Засолка красной рыбы - Дневник KAWAII_CHAN
Делюсь классическим рецептом засолки красной рыбы. Этот способ позволит одинаково вкусно засолить и форель, и лосося, и семгу. Попробуйте сами, рыба получается в меру соленой и очень вкусной!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Форель норвежская 3.7 Килограмма
Соль крупная 10 Ст. ложек
Сахар 5 Ст. ложек
Смесь перцев 1 Ст. ложка
Лимон 1 Штука
Лавровый лист 3 Штуки
Шаг 1
1. Разделываем рыбу, если это необходимо. Если у вас уже готовое филе, пропустите этот шаг.
Шаг 2
2. У меня получилось два больших куска филе. Я смешиваю соль, сахар и перец между собой. Насыпаем на дно чистой миски часть этой смеси, потом - рыбу, потом еще часть специй, кружочки лимона, лавровый лист, потом опять рыбу. Верхний кусок тоже посыпаем специями.
Шаг 3
3. Поставим миску с рыбой на два дня в холодильник. Через два дня рыбу достаем и промываем в чистой воде 10 минут.
Шаг 4
4. Дальше можно обтереть салфеткой и просушить (один час). А если любите, чтобы рыба была мягкой, просто охладите её и сразу подавайте!
9
ИНГРЕДИЕНТЫ
Форель норвежская 3.7 Килограмма
Соль крупная 10 Ст. ложек
Сахар 5 Ст. ложек
Смесь перцев 1 Ст. ложка
Лимон 1 Штука
Лавровый лист 3 Штуки
Шаг 1
1. Разделываем рыбу, если это необходимо. Если у вас уже готовое филе, пропустите этот шаг.
Шаг 2
2. У меня получилось два больших куска филе. Я смешиваю соль, сахар и перец между собой. Насыпаем на дно чистой миски часть этой смеси, потом - рыбу, потом еще часть специй, кружочки лимона, лавровый лист, потом опять рыбу. Верхний кусок тоже посыпаем специями.
Шаг 3
3. Поставим миску с рыбой на два дня в холодильник. Через два дня рыбу достаем и промываем в чистой воде 10 минут.
Шаг 4
4. Дальше можно обтереть салфеткой и просушить (один час). А если любите, чтобы рыба была мягкой, просто охладите её и сразу подавайте!
9
Автор: KAWAII_CHAN
22 Мая 2018 в 05:09