Девочки, обалденный рецепт! - Дневник PlymouthCuda1970
Ингредиенты:
мука — 600-650 грамм;
сыворотка (молоко, вода) — 250 миллилитров;
яйцо — 1 штука;
сахар — 1 чайная ложка;
соль — 1 чайная ложка;
творог — 350-400 грамм;
сахар — 4-6 столовых ложек.
Подогреваем сыворотку или обычную воду, можно заменить молоком.
Так как в тесто входит яйцо, жидкость должна быть горячая, но не кипяток! Всыпаем сахар и соль. Размешиваем.
Быстро разбиваем яйцо и моментально взбалтываем. Если слишком горячая жидкость, то оно может свернуться!
Следом в подготовленную муку (сначала берем 400 грамм) добавляем жидкие ингредиенты, замешиваем тесто: мягкое и однородное.
В процессе замеса, досыпаем еще около 100-150 грамм муки, постепенно вмешивая ее в тесто. В итоге, тесто мягкое, но не липнет к столу и чистым рукам.
Заворачиваем полученное тесто в пищевой пакет и отправляем в холодильник на 30-60 минут.
Уже перед тем, как доставать эластичное тесто и готовить его к раскатке, смешиваем творог с сахаром. Если раньше, то начинка будет слишком жидкой, сахар растворится. Творог нужен натуральный. Если же у вас совсем сухой, то добавьте одно яйцо или сметану.
Перемешиваем: начинка должна держать свою форму и не растекаться. Иначе лепить вареники будет невозможно.
Тесто делим, для удобства раскатывания, на несколько частей.
Раскатываем из каждой части тонкий круг, толщиной около 2 мм.
Вырезаем с помощью рюмочки небольшие кружочки.
Остатки теста собираем, оно немного полежит и снова хорошо раскатывается.
На середину каждого кружочка выкладываем творожную начинку.
Залепим простым способом, складывая кружок вдвое и соединяя края теста. Можно для красоты сделать косичку: смотрите на моем видео внизу, под рецептом. Получаем ровные, одинаковые и красивые вареники с творогом.
В кипящей подсоленной воде отвариваем вареники: после закипания варим 2-3 минуты. Забрасываем, помешиваем, чтобы не пристали ко дну. Как надуются, можно доставать. Также допускается вареники с творогом замораживать впрок, если не нужно много варить.
21
Автор: PlymouthCuda1970
4 Апр 2018 в 22:35