Кальмары в сухарях - Дневник Dimonas
Для рецепта вам потребуется:
кальмары - 600г
яйцо - 4 шт.
соль - 1/2 ч.л.
мука - 4 ст.л.
панировочные сухари - 6 ст.л.
рафинированное растительное масло - 500 мл
Рецепт приготовления:
Кольца кальмаров в сухарях, Шаг 01
Замороженные кальмары выложите в мисочку. Залейте крутым кипятком. Почти вся пленка под действием кипятка свернется. Оставшуюся пленку, внутренности и хорду (прозрачный позвоночник) удалите под проточной водой.
Кольца кальмаров в сухарях, Шаг 02
Очищенные кальмары порежьте кольцами по 1 сантиметру высотой. Разогрейте масло как для фритюра. В отдельную посуду насыпьте муку, хорошо размешайте её с солью. Отдельно взбейте сырые яйца и размешайте вилкой до однородной массы. Кольца кальмаров аккуратно панируйте в муке.
Кольца кальмаров в сухарях, Шаг 03
Затем опускайте в льезон (яйца).
Кольца кальмаров в сухарях, Шаг 04
Хорошо обваливайте в сухарях, и выкладывайте в масло.
Кольца кальмаров в сухарях, Шаг 05
Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые кольца вынимайте из масла шумовкой, для того, чтобы избавится от излишков масла. Старайтесь не опускать во фритюр сразу много кусочков кальмаров, кольца должны свободно плавать в масле, не прижимаясь друг к другу. Тогда получатся идеально ровные колечки. Приятного аппетита!
21
кальмары - 600г
яйцо - 4 шт.
соль - 1/2 ч.л.
мука - 4 ст.л.
панировочные сухари - 6 ст.л.
рафинированное растительное масло - 500 мл
Рецепт приготовления:
Кольца кальмаров в сухарях, Шаг 01
Замороженные кальмары выложите в мисочку. Залейте крутым кипятком. Почти вся пленка под действием кипятка свернется. Оставшуюся пленку, внутренности и хорду (прозрачный позвоночник) удалите под проточной водой.
Кольца кальмаров в сухарях, Шаг 02
Очищенные кальмары порежьте кольцами по 1 сантиметру высотой. Разогрейте масло как для фритюра. В отдельную посуду насыпьте муку, хорошо размешайте её с солью. Отдельно взбейте сырые яйца и размешайте вилкой до однородной массы. Кольца кальмаров аккуратно панируйте в муке.
Кольца кальмаров в сухарях, Шаг 03
Затем опускайте в льезон (яйца).
Кольца кальмаров в сухарях, Шаг 04
Хорошо обваливайте в сухарях, и выкладывайте в масло.
Кольца кальмаров в сухарях, Шаг 05
Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые кольца вынимайте из масла шумовкой, для того, чтобы избавится от излишков масла. Старайтесь не опускать во фритюр сразу много кусочков кальмаров, кольца должны свободно плавать в масле, не прижимаясь друг к другу. Тогда получатся идеально ровные колечки. Приятного аппетита!
21
Автор: Dimonas
25 Ноября 2019 в 13:35