Свинина с морковью - Дневник Dimonas
Свинина на сковороде с луком и морковью
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
206 ККал
Время приготовления:
35 мин.
Сложность:
Простой
Сегодня готовим на сковороде основное блюдо под любой гарнир: рис, гречку,картофель. Мякоть свинины с луком и морковью потушим в смеси из сметаны и томатной пасты. Но, меняя соус для подливки, запросто получать новый вкус. Тут могут быть измельченные жгучие перцы с помидорами и чесноком по мотивам мексиканской кухни, соусы на основе пряного карри или других индийских приправ, соевый соус с медом или без в стиле азиатской кухни — список, по сути, бесконечен.
Ингредиенты на
Свинина500 гр.
Морковь4-5 шт.
Репчатый лук2 шт.
Томатно-сметанный соус200 гр.
Растительное масло30 мл.
Соль, перец, зеленьпо вкусу
Шаг 1 из 6
Чтобы приготовить свинину с луком и морковью на сковороде в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Если мясо заморожено, предварительно оттайте.
В копилке моих рецептов уже есть пример томатно-сметанного соуса. Готовьте по нему или просто смешайте сметану с томатной пастой (примерно в равных пропорциях) и ложкой пшеничной муки для загустения.
Масло используйте постное рафинированное, пригодное для жарки.
Шаг 2 из 6
подготовленные овощи с мясом
Чем сочнее морковка, тем лучше. В сезон выбирайте молодую, особенно сладкую и наполненную влагой. Очистив, морковь нарезаем тонкими колечками.
Луковицу шинкуем полукольцами. Чистое мясо не слишком жирной свинины режем брусками, как на бефстроганов, или кубиками одинакового размера, как у меня.
Шаг 3 из 6
пассеровка
Прогреваем сковороду с бортом или сотейник, вливаем подсолнечное/кукурузное масло и первые 2-3 минуты пассеруем только лук. Доводим до прозрачности. Затем прибавляем морковную стружку, перемешиваем и обжариваем еще 2-3 минуты.
Шаг 4 из 6
добавление свиных кусочков
К основательно промасленным и размягченным овощам выкладываем свиные кусочки, мешаем и держим на огне без подливы (соуса) минуты 3, даем мясу пропариться. Можно обжарить до легкой корочки.
Шаг 5 из 6
Выливаем насыщенный томатно-сметанный соус. В нем достаточно специй, концентрации. Если слишком густо, введите немного воды (около 50-100 мл). Тушим при активном бурлении порядка 25-30 минут.
Не имея приготовленного соуса, сперва перемешайте мясо с ложкой муки для дальнейшего загустения. Потом прибавьте сметану и томатную пасту, воду, соль, острый перец, чеснок.
Проверяем мясо на мягкость, вкус.
Шаг 6 из 6
горячая свинина с овощами в соусе
Подаем свинину на сковороде с луком и морковью, украсив свежей зеленью, с соленьями, а при необходимости — с гарниром.
Приятного аппетита!
3
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
206 ККал
Время приготовления:
35 мин.
Сложность:
Простой
Сегодня готовим на сковороде основное блюдо под любой гарнир: рис, гречку,картофель. Мякоть свинины с луком и морковью потушим в смеси из сметаны и томатной пасты. Но, меняя соус для подливки, запросто получать новый вкус. Тут могут быть измельченные жгучие перцы с помидорами и чесноком по мотивам мексиканской кухни, соусы на основе пряного карри или других индийских приправ, соевый соус с медом или без в стиле азиатской кухни — список, по сути, бесконечен.
Ингредиенты на
Свинина500 гр.
Морковь4-5 шт.
Репчатый лук2 шт.
Томатно-сметанный соус200 гр.
Растительное масло30 мл.
Соль, перец, зеленьпо вкусу
Шаг 1 из 6
Чтобы приготовить свинину с луком и морковью на сковороде в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Если мясо заморожено, предварительно оттайте.
В копилке моих рецептов уже есть пример томатно-сметанного соуса. Готовьте по нему или просто смешайте сметану с томатной пастой (примерно в равных пропорциях) и ложкой пшеничной муки для загустения.
Масло используйте постное рафинированное, пригодное для жарки.
Шаг 2 из 6
подготовленные овощи с мясом
Чем сочнее морковка, тем лучше. В сезон выбирайте молодую, особенно сладкую и наполненную влагой. Очистив, морковь нарезаем тонкими колечками.
Луковицу шинкуем полукольцами. Чистое мясо не слишком жирной свинины режем брусками, как на бефстроганов, или кубиками одинакового размера, как у меня.
Шаг 3 из 6
пассеровка
Прогреваем сковороду с бортом или сотейник, вливаем подсолнечное/кукурузное масло и первые 2-3 минуты пассеруем только лук. Доводим до прозрачности. Затем прибавляем морковную стружку, перемешиваем и обжариваем еще 2-3 минуты.
Шаг 4 из 6
добавление свиных кусочков
К основательно промасленным и размягченным овощам выкладываем свиные кусочки, мешаем и держим на огне без подливы (соуса) минуты 3, даем мясу пропариться. Можно обжарить до легкой корочки.
Шаг 5 из 6
Выливаем насыщенный томатно-сметанный соус. В нем достаточно специй, концентрации. Если слишком густо, введите немного воды (около 50-100 мл). Тушим при активном бурлении порядка 25-30 минут.
Не имея приготовленного соуса, сперва перемешайте мясо с ложкой муки для дальнейшего загустения. Потом прибавьте сметану и томатную пасту, воду, соль, острый перец, чеснок.
Проверяем мясо на мягкость, вкус.
Шаг 6 из 6
горячая свинина с овощами в соусе
Подаем свинину на сковороде с луком и морковью, украсив свежей зеленью, с соленьями, а при необходимости — с гарниром.
Приятного аппетита!
3
Автор: Dimonas
4 Июня 2020 в 15:29