Курица тикка масала - Дневник Dimonas
Ингредиенты:
Подсолнечное масло-4-5 ст.ложки
Тмин-1 чаная ложка
Лавровый лист-2-3 шт.
Черные семена кардамона-2 шт.
Зеленые семена кардамона
Корица
Гвоздика
Лук репчатый-4 шт.
Помидоры-5 шт.
Молотый кориандр
Мелко рубленный чеснок-5-6 зубчиков
Молотый перец чили-1 чайная ложка
Куркума-на кочике ножа
Куриное филе-2 шт.
Зеленый перец-1 шт.
Сливки 33%-ные-пол-стакана
Гарам-масала-1 ст.ложка
Лимонный сок-1 ст.ложка
Инструкция
приготовления:
1. Куриное филе нарезать
небольшими кусочками. Выложить на слегка
смазанную подсолнечным
маслом форму, слегка
перемешать и поставить в
духовку, разогретую до 180
градусов, на пятнадцать-
двадцать минут.
2. В глубокой сковороде
разогреть немного масла,
добавить тмин, лавровый лист,
черный и зеленый кардамон,
гвоздику и корицу. Поджарить в
течение пары минут до
появления пряного аромата.
Добавить четыре измельченные
головки лука, перемешать и
тоже немного обжарить.
3. Нарезать мелкими кубиками
5-6 помидоров, чеснок
измельчить. Добавить помидоры
и чеснок в сковороду и
обжаривать, помешивая,
несколько минут до тех пор,
пока помидоры не отдадут сок и
не станут мягкими. Посыпать
кориандром, перцем чили и
куркумой.
4. Готовые кусочки куриного
филе вынуть из духовки и тоже
добавить в сковороду.
Перемешать и готовить все
вместе еще пару минут. Огонь
на этом этапе можно слегка
убавить, чтобы овощи и мясо не
жарились, а тушились.
5. Зеленый перец очистить от
семян и перепонок и нарезать
мелкими кубиками, добавить в
сковороду к овощам и курице,
все тщательно перемешать и
потушить в течение пяти минут,
постоянно помешивая и не
давая приставать мясу и овощам
ко дну.
6. Аккуратно влить в сковороду
сливки ,они должны быть
достаточно жирными, как
минимум 30%-ными, обычные
под действием высокой
температуры немедленно
свернутся.
7. Добавить гарам-масалу -
индийскую смесь специй, в
которую обычно входят острый
перец, чеснок, имбирь, лук и
другие пряности. Все аккуратно
перемешать и оставить на огне
еще на пару минут.
8. Получившийся густой и
ароматный соус тикка-масала
снять с огня и дать постоять
одну-две минуты. Затем удалить
из сковороды палочку корицы и
лавровый лист и подавать
сразу, с вареным рисом, пока горячий.
Приятного аппетита!
11
Подсолнечное масло-4-5 ст.ложки
Тмин-1 чаная ложка
Лавровый лист-2-3 шт.
Черные семена кардамона-2 шт.
Зеленые семена кардамона
Корица
Гвоздика
Лук репчатый-4 шт.
Помидоры-5 шт.
Молотый кориандр
Мелко рубленный чеснок-5-6 зубчиков
Молотый перец чили-1 чайная ложка
Куркума-на кочике ножа
Куриное филе-2 шт.
Зеленый перец-1 шт.
Сливки 33%-ные-пол-стакана
Гарам-масала-1 ст.ложка
Лимонный сок-1 ст.ложка
Инструкция
приготовления:
1. Куриное филе нарезать
небольшими кусочками. Выложить на слегка
смазанную подсолнечным
маслом форму, слегка
перемешать и поставить в
духовку, разогретую до 180
градусов, на пятнадцать-
двадцать минут.
2. В глубокой сковороде
разогреть немного масла,
добавить тмин, лавровый лист,
черный и зеленый кардамон,
гвоздику и корицу. Поджарить в
течение пары минут до
появления пряного аромата.
Добавить четыре измельченные
головки лука, перемешать и
тоже немного обжарить.
3. Нарезать мелкими кубиками
5-6 помидоров, чеснок
измельчить. Добавить помидоры
и чеснок в сковороду и
обжаривать, помешивая,
несколько минут до тех пор,
пока помидоры не отдадут сок и
не станут мягкими. Посыпать
кориандром, перцем чили и
куркумой.
4. Готовые кусочки куриного
филе вынуть из духовки и тоже
добавить в сковороду.
Перемешать и готовить все
вместе еще пару минут. Огонь
на этом этапе можно слегка
убавить, чтобы овощи и мясо не
жарились, а тушились.
5. Зеленый перец очистить от
семян и перепонок и нарезать
мелкими кубиками, добавить в
сковороду к овощам и курице,
все тщательно перемешать и
потушить в течение пяти минут,
постоянно помешивая и не
давая приставать мясу и овощам
ко дну.
6. Аккуратно влить в сковороду
сливки ,они должны быть
достаточно жирными, как
минимум 30%-ными, обычные
под действием высокой
температуры немедленно
свернутся.
7. Добавить гарам-масалу -
индийскую смесь специй, в
которую обычно входят острый
перец, чеснок, имбирь, лук и
другие пряности. Все аккуратно
перемешать и оставить на огне
еще на пару минут.
8. Получившийся густой и
ароматный соус тикка-масала
снять с огня и дать постоять
одну-две минуты. Затем удалить
из сковороды палочку корицы и
лавровый лист и подавать
сразу, с вареным рисом, пока горячий.
Приятного аппетита!
11
Автор: Dimonas
23 Апр 2017 в 09:37