Торт дамские пальчики - Дневник KAWAII_CHAN
Торт "Дамские пальчики"
Торт "Дамские пальчики" - нежнейший торт с глубоким шоколадно-сливочным вкусом. Свое название торт получил от вытянутого печенья, которое входит в его состав и выглядит, как изящный дамский пальчик.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Вода 1,5 Стакана
Масло сливочное 160 Грамм
Соль 1 Щепотка
Мука 1,5 Стакана
Яйца 6 Штук
Сметана 600 Миллилитров
150 мл - для шоколадной глазури
Сливки жирные 1 Стакан
Ванильный сахар 2 Чайных ложки
Сгущенное молоко с сахаром 380 Грамм
Сахарная пудра 1/2 Стакана
Какао-порошок 2-3 Ст. ложек
Сахар 6 Ст. ложек
Масло сливочное 2 Ст. ложки
Шаг 1
1. Плиту включите нагреваться на 200 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Муку, воду и сливочное масло доведите до кипения, помешивая. Муку засыпьте сразу всю.
Шаг 2
2. Мешайте тесто деревянной ложкой, пока не сформируется комок. Отложите до остывания на минут 7-9.
Шаг 3
3. Слегка остывшее тесто выложите в миску и взбейте блендером или миксером, вбивая яйца по одному.
Шаг 4
4. Тесто выложите в кондитерский шприц или пластиковый пакет с прорезанным кончиком. Выдавите полоски из теста на противень. Размер полосок - 1 см х 5-6 см.
Шаг 5
5. Выпекайте пальчики в течение 15-20 минут в разогретой духовке.
Шаг 6
6. Пока пальчики-эклеры запекаются, приготовим крем. Остудите сливки и 450 мл сметаны. Можно на минут 10 в холодильник поставить и миску, в которой будете взбивать крем. Итак, смешайте 450 мл сметаны, сгущенку, сахарную пудру и ванилин. Начните взбивать миксером. Добавьте сливки. Взбейте до пены.
Шаг 7
7. Пальчики вытащите из духовки и остудите. На дно съемной формы для торта выложите немного крема (3-4 ст. ложки), разровняйте.
Шаг 8
8. В форму выложите эклеры-пальчики.
Шаг 9
9. Выложите пальчики в несколько слоев, начиная от края формы, смазывая каждый слой кремом. Пустые места слоя заполняйте нарезанными кусочками эклеров.
Шаг 10
10. Таким образом заполните всю форму. Выложите оставшийся крем в посуду с крышкой и храните в холодильнике до времени, когда торт будем украшать.
Шаг 11
11. Охладите торт в холодильнике. Держите его там как минимум два часа. Лучше всего оставить торт в холодильнике на ночь. Утром (или через пару часов) приготовьте тортовницу на ножке. Края тортовницы затяните фольгой (чтобы ее не испачкать глазурью).
Шаг 12
12. Охлажденный торт надо извлечь из формы. Ножом пройдитесь по краям формы.
Шаг 13
13. Переверните торт на тортовницу и снимите дно формы.
Шаг 14
14. Верх и края торта "Дамские пальчики" покройте оставшимся кремом.
Шаг 15
15. Приготовьте шоколадную глазурь. В сотейнике смешайте какао-порошок, сахар и сметану (150 мл).
Шаг 16
16. Доведите смесь в сотейнике до кипения, помешивая. Варите, пока сахар полностью не растает. Затем снимите с огня и добавьте сливочное масло. Мешайте до однородной массы.
Шаг 17
17. Из бумаги (обычной или пергаментной) сделайте воронку. Выложите в нее глазурь.
Шаг 18
18. Декорируйте торт. У меня - просто круги-каракули по всей поверхности торта. Декор надо делать быстро, т.к. глазурь застывает. Если глазурь застыла, разогрейте ее в сотейнике. Когда глазурь застынет, аккуратно снимите фольгу.
Шаг 19
19. Торт "Дамские пальчики" вы можете украсить так, как вам хочется.
Шаг 20
20. Торт "Дамские пальчики" готов! Приятного аппетита!
2
Торт "Дамские пальчики" - нежнейший торт с глубоким шоколадно-сливочным вкусом. Свое название торт получил от вытянутого печенья, которое входит в его состав и выглядит, как изящный дамский пальчик.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Вода 1,5 Стакана
Масло сливочное 160 Грамм
Соль 1 Щепотка
Мука 1,5 Стакана
Яйца 6 Штук
Сметана 600 Миллилитров
150 мл - для шоколадной глазури
Сливки жирные 1 Стакан
Ванильный сахар 2 Чайных ложки
Сгущенное молоко с сахаром 380 Грамм
Сахарная пудра 1/2 Стакана
Какао-порошок 2-3 Ст. ложек
Сахар 6 Ст. ложек
Масло сливочное 2 Ст. ложки
Шаг 1
1. Плиту включите нагреваться на 200 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Муку, воду и сливочное масло доведите до кипения, помешивая. Муку засыпьте сразу всю.
Шаг 2
2. Мешайте тесто деревянной ложкой, пока не сформируется комок. Отложите до остывания на минут 7-9.
Шаг 3
3. Слегка остывшее тесто выложите в миску и взбейте блендером или миксером, вбивая яйца по одному.
Шаг 4
4. Тесто выложите в кондитерский шприц или пластиковый пакет с прорезанным кончиком. Выдавите полоски из теста на противень. Размер полосок - 1 см х 5-6 см.
Шаг 5
5. Выпекайте пальчики в течение 15-20 минут в разогретой духовке.
Шаг 6
6. Пока пальчики-эклеры запекаются, приготовим крем. Остудите сливки и 450 мл сметаны. Можно на минут 10 в холодильник поставить и миску, в которой будете взбивать крем. Итак, смешайте 450 мл сметаны, сгущенку, сахарную пудру и ванилин. Начните взбивать миксером. Добавьте сливки. Взбейте до пены.
Шаг 7
7. Пальчики вытащите из духовки и остудите. На дно съемной формы для торта выложите немного крема (3-4 ст. ложки), разровняйте.
Шаг 8
8. В форму выложите эклеры-пальчики.
Шаг 9
9. Выложите пальчики в несколько слоев, начиная от края формы, смазывая каждый слой кремом. Пустые места слоя заполняйте нарезанными кусочками эклеров.
Шаг 10
10. Таким образом заполните всю форму. Выложите оставшийся крем в посуду с крышкой и храните в холодильнике до времени, когда торт будем украшать.
Шаг 11
11. Охладите торт в холодильнике. Держите его там как минимум два часа. Лучше всего оставить торт в холодильнике на ночь. Утром (или через пару часов) приготовьте тортовницу на ножке. Края тортовницы затяните фольгой (чтобы ее не испачкать глазурью).
Шаг 12
12. Охлажденный торт надо извлечь из формы. Ножом пройдитесь по краям формы.
Шаг 13
13. Переверните торт на тортовницу и снимите дно формы.
Шаг 14
14. Верх и края торта "Дамские пальчики" покройте оставшимся кремом.
Шаг 15
15. Приготовьте шоколадную глазурь. В сотейнике смешайте какао-порошок, сахар и сметану (150 мл).
Шаг 16
16. Доведите смесь в сотейнике до кипения, помешивая. Варите, пока сахар полностью не растает. Затем снимите с огня и добавьте сливочное масло. Мешайте до однородной массы.
Шаг 17
17. Из бумаги (обычной или пергаментной) сделайте воронку. Выложите в нее глазурь.
Шаг 18
18. Декорируйте торт. У меня - просто круги-каракули по всей поверхности торта. Декор надо делать быстро, т.к. глазурь застывает. Если глазурь застыла, разогрейте ее в сотейнике. Когда глазурь застынет, аккуратно снимите фольгу.
Шаг 19
19. Торт "Дамские пальчики" вы можете украсить так, как вам хочется.
Шаг 20
20. Торт "Дамские пальчики" готов! Приятного аппетита!
2
Автор: KAWAII_CHAN
4 Июля 2018 в 10:46