Добавить мелкорубленый лук, сельдерей и зеленый перец.
4. Через 5 минут добавить пюре из чеснока и колбасу (andouille 5–7 см) ломтиками, через минуту влить 2 столовые бульона, готовить после закипания 40 минут на слабом огне с закрытой крышкой.
5. Тем временем, обжарить на среднем огне муку с маслом до коричневого цвета (минут 20–30), помешивая, влить остальной бульон, размешать до однородности, прокипятить, влить в гамбо.
6. Бамию нарезать ломтиками поперек, помидоры кусочками, обжарить все с маслом на сильном огне 3–5 минут, переложить в кастрюлю.
7. Через 10 минут добавить креветки, готовить 5 минут, всыпать рубленную петрушку, посолить, закрыть крышкой, убрать с огня.
8. Подавать с рисом.
Приятного аппетита!
10
Автор: Dimonas
22 Июня 2020 в 12:59