Грузинский пирог - Дневник KAWAII_CHAN
Грузинский пирог с тархуном и сыром
Отдыхая у знакомых в Грузии, мы часто угощались блюдами местной кухни. В ходу был простой, но вкусный пирог с тархуном. Мягкое тесто на мацони, а начинка получалась пряной, немного пощипывающая язык.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука 800 Грамм
Мацони 500 Миллилитров
Масло сливочное 100 Грамм
+ 1 ст.л. для жарки
Сода 1 Чайная ложка
с верхом
Сахар 1 Чайная ложка
Соль 1 Чайная ложка
с верхом
Яйцо 3 Штуки
1 шт - в тесто; 2 шт - в начинку
Тархун 250 Грамм
листья
Лук зеленый 200 Грамм
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Сулугуни 100 Грамм
Шаг 1
Подготовьте необходимые продукты. Тархун и лук промойте прохладной водой. Для начинки два яйца отварите вкрутую.
Шаг 2
Муку просейте в миску. В мацони (простоквашу) добавьте соду, сахар и соль, перемешайте, затем добавьте слегка взбитое яйцо. По частям добавляйте муку, замесите мягкое тесто. Вымешивайте тесто в течение 10 минут. Вначале оно будет сильно липнуть к рукам, но не забивайте его мукой. Прикройте пищевой пленкой, оставьте на 15 минут в холодильнике "отдохнуть".
Шаг 3
В это время приготовьте начинку. Листья тархуна и зеленый лук измельчите. Яйца очистите и крупно нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. На сковороде растопите масло, пассеруйте зеленый лук в течение 1-2 минут. Перемешайте все ингредиенты для начинки, посолите и поперчите по вкусу, остудите.
Шаг 4
Тесто разделите на 2 части раскатайте в тонкий пласт по размеру вашей формы (противня) для запекания. Форму слегка смажьте маслом. Распределите один пласт теста по всей форме, формируя низенькие бортики.
Шаг 5
Распределите начинку по всей поверхности пирога. Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт и накройте начинку, прижмите края, обрежьте лишнее тесто. Из его остатков можно вылепить украшения. В центре пирога ножом сделайте небольшие насечки.
Шаг 6
Желток размешайте с 1 ст.л. воды, смажьте им верх пирога. Выпекайте пирог в разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут. Немного остудите в форме.
Шаг 7
Затем выньте из формы и накройте х/б полотенцем.
Шаг 8
Приятного аппетита!
6
Отдыхая у знакомых в Грузии, мы часто угощались блюдами местной кухни. В ходу был простой, но вкусный пирог с тархуном. Мягкое тесто на мацони, а начинка получалась пряной, немного пощипывающая язык.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука 800 Грамм
Мацони 500 Миллилитров
Масло сливочное 100 Грамм
+ 1 ст.л. для жарки
Сода 1 Чайная ложка
с верхом
Сахар 1 Чайная ложка
Соль 1 Чайная ложка
с верхом
Яйцо 3 Штуки
1 шт - в тесто; 2 шт - в начинку
Тархун 250 Грамм
листья
Лук зеленый 200 Грамм
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Сулугуни 100 Грамм
Шаг 1
Подготовьте необходимые продукты. Тархун и лук промойте прохладной водой. Для начинки два яйца отварите вкрутую.
Шаг 2
Муку просейте в миску. В мацони (простоквашу) добавьте соду, сахар и соль, перемешайте, затем добавьте слегка взбитое яйцо. По частям добавляйте муку, замесите мягкое тесто. Вымешивайте тесто в течение 10 минут. Вначале оно будет сильно липнуть к рукам, но не забивайте его мукой. Прикройте пищевой пленкой, оставьте на 15 минут в холодильнике "отдохнуть".
Шаг 3
В это время приготовьте начинку. Листья тархуна и зеленый лук измельчите. Яйца очистите и крупно нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. На сковороде растопите масло, пассеруйте зеленый лук в течение 1-2 минут. Перемешайте все ингредиенты для начинки, посолите и поперчите по вкусу, остудите.
Шаг 4
Тесто разделите на 2 части раскатайте в тонкий пласт по размеру вашей формы (противня) для запекания. Форму слегка смажьте маслом. Распределите один пласт теста по всей форме, формируя низенькие бортики.
Шаг 5
Распределите начинку по всей поверхности пирога. Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт и накройте начинку, прижмите края, обрежьте лишнее тесто. Из его остатков можно вылепить украшения. В центре пирога ножом сделайте небольшие насечки.
Шаг 6
Желток размешайте с 1 ст.л. воды, смажьте им верх пирога. Выпекайте пирог в разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут. Немного остудите в форме.
Шаг 7
Затем выньте из формы и накройте х/б полотенцем.
Шаг 8
Приятного аппетита!
6
Автор: KAWAII_CHAN
13 Июля 2018 в 10:10