Вешенки маринованые - Дневник Dimonas
Маринованные вешенки быстрого приготовления
Время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 6
Ингредиенты
Вешенки: 500 гр
Вода: 300 мл
Столовый уксус (9%): 50 мл
Сахар: 1 стол.л.
Соль: 1 стол.л.
Растительное масло: 50 мл
Чеснок: 2 зубч.
Душистый перец: 4 шт.
Перец горошком: 4 шт.
Лавровый лист: 1 шт.
Лук репчатый (для подачи): 1 шт.
Как приготовить
Шаг 1
Подготовить продукты. Все простые и доступные. Важно, при покупке грибов смотреть их срок годности и состояние. Обычно указывают годность 10 дней, но лучше брать свежие, максимум до 3-4 дня хранения.
Шаг 2
Вешенка, обычно гриб чистый, подготовка много сил и время не занимает. Можно сразу промыть гроздь грибов, но я предпочитаю сначала грибочки отделить. Удобно это сделать с обратной стороны грозди, отрезая или острым ножом или кухонными ножницами. Ножка у грибов жёсткая и не такая вкусная, поэтому отрезаем поближе к шляпке.
Шаг 3
Срезанные грибы бережно промыть прохладной проточной водой, дать воде стечь. Затем крупные грибы разрезать на 2 - 3 сегмента, но не мелко. Маленькие и средние грибы оставить целыми.
Шаг 4
Приготовить МАРИНАД. В кастрюлю налить 300 мл воды, добавить по 1 ст.л. с небольшой горкой сахар и соль, горошки душистого и можно чёрного перца, лавровый лист. Кинуть раздавленные ножом зубчики чеснока и сразу влить по 50 мл растительного масла и 9% уксуса. Помешивая довести до кипения.
Шаг 5
Закинуть в маринад подготовленные грибы и с момента закипания убавить нагрев на минимальный, варить 8 минут. Крышкой не накрывать. Воды может показаться мало, но грибы ещё выделят жидкость. Если образуется пена, её обязательно снимать.
Шаг 6
Через 8 минут кастрюлю снять с плиты и дать грибам полностью остыть в маринаде. Так можно готовить и шампиньоны, но их отваривать 5 минут.
Шаг 7
Остывшие грибы переложить в банку, залить маринадом. По желанию можно добавить нарезанный полукольцами лук. Хранить только в холодильнике. Использовать по необходимости, получается баночка 0,5л и заканчиваются грибы как правило быстро. Грибы можно подавать сразу.
Шаг 8
Перед употреблением дать маринаду стечь, заправить растительным маслом, добавить по вкусу лук. Грибы получаются пряные, имеют насыщенный кисло - солоноватый вкус с небольшой ноткой сладости.
Эти грибы добавляют в закусочные торты, рулеты, тарталетки, кладут в слоёные салаты с майонезом, используют для корейских салатов и закусок.
Приятного аппетита!
17
Время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 6
Ингредиенты
Вешенки: 500 гр
Вода: 300 мл
Столовый уксус (9%): 50 мл
Сахар: 1 стол.л.
Соль: 1 стол.л.
Растительное масло: 50 мл
Чеснок: 2 зубч.
Душистый перец: 4 шт.
Перец горошком: 4 шт.
Лавровый лист: 1 шт.
Лук репчатый (для подачи): 1 шт.
Как приготовить
Шаг 1
Подготовить продукты. Все простые и доступные. Важно, при покупке грибов смотреть их срок годности и состояние. Обычно указывают годность 10 дней, но лучше брать свежие, максимум до 3-4 дня хранения.
Шаг 2
Вешенка, обычно гриб чистый, подготовка много сил и время не занимает. Можно сразу промыть гроздь грибов, но я предпочитаю сначала грибочки отделить. Удобно это сделать с обратной стороны грозди, отрезая или острым ножом или кухонными ножницами. Ножка у грибов жёсткая и не такая вкусная, поэтому отрезаем поближе к шляпке.
Шаг 3
Срезанные грибы бережно промыть прохладной проточной водой, дать воде стечь. Затем крупные грибы разрезать на 2 - 3 сегмента, но не мелко. Маленькие и средние грибы оставить целыми.
Шаг 4
Приготовить МАРИНАД. В кастрюлю налить 300 мл воды, добавить по 1 ст.л. с небольшой горкой сахар и соль, горошки душистого и можно чёрного перца, лавровый лист. Кинуть раздавленные ножом зубчики чеснока и сразу влить по 50 мл растительного масла и 9% уксуса. Помешивая довести до кипения.
Шаг 5
Закинуть в маринад подготовленные грибы и с момента закипания убавить нагрев на минимальный, варить 8 минут. Крышкой не накрывать. Воды может показаться мало, но грибы ещё выделят жидкость. Если образуется пена, её обязательно снимать.
Шаг 6
Через 8 минут кастрюлю снять с плиты и дать грибам полностью остыть в маринаде. Так можно готовить и шампиньоны, но их отваривать 5 минут.
Шаг 7
Остывшие грибы переложить в банку, залить маринадом. По желанию можно добавить нарезанный полукольцами лук. Хранить только в холодильнике. Использовать по необходимости, получается баночка 0,5л и заканчиваются грибы как правило быстро. Грибы можно подавать сразу.
Шаг 8
Перед употреблением дать маринаду стечь, заправить растительным маслом, добавить по вкусу лук. Грибы получаются пряные, имеют насыщенный кисло - солоноватый вкус с небольшой ноткой сладости.
Эти грибы добавляют в закусочные торты, рулеты, тарталетки, кладут в слоёные салаты с майонезом, используют для корейских салатов и закусок.
Приятного аппетита!
17
Автор: Dimonas
22 Мая 2020 в 13:57