Трюфели - Дневник SereGa1980
Трюфели из горького
шоколада с черным
перцем к 14 февраля
Ингредиенты:
Сливки жирностью
33-35% - 150 г
Шоколад горький
(60-70%) – 200 г
Перец черный молотый
для обсыпки – 0,5 ч л
Перец черный горошком
– 10 г
Масло сливочное – 30 г
Какао для обсыпки
Приготовление (мин):
1. Крупно измельчить
перец в ступке или с
помощью скалки.
Разогреть до кипения
сливки, добавить перец,
накрыть крышкой и
оставить минут на 15.
Затем процедить сливки
и еще раз довести до
кипения.
2. Измельчить шоколад
и растопить на водяной
бане. Влить сливки,
размешать до
однородности, добавить
сливочное масло и еще
раз тщательно
размешать. Смесь
должна стать гладкой и
однородной. Оставить
смесь на несколько
часов при комнатной
температуре, а затем
убрать в холодильник.
3. Из застывшего ганаша
сформировать
небольшие шарики,
обвалять каждый
трюфель в смеси какао и
молотого перца.
Готовые конфеты
хранить в холодильнике
в герметичной посуде.
Приятного аппетита!
7
шоколада с черным
перцем к 14 февраля
Ингредиенты:
Сливки жирностью
33-35% - 150 г
Шоколад горький
(60-70%) – 200 г
Перец черный молотый
для обсыпки – 0,5 ч л
Перец черный горошком
– 10 г
Масло сливочное – 30 г
Какао для обсыпки
Приготовление (мин):
1. Крупно измельчить
перец в ступке или с
помощью скалки.
Разогреть до кипения
сливки, добавить перец,
накрыть крышкой и
оставить минут на 15.
Затем процедить сливки
и еще раз довести до
кипения.
2. Измельчить шоколад
и растопить на водяной
бане. Влить сливки,
размешать до
однородности, добавить
сливочное масло и еще
раз тщательно
размешать. Смесь
должна стать гладкой и
однородной. Оставить
смесь на несколько
часов при комнатной
температуре, а затем
убрать в холодильник.
3. Из застывшего ганаша
сформировать
небольшие шарики,
обвалять каждый
трюфель в смеси какао и
молотого перца.
Готовые конфеты
хранить в холодильнике
в герметичной посуде.
Приятного аппетита!
7
Автор: SereGa1980
7 Фев 2017 в 21:14