сувлаки - Дневник Dimonas
Ингриенты для сувлаки:
Мука пшеничная 500 г Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
Соль 1.25 ч.л. Огурцы 200 г
Чеснок дольки 2 шт. Укроп 50 г
Йогурт натуральный 200 мл Свиная шейка 1000 г
Перец черный молотый ¼ ч.л. Зира (кумин) ¼ ч.л.
Лимоны 1 шт. Лук красный 2 шт.
Помидоры красные 300 г Брынза 200 г
Шашлыки готовят практически везде:
от Арктики до Антарктики. И спорить о
том, чьих племён-народов это
любимое повсеместно блюдо, – как
минимум глупо. Но мы точно знаем,
что на островах Эгейского моря и на
Крите жарили небольшие шашлычки
на тонких деревянных шампурах аж
три с лишним тысячелетия назад. Уж
не знаю, назывались ли они тогда
также как в современной Греции –
сувлаки, но то, что способ
приготовления практически не
изменился, не вызывает сомнения.
Сейчас сувлаки часто подают в
пшеничной лепёшке - пите, с
популярнейшим в этом регионе
холодным соусом из йогурта.
Попытаемся приготовить нечто
похожее.
Ингредиенты 1-го этапа:
Мука пшеничная 500 г Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
Соль ½ ч.л.
Для начала научимся выпекать питу.
Это гораздо проще, чем вы думаете.
Замешиваем самое простое дрожжевое
тесто: мука, сухие дрожжи (смотрите
расход на упаковке), вода, соль. Тесто
должно быть довольно крутое.
Вымешиваем как следует и оставляем
под плёнкой примерно на полчаса. Тем
временем разогреваем духовку до 180
градусов.
От подошедшего теста отщипываем и
раскатываем шарик размером с
мандарин. Раскатываем тесто при
помощи скалки в лепёшку.
Кладем лепешку на разогретую сухую
чугунную сковороду. Здесь важно не
замешкаться и перевернуть лепешку
на другую сторону, пока на ее
поверхности не стали вздуваться
пузыри. Готовим лепешку до тех пор,
пока она не раздуется как мяч. Теперь
перекладываем ее в духовку на пару
минут, чтобы она пропеклась во всех
местах. Хотя, если честно, можно этого
и не делать.
Готовую лепешку достаем из духовки,
слегка сбрызгиваем водой и
прокалываем пару отверcтий, чтобы
можно было её сдуть. Складываем
готовые лепешки друг на друга.
Когда все лепёшки будут готовы и
остынут, их надо убрать в специальный
пакет для хранения хлеба, чтобы они
не пересохли.
Ингредиенты 6-го этапа:
Огурцы 200 г Чеснок дольки 2 шт.
Укроп 50 г Йогурт натуральный 200 мл
Соль ½ ч.л.
Теперь о соусе. Огурец натираем на
крупной терке. Перекладываем в
металлическое сито, перемешиваем со
щепоткой соли и как следует отжимаем
сок. Можно это сделать и при помощи
марли. Сок собираем в миску, он нам
тоже пригодится. Мелко рубим чеснок
и листья (без стеблей) укропа.
Смешиваем укроп, чеснок, огурец и
йогурт. Солим по вкусу. Соус готов.
Ингредиенты 7-го этапа:
Свиная шейка 1000 г Перец черный молотый ¼ ч.л.
Зира (кумин) ¼ ч.л. Лимоны 1 шт.
Соль ¼ ч.л.
Мясо нарезаем на небольшие кусочки.
Маринуем в огуречном соке,
смешанным с солью, перцем, зирой и
лимонным соком. Будьте внимательны
с солью - огуречный сок её уже
содержит! Можно также добавить в
маринад пару ложек оливкового масла,
но это – на любителя. Маринуем не
более 30 минут. Нанизываем мясо на
деревянные шпажки.
Жарим шашлычки на углях очень
умеренного жара.
Когда мясо будет уже почти готово,
шашлычки можно накрыть хлебными
лепёшками. Питы прогреются и
впитают в себя аромат жаренного мяса
и дыма.
Ингредиенты 10-го
этапа:
Лук красный 2 шт. Помидоры красные 300 г
Брынза 200 г
Нарезаем лук, помидоры и брынзу.
Хотя, эти ингредиенты вовсе не
обязательны.
Снимаем готовые шашлычки с огня.
Питы дополнительно прогреваем и
можем собирать блюдо:
лепёшка, помидоры, сыр, лук, соус,
мясо.
Приятного аппетита!
12
Мука пшеничная 500 г Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
Соль 1.25 ч.л. Огурцы 200 г
Чеснок дольки 2 шт. Укроп 50 г
Йогурт натуральный 200 мл Свиная шейка 1000 г
Перец черный молотый ¼ ч.л. Зира (кумин) ¼ ч.л.
Лимоны 1 шт. Лук красный 2 шт.
Помидоры красные 300 г Брынза 200 г
Шашлыки готовят практически везде:
от Арктики до Антарктики. И спорить о
том, чьих племён-народов это
любимое повсеместно блюдо, – как
минимум глупо. Но мы точно знаем,
что на островах Эгейского моря и на
Крите жарили небольшие шашлычки
на тонких деревянных шампурах аж
три с лишним тысячелетия назад. Уж
не знаю, назывались ли они тогда
также как в современной Греции –
сувлаки, но то, что способ
приготовления практически не
изменился, не вызывает сомнения.
Сейчас сувлаки часто подают в
пшеничной лепёшке - пите, с
популярнейшим в этом регионе
холодным соусом из йогурта.
Попытаемся приготовить нечто
похожее.
Ингредиенты 1-го этапа:
Мука пшеничная 500 г Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
Соль ½ ч.л.
Для начала научимся выпекать питу.
Это гораздо проще, чем вы думаете.
Замешиваем самое простое дрожжевое
тесто: мука, сухие дрожжи (смотрите
расход на упаковке), вода, соль. Тесто
должно быть довольно крутое.
Вымешиваем как следует и оставляем
под плёнкой примерно на полчаса. Тем
временем разогреваем духовку до 180
градусов.
От подошедшего теста отщипываем и
раскатываем шарик размером с
мандарин. Раскатываем тесто при
помощи скалки в лепёшку.
Кладем лепешку на разогретую сухую
чугунную сковороду. Здесь важно не
замешкаться и перевернуть лепешку
на другую сторону, пока на ее
поверхности не стали вздуваться
пузыри. Готовим лепешку до тех пор,
пока она не раздуется как мяч. Теперь
перекладываем ее в духовку на пару
минут, чтобы она пропеклась во всех
местах. Хотя, если честно, можно этого
и не делать.
Готовую лепешку достаем из духовки,
слегка сбрызгиваем водой и
прокалываем пару отверcтий, чтобы
можно было её сдуть. Складываем
готовые лепешки друг на друга.
Когда все лепёшки будут готовы и
остынут, их надо убрать в специальный
пакет для хранения хлеба, чтобы они
не пересохли.
Ингредиенты 6-го этапа:
Огурцы 200 г Чеснок дольки 2 шт.
Укроп 50 г Йогурт натуральный 200 мл
Соль ½ ч.л.
Теперь о соусе. Огурец натираем на
крупной терке. Перекладываем в
металлическое сито, перемешиваем со
щепоткой соли и как следует отжимаем
сок. Можно это сделать и при помощи
марли. Сок собираем в миску, он нам
тоже пригодится. Мелко рубим чеснок
и листья (без стеблей) укропа.
Смешиваем укроп, чеснок, огурец и
йогурт. Солим по вкусу. Соус готов.
Ингредиенты 7-го этапа:
Свиная шейка 1000 г Перец черный молотый ¼ ч.л.
Зира (кумин) ¼ ч.л. Лимоны 1 шт.
Соль ¼ ч.л.
Мясо нарезаем на небольшие кусочки.
Маринуем в огуречном соке,
смешанным с солью, перцем, зирой и
лимонным соком. Будьте внимательны
с солью - огуречный сок её уже
содержит! Можно также добавить в
маринад пару ложек оливкового масла,
но это – на любителя. Маринуем не
более 30 минут. Нанизываем мясо на
деревянные шпажки.
Жарим шашлычки на углях очень
умеренного жара.
Когда мясо будет уже почти готово,
шашлычки можно накрыть хлебными
лепёшками. Питы прогреются и
впитают в себя аромат жаренного мяса
и дыма.
Ингредиенты 10-го
этапа:
Лук красный 2 шт. Помидоры красные 300 г
Брынза 200 г
Нарезаем лук, помидоры и брынзу.
Хотя, эти ингредиенты вовсе не
обязательны.
Снимаем готовые шашлычки с огня.
Питы дополнительно прогреваем и
можем собирать блюдо:
лепёшка, помидоры, сыр, лук, соус,
мясо.
Приятного аппетита!
12
Автор: Dimonas
25 Марта 2017 в 14:27