Каперсы - Дневник Dimonas
Что такое каперсы? Вот такой вопрос мы периодически получаем по электронной почте. Этим же вопросом задавался и я несколько лет назад, когда впервые увидел маленькие зеленые "ягодки" в супермаркете.
Оказалось, что каперсы - это не "ягодки", а нераскрывшиеся бутоны колючего кустарника под названием "каперсник". Этот кустарник широко распространен по всему средиземноморскому побережью. Основным поставщиком каперсов являются Турция, Марокко, Иран.
Бутоны с каперсника собирают вручную. После сбора их моют, подсушивают на солнце, затем маринуют. Для маринования каперсов применяют винный уксус, алкоголь или оливковое масло. Самыми ценными являются мелкие каперсы, до 1 см в диаметре. Гурманы пишут, что они имеют более насыщенный вкус, чем крупные.
Каперсы содержат очень мало калорий - всего 23 калории на 100 г продукта. Они богаты рутином и кверцетином. Эти вещества - сильнейшие антиоксиданты, которые помогают профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, бутоны каперсника содержат витамин А, витамин К, ниацин и рибофлавин, кальций, железо, медь. Каперсы улучшают аппетит и обладают ветрогонным действием.
Изм. Dimonas (1 Окт 2018 в 08:21)
15
Оказалось, что каперсы - это не "ягодки", а нераскрывшиеся бутоны колючего кустарника под названием "каперсник". Этот кустарник широко распространен по всему средиземноморскому побережью. Основным поставщиком каперсов являются Турция, Марокко, Иран.
Бутоны с каперсника собирают вручную. После сбора их моют, подсушивают на солнце, затем маринуют. Для маринования каперсов применяют винный уксус, алкоголь или оливковое масло. Самыми ценными являются мелкие каперсы, до 1 см в диаметре. Гурманы пишут, что они имеют более насыщенный вкус, чем крупные.
Каперсы содержат очень мало калорий - всего 23 калории на 100 г продукта. Они богаты рутином и кверцетином. Эти вещества - сильнейшие антиоксиданты, которые помогают профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, бутоны каперсника содержат витамин А, витамин К, ниацин и рибофлавин, кальций, железо, медь. Каперсы улучшают аппетит и обладают ветрогонным действием.
Изм. Dimonas (1 Окт 2018 в 08:21)
15
Автор: Dimonas
1 Окт 2018 в 08:20