Венгерский гуляш - Дневник Dimonas
Венгерский гуляш
ОПИСАНИЕ
Венгерский гуляш это блюдо,которым гордится вся страна.Он прост в приготовлении и очень вкусен.Так что же такое венгерский гуляш?Венгерский гуляш – это… острый, густой суп. Настолько густой, что его можно даже отнести к рагу. Или чему-то среднему, между рагу и супом, который готовится с луком, красным перцем (паприкой), кусками картофеля и мяса.На гарнир к гуляшу часто венгры подают "чипетки"-мелкие клёцки из крутого пресного теста.Но это по желанию.Самый главный секрет венгерского гуляша-это большое количество красной паприки(острой и сладкой)придающей блюду насыщенный цвет и особый вкус и аромат. Слышал совет повара о том,что помидоры или томат могут испортить вкус классического гуляша.И действительно томаты хоть и являются натуральным усилителем вкуса всё же на картофель влияют не лучшим образом..просто-напросто губя его и лишая нежности и рассыпчатости.И так..вкусный,густой,острый мясной гуляш с паприкой
Угощайтесь!
Основные
чеснок6 стаканов
перец болгарский 5 шт.
Перец чили 5 шт.
тмин1 ч. л.
паприка сладкая5 ст. л.
соль по вкусу
масло растительноепо вкусу
лук зеленыйпо вкусу
Укроп и петрушка по вкусу
ШАГ 1/10
Для жарки мяса можно взять растительное масло или смалец (классически), который предварительно нужно растопить на сковороде до полного вытапливания жира. После чего шкварки вылавливаем шумовкой и начинаем готовить.
ШАГ 2/10
Очень важно взять хороший свежий кусок мяса. Если это будет лопатка или крестец, то мясо приготовится достаточно быстро и будет нежным. Мясо очистить от прожилок, нарезать на кусочки и обжарить в масле на сильном огне до золотистого цвета.
ШАГ 3/10
Добавить лук, нарезанный кубиками. Еще немного обжарить на среднем огне. Добавить тмин и чеснок.
ШАГ 4/10
Перец болгарский нарезать соломкой, картофель — средними кубиками (1,5 на 1,5 см). Лучше брать не очень рассыпчатый сорт.
ШАГ 5/10
К мясу с луком добавить перец.
ШАГ 6/10
Паприку .
ШАГ 7/10
Залить кипятком или овощным горячим бульоном.
ШАГ 8/10
После закипания засыпать картофель и нарезанный колечками острый перчик (с семянами-придают остроту). Посолить.
ШАГ 9/10
Накрыть крышкой, сделать огонь на минимум и тушить до готовности примерно 30–40 минут. Снимите с огня готовый гуляш и дайте блюду настояться еще 15–20 минут.
ШАГ 10/10
Ну а если день выдался прохладный и сырой, подайте к гуляшу стручок острого (не чили) перца и кушайте вприкуску. Уверяю вас, и тело, и душа ощутят блаженство и удовлетворение P.S. По желанию можно присыпать гуляш зеленым луком, укропом и петрушкой. Приятного аппетита!
7
ОПИСАНИЕ
Венгерский гуляш это блюдо,которым гордится вся страна.Он прост в приготовлении и очень вкусен.Так что же такое венгерский гуляш?Венгерский гуляш – это… острый, густой суп. Настолько густой, что его можно даже отнести к рагу. Или чему-то среднему, между рагу и супом, который готовится с луком, красным перцем (паприкой), кусками картофеля и мяса.На гарнир к гуляшу часто венгры подают "чипетки"-мелкие клёцки из крутого пресного теста.Но это по желанию.Самый главный секрет венгерского гуляша-это большое количество красной паприки(острой и сладкой)придающей блюду насыщенный цвет и особый вкус и аромат. Слышал совет повара о том,что помидоры или томат могут испортить вкус классического гуляша.И действительно томаты хоть и являются натуральным усилителем вкуса всё же на картофель влияют не лучшим образом..просто-напросто губя его и лишая нежности и рассыпчатости.И так..вкусный,густой,острый мясной гуляш с паприкой
Угощайтесь!Основные
чеснок6 стаканов
перец болгарский 5 шт.
Перец чили 5 шт.
тмин1 ч. л.
паприка сладкая5 ст. л.
соль по вкусу
масло растительноепо вкусу
лук зеленыйпо вкусу
Укроп и петрушка по вкусу
ШАГ 1/10
Для жарки мяса можно взять растительное масло или смалец (классически), который предварительно нужно растопить на сковороде до полного вытапливания жира. После чего шкварки вылавливаем шумовкой и начинаем готовить.
ШАГ 2/10
Очень важно взять хороший свежий кусок мяса. Если это будет лопатка или крестец, то мясо приготовится достаточно быстро и будет нежным. Мясо очистить от прожилок, нарезать на кусочки и обжарить в масле на сильном огне до золотистого цвета.
ШАГ 3/10
Добавить лук, нарезанный кубиками. Еще немного обжарить на среднем огне. Добавить тмин и чеснок.
ШАГ 4/10
Перец болгарский нарезать соломкой, картофель — средними кубиками (1,5 на 1,5 см). Лучше брать не очень рассыпчатый сорт.
ШАГ 5/10
К мясу с луком добавить перец.
ШАГ 6/10
Паприку .
ШАГ 7/10
Залить кипятком или овощным горячим бульоном.
ШАГ 8/10
После закипания засыпать картофель и нарезанный колечками острый перчик (с семянами-придают остроту). Посолить.
ШАГ 9/10
Накрыть крышкой, сделать огонь на минимум и тушить до готовности примерно 30–40 минут. Снимите с огня готовый гуляш и дайте блюду настояться еще 15–20 минут.
ШАГ 10/10
Ну а если день выдался прохладный и сырой, подайте к гуляшу стручок острого (не чили) перца и кушайте вприкуску. Уверяю вас, и тело, и душа ощутят блаженство и удовлетворение
P.S. По желанию можно присыпать гуляш зеленым луком, укропом и петрушкой. Приятного аппетита!7
Автор: Dimonas
4 Июня 2020 в 15:50